এই flavorful, হার্ড cheeses জন্য Parmigiano-Reggiano আপ পরিবর্তন করুন
পারমিজিয়ানো-রেগিয়ানো, অথবা কেবলমাত্র পার্মেশান যদি ইতালি ছাড়া অন্য কোথাও তৈরি হয়, তবে "পনিরের রাজা" পনির শিল্পের ভিত্তিতে। আপনি একা এটি খেতে পারেন বা আপনার খাদ্য উপর এটি ভাগ করা, কিন্তু যদি এটা খুব ব্যয়বহুল বা সহজে দোকান পাওয়া যায় না, আপনি অন্যান্য জায়গায় আছে হার্ড cheeses আপনি তার জায়গায় প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
Parmigiano-Reggiano অনুরূপ যে কিছু অন্যান্য cheeses দেখুন কিন্তু তাদের নিজস্ব অনন্য স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাস আছে।
06 এর 01
গ্রানা পাদানো
গ্রানা পাদানো একই বর্ষাকাল , পর্মিগিয়ানো-রেগিয়োয়ার মতো কঠিন জমিন কিন্তু মুখ ধুয়ে একবার একবার কামড়ায়। স্বাদ বাদামি মাখনের সংকেত দিয়ে দ্রাক্ষারতা এবং একটি সুস্বাদু, খাঁটি ফিনিস দ্বারা সুষম একটি তীক্ষিত ফলন আছে।
প্যারিমিজিয়ানো-রেগিয়োনার মতো, এটি গরুর দুধ থেকে তৈরি একটি হার্ড, ধীরগতির, আধা-চর্বিযুক্ত পনির। পনির প্রায়ই উত্তর ইতালি এর Po ভ্যালি অঞ্চলে উত্পাদিত দুধ থেকে আসে যা Parmesan পনির একটি কম ব্যয়বহুল সংস্করণ বিবেচনা করা হয়।
06 এর 02
আমেরিকান গ্রানা
আমেরিকান গ্রানা, উইসকনসিনে অবস্থিত বেলজিওয়োসো দ্বারা তৈরি, পারমিজিয়ানো-রেগিয়োওোর একটি আমেরিকান সংস্করণ রয়েছে যা একটি মসৃণ, মোমবাতি, জাঁকজমকপূর্ণ অঙ্গবিন্যাস এবং একটি তীক্ষ্ণ, পাতলা গন্ধ। গুহায় 18 মাস বয়সী কাঁচা গরুর দুধ থেকে এটি তৈরি করা হয়। এটি জোড়া ভাল দ্রাক্ষা, ডুমুর, নিরাময়যোগ্য মাংস, রুটিসট, শক্তিশালী বিয়ার এবং ওয়াইনের সাথে।
06 এর 03
শুকনো জ্যাক
শুকনো জ্যাক খুব কঠিন, সামান্য ধারালো, এবং নান্দনিক পরিতোষ। এটি উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার ভেলা পনির কোম্পানি দ্বারা তৈরি করা হয়। পনির একটি প্রথাগত Monterey জ্যাক হিসাবে শুরু হয়, তারপর এটি অন্য 7 থেকে 10 মাস বয়সী হয়। বয়স্কদের পুরোনো, আরো তীব্র স্বাদ। ফল এবং ওয়াইন সঙ্গে ভাল এই পনির জোড়া এবং পাস্তা উপর চমৎকার চাঁচা। পনির এছাড়াও সালাদ সঙ্গে ভাল যায়।
06 এর 04
Pecorino
পেকরিনো হল এক ধরনের ইটালিয়ান পনির যা সবসময় মেষের দুধ থেকে তৈরি হয়। পিকোরিনো শব্দটি ইতালীয় শব্দ পেকোরা থেকে এসেছে যার অর্থ "ভেড়া।" স্বাদ তীক্ষ্ণ, তিক্ত, এবং ভেষজ। এটা খুব খাঁটি, তাই আপনি রান্না করা যাই হোক না কেন যাই হোক না কেন আপনি অতিরিক্ত লবণ যোগ করুন সম্পর্কে সতর্ক থাকুন। সর্বাধিক পিকোরিনো ইতালীয় দ্বীপ সার্ডিনিয়াতে উত্পাদিত হয়, যদিও এর উৎপাদনটি টাস্কিনি, সিসিলি এবং অন্যান্য কয়েকটি অঞ্চলেও অনুমোদিত।
দক্ষিণ ইতালি থেকে একটি বৈচিত্র্য পেকোরিনো পেতোটো , যার অর্থ আক্ষরিক অর্থে " পেপারোড পেকরিনো ", যার মধ্যে কালো মরিচক্রন যোগ করা হয়। আরও পরিপক্ক আবিষ্কৃত চিজ, স্ট্যাজিওনিটোর নাম , অর্থ "ঋতু" বা "বুড়ো," কঠিন কিন্তু এখনও জমকালো। আধা-স্ট্যাজিওনিটোর এবং ফ্রেসকো, যার অর্থ "তাজা", একটি নরম জমিন এবং মৃদু, ক্রিমীয় স্বাদ রয়েছে।
06 এর 05
Reggianito
প্রায় ছয় মাস বয়সের গরুের দুধ পনির রেগিয়ানিটো, এটি আর্জেন্টিনাতে তৈরি করা হয় এবং ইতালীয় কৃষকদের দ্বারা উন্নত করা হয়েছিল যারা আর্জেন্টিনায় স্থানান্তরিত হয়ে ইতালি থেকে পেমিজিয়োনো রেগিয়ানো পনির মিস করেছিল। Reggiano, Reggiano এর স্প্যানিশ diminutive ইতালি মধ্যে তৈরি Reggiano বৃহত ড্রামস আর্জেন্টিনা তৈরি পনির এর ছোট আকারের চাকার বোঝায়।
Reggianito একটি মসৃণ জমিন আছে এবং এটি grate যথেষ্ট কঠিন যদিও, জমিন সামান্য রবারবিন হতে পারে। স্বাদ হালকা এবং fruity হয়।
06 এর 06
রন্ধন Wth হার্ড পনির
একটি উপাদান হিসেবে হার্ড, grated পনির জন্য কল যে অনেক রেসিপি আছে সাধারণত, রন্ধনপ্রণি Parmigiano-Reggiano জন্য জিজ্ঞাসা করুন, কিন্তু আরো প্রায়ই আপনি গ্রহণযোগ্য বিকল্প হিসাবে অন্য হার্ড পনির ব্যবহার করতে পারেন না।
পারমেশান রেসিপি