রাশিয়ান শরবৎ অন্ধকার রাইয়ের একটি প্রধান রুটি যা একটি প্রধান খাবারের স্যুপের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ এবং সম্ভবত, মজাদার হেরিং এর কিছু অংশ। বা ইস্টার্ন ইউরোপীয় ভাস্বর সঙ্গে একটি grilled পনির স্যান্ডউইচ এটি চেষ্টা করুন!
এই রুটি কিছু পরিকল্পনা নেয় রাইয়ের পাতলা পাতলা দিনের চেয়ে 4 থেকে 5 দিন আগে তৈরি করা দরকার, কিন্তু, ওহ, এটা খুব মূল্যবান।
শুধু মনে রাখবেন, রাইয়ের ডালগুলি চটচটে হতে থাকে, অতএব চকচকে বাড়াতে অতিরিক্ত ময়দা যোগ করে না। এই এটি হওয়া উচিত উপায়। এবং এখানে Leftover রাইয়ের রুটি রেসিপি হয় ।
SHORTCUT: একটি লাইভ sourdough স্টার্টার ক্রয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- রাই সউর:
- 1 প্যাকেজ / ২ 1/4 চা চামচ খামি (তাত্ক্ষণিক, দ্রুত বর্ধিত না)
- 1 কাপ জল (কব্জি থেকে গরম)
- 1 1/2 কাপ আটা (মাঝারি রই)
- 1 টুকরো পেঁয়াজ (কাঁচা, পুরু)
- মালকড়ি:
- 1/4 কাপ জল (কব্জি গরম)
- 1 প্যাকেজ / ২ 1/4 চা চামচ খামি (তাত্ক্ষণিক, দ্রুত বর্ধিত না)
- 1/2 চিকন চিনি
- 4 1/2 কাপ আটা (নিখুঁত, সব-উদ্দেশ্য)
- 1 কাপ জল (ফুটন্ত)
- 1/2 কাপ পাম্পারনিকল বা মোটা রাই খাবার
- 1/4 কাপ রান্না তেল
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/4 কাপ গুড়
- 4 1/2 চা চামচ কফি (তাত্ক্ষণিক)
- 1/2 আউন্স চকোলেট (unsweetened)
- ২ কাপ ময়দা (মাঝারি রই)
এটা কিভাবে
- রাই সরিঃ 1/2 কাপ জল এবং 3/4 কাপ রাই আটাতে মিশ্রিত খেজিকে ভেজাল করুন। পেঁয়াজ কাটা, প্লাস্টিক মোড়ানো দিয়ে আবরণ এবং কক্ষ তাপমাত্রায় একপাশে সেট। খরা বৃদ্ধি এবং ফিরে পড়া যাক এর পর, দিনে দুবার তিন দিনের জন্য ক্ষার মেশান। পেঁয়াজ সরান এবং অবশিষ্ট 1/2 কাপ জল এবং অবশিষ্ট 3/4 কাপ রাই আটা যোগ করুন। আবরণ এবং সরান সেট যখন খাদ বেড়ে যায় এবং আরো একবার (সম্ভবত 1 দিন) আরো বেড়ে যায়, এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত।
- খামি সক্রিয়: একটি ছোট বাটি মধ্যে, একসঙ্গে 1/4 কাপ গরম জল, খামির, চিনি এবং 1/4 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য আটা। কভার করুন এবং 15 মিনিটের জন্য অথবা বুদ্বুদ পর্যন্ত সরাইয়া রাখুন।
- ময়দা তৈরি করুন: এদিকে, একটি বড় বাটি বা একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বাটি মধ্যে, ফুটন্ত জল, pumpernickel, তেল, লবণ, গুড়, তাত্ক্ষণিক কফি এবং চকলেট মিলে। যখন এই ঠান্ডা হয়, তখন রাই খাদ, খামির মিশ্রণ, ২ কাপ মাঝারি রাইয়ের আটা এবং অবশিষ্ট 4 1/4 কাপ সব্জির ময়দা যোগ করুন। ময়দা পর্যন্ত আধা কাপ বাটি পাশ থেকে আসে, তারপর 5 মিনিট গুঁড়ো।
- 5 মিনিট জন্য আচ্ছাদিত বিশ্রাম, আচ্ছাদিত করা যাক এবং তারপর অন্য 5 মিনিট বোতাম। লাইটলি কোট রান্নার স্প্রে দিয়ে একটি বড় বাটি এবং এটিতে আধা কেজি রাখুন। কভার করুন এবং দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন।
- আধা কেজি নিচে এবং অর্ধেক ভাগ করুন। প্রতিটি বৃত্তাকার বা আংশিক ভাঁজ মধ্যে আকৃতি এবং একটি চর্মরতি-রেখাযুক্ত পাকান শিখর উপর রাখুন cornmeal সঙ্গে ছিটিয়েছি। কভার করুন এবং দ্বিগুণ পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন।
- আপনি প্রায় 15 মিনিট আগে সিকুয়াইতে চান, বাষ্প তৈরি করতে যোগ করার জন্য ওভেনের সর্বনিম্ন র্যাকের উপর একটি প্যান রাখুন, এবং রুটিটির জন্য আরেকটি চুলা রাকটি উপরে রাখুন। তাপ ডিমের 375 ডিগ্রি।
- বেকিং করার জন্য প্রস্তুত করা হলে, লাঙ্গালের রুটি-স্ল্যাশিং টুল বা রেজার ব্লেডের সাথে রুটিগুলি স্ল্যাশ করে তিন বার তির্যকভাবে বা একবারে ঠান্ডা করে এবং ঠান্ডা ঠান্ডা ডিমের সাদা সঙ্গে ব্রাশ করে।
- বাষ্প তৈরি করার জন্য প্যানের মধ্যে 2 বা 3 কাপ জল ঢালা রাক উপর সরাসরি উপরে রাখুন রাখুন 35-40 মিনিট বা একটি তাত্ক্ষণিক-পড়া থার্মোমিটার নিবন্ধন পর্যন্ত 195-200 ডিগ্রী। চুলা থেকে সরান এবং pans আউট চালু একটি ওয়্যার আলনা উপর সম্পূর্ণভাবে শীতল করা যাক গরম খাওয়া যদি রাই রুটি একটি gummy টেক্সচার আছে