ধূমপান এবং মসলাযুক্ত নিখুঁত উপাদান তোলে
আপনি যারা জানেন না তাদের জন্য, একটি Chipotle একটি ধূমপান Jalapeño হয়। অনেক বছর ধরে, এই বিস্ময়কর আচরণ গোপনীয় ছিল একটি ঘনিষ্ঠভাবে সুরক্ষিত গোপন। শুধুমাত্র কয়েকটি স্থান বিক্রি এবং বিতরণ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ছিল। কিন্তু যে Chipotle এর ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা সঙ্গে পরিবর্তিত হয়েছে। এটা শত শত রেসিপি এবং গোপন উপাদান হয়ে ওঠে "তাপ" মাছের টাকো থেকে শালসা থেকে খাবার থেকে প্রায়শই আপনি একটি স্মোকি মরিচ স্বাদ যোগ করতে চান প্রায় কিছু।
Chipotles অনেক বিভিন্ন ফর্ম পাওয়া যায়। সাধারণত আপনি তাদের একটি অদোবদল সস সঙ্গে ক্যানডোর দোকানের মেক্সিকান বিভাগে সন্ধান করতে পারেন। আপনি ভাগ্যবান তারপর আপনি তাদের শুকনো সম্পূর্ণ খুঁজে পেতে পারেন। এই তাদের পেতে সবচেয়ে ভাল উপায় কারণ আপনি তাদের সাথে আরো অনেক কিছু করতে পারেন। যদি আপনি তাদের হাইড্রাইটেডের প্রয়োজন হয়, তবে প্রায় 1 ঘণ্টা করে গরম পানি দিয়ে একটি মরিচ বা দুইটা রাখুন। এই সমগ্র Chipotle থেকে বীজ এবং ডালপালা অপসারণ সহজ করে তোলে। অবশ্যই, আপনি বীজ ছেড়ে এবং মরিচ থেকে একটু আরো কিক পেতে পারেন।
চিপটলগুলি ধূমপান ছাড়াই বেশি, শুষ্ক ধূমপান এবং সঠিক করার জন্য অনেক ধৈর্য এবং অভ্যাসের প্রয়োজন হয়। Chipotles করতে ঐতিহ্যগত উপায় মাটিতে একটি গর্ত দিয়ে শুরু হয়। একটি পিট কাঠ, সাধারণত প্যাকিং সঙ্গে ভরা হয়, যদিও ওক, hickory বা ফলের কাঠের ভাল কাজ। ধূমপান সময় খুব দীর্ঘ, প্রায় 48 ঘন্টা তাই আপনি অনেক শক্তিশালী ধূমপান করতে চান না বা আপনি খেতে খুব ধূমপান কিছু উপায় সঙ্গে শেষ হবে।
আগুনের ধোঁয়া থেকে ধোঁয়া একটি আলাদা চেম্বারের মধ্যে খাওয়াচ্ছে যেখানে জালাপিনো পডগুলি একটি আলনাতে বসে আছে। এটি খুব বেশি তাপ ছাড়াই বাতাস বহন করে। আপনি Jalapeños রান্না করতে চান না, শুধু তাদের ধোঁয়া।
আপনি ব্যাকওয়ার্ড ধূমপায়ী বা কেটলি স্টাইলের চারকোলা গ্রিল দিয়ে এটি নিজে করতে পারেন, তবে মনে রাখবেন এটি 2 দিন সময় লাগবে এবং আপনার কাজটি সঠিকভাবে সম্পন্ন করার জন্য আপনাকে বেশ ধ্রুব তাপমাত্রা এবং ধোঁয়া সামগ্রী বজায় রাখতে হবে।
আপনার নিজের চিপোটলগুলি তৈরি করতে, জ্বর বা জলে সংক্রমণ ছাড়াই ধীরে ধীরে জলেপিয়োস দিয়ে শুরু করুন। তারা খুব নরম না হওয়া উচিত ডালপালা অপসারণ করুন এবং আপনার ধূমপায়ী বা গিল একটি আলাদা স্তরে রাখুন। মরিচ থেকে একটি ছোট আগুন দূরে শুরু করুন ছোট পরিমাণে ধোঁয়া জন্য presoaked কাঠ যোগ করুন আকাশের বাতাস কম রাখুন যাতে আগুন খুব গরম না হয় এবং মরিচ শুকানো পর্যন্ত ধূমপান অব্যাহত থাকে। এটি প্রায় 48 ঘন্টা সময় লাগবে।
Chipotles ওজন, হালকা রঙ এবং রঙ স্পর্শ থেকে হার্ড। তারা একটি বায়ুরোধী ধারক সংরক্ষণ করা প্রয়োজন সঙ্গে কোন আর্দ্রতা। আপনি তাদের কিছুটা অন্ধকার এবং শীতল রাখুন। যদি আপনি তাদের সম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে এনে রাখেন, তাহলে তাদের প্রায় 12 মাস কাটাতে হবে। আপনি তাদের সাথে রান্না করা আগে সর্বদা Chipotles পরিদর্শন। তারা মাটি পর্যন্ত এবং একটি মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যাবে, কাটা এবং sauces, স্যুপ, এবং অন্য কোন ডিশ, বা হাইড্রয়েড এবং পরিবেশিত, অথবা অধিকাংশ কিছু যোগ করা।
গরম মরিচ জন্য কল যে কোন রেসিপি Chipotles জন্য একটি ভাল প্রার্থী। স্মোকি স্বাদ এবং মরিচ এর তাপ আপনি কি রান্না করা অনেক যোগ হবে, তাই সতর্কতা অবলম্বন করা এবং এটি কাজ না করে।