সব সুইস পনির গর্ত আছে না
সুইস পনির প্রায়ই মজা করে "ইঁদুরের পনির" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, কারণ এটি সবসময় ধূমপায়ী এবং চর্বিযুক্ত কার্টুনগুলিতে প্রদর্শিত চিত্রের ধরন। যাইহোক, ছিদ্র সব পনির সুইস পনির এবং না সব সুইস পনির গর্ত আছে।
সুইস পনির ধরনের
দুটি সর্বাধিক জনপ্রিয় মূল সুইস চেম্বার Emmental এবং Gruyere হয় , উভয় যা fondues মধ্যে অত্যন্ত মূল্যবান হয়। কিছু চমৎকার আমেরিকান cheesemakers আছে যারা ঘনিষ্ঠভাবে সুইস ঐতিহ্য অনুসরণ করে এবং Emmentaler এবং Gruyere cheeses খুব সুস্বাদু facsimiles করতে।
আমেরিকান সুইস পনির
বৃহৎ কর্পোরেশনগুলি যৌথ মূল্যে সুইস-টাইপ পনির সরবরাহের জন্য বাল্ক অপারেশন ব্যবহার করে। এই চিজ সাধারণত সাধারণ "সুইস পনির" শব্দ দ্বারা লেবেল করা হয় এবং pasteurized গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়। এই পনিরটি নিয়মিত এবং কম চর্বিযুক্ত জাতের পাত্রে কাটা এবং কাটা হয়। দ্রুত বন্টনের জন্য ব্যাপক উত্পাদন করার কারণে, এটি মাত্র 4 মাস বয়সী, এবং সাধারণত, বাস্তব জিনিস তুলনায় অনেক মৃদু স্বাদ আছে। এটি সহজে গলে যায় এবং স্যান্ডউইচগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
Emmental পনির
Emmentaler এবং Emmenthaler নামেও পরিচিত, এই পনির এম্পমেন্টাল ভ্যালি থেকে তার নাম নেয় যেখানে এটি প্রায় 1293 জন্মগ্রহণ করে। এটি সুইজারল্যান্ডের প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ পনির হিসাবে বিবেচিত হয় এই ফ্যাকাশে হলুদ পনির অংশ-সাঁজোয়া, অন্নহীন গরুের দুধ থেকে তৈরি করা হয় এবং একটি হালকা, সামান্য পাতলা, লটারি, প্রায় ফলিক স্বাদযুক্ত। গর্ত ছোট থেকে বড় জলপাই আকারের মধ্যে পরিসীমা
মার্কিন সংস্করণ পেতিশয় দুধ ব্যবহার করে বা মার্কিন আইন অনুসরণ করে এবং অন্তত 60 দিন unpasteurized পনির বয়স। এটি দৈত্য (220-পাউন্ড) চাকার মধ্যে তৈরি করা হয় এবং সহজেই তার শহরতলী দ্বারা ছিঁড়ে ছিদ্র দ্বারা সনাক্ত করা যায়। এই দৃঢ় পনির সহজে গলে , এটি sauces জন্য ভাল তৈরীর, এবং এটি ফল এবং বাদাম সঙ্গে সমানভাবে ভাল যায়।
গ্রুরিয়ের পনির
এই পনির এর নামক Fribourg, সুইজারল্যান্ড মধ্যে একই নামের উপত্যকা হয়। এটি Emmental থেকে পৃথক যে এটি আরো চর্বি সঙ্গে একটি গরুর দুধ ব্যবহার করে, যা স্বাভাবিকভাবেই পুষ্টিকর sweet, মুরগীর স্বাদ। গ্রুরিয়ারটি 10 থেকে 12 মাস পর্যন্ত যেকোন বয়সেরও বয়সী, এটি একটি বাদামী-সোনা ছিদ্র প্রদান করে। কেন্দ্রটি হলুদ হলুদ এবং গর্তগুলি এমমেন্টালের চেয়ে অনেক ছোট এবং সমানভাবে সমান। প্রকৃতপক্ষে, বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সময়, ছিদ্র প্রায় অস্পষ্ট আকারে সঙ্কুচিত হতে পারে গ্রুয়েয়ারটি 100 পাউন্ডের বিশাল চাকার মধ্যে তৈরি করা হয় এবং সেচ দিয়ে বিক্রি হয়। Emmental থেকে ভিন্ন, গ্রুয়েয়ারের নাম সুরক্ষিত নয়, এইভাবে প্রক্রিয়াভুক্ত সংস্করণগুলি সহ বাজারে অনেক অনুলিপি রয়েছে। আপনি বয়স্ক গ্রুয়েয়ার পেয়েছেন তা নিশ্চিত করতে লেবেলটি পড়ুন এবং একটি অনুকরণ নয়। গ্রীইয়ারও সহজেই গলে যায়, এটি উপকারী জন্য চমৎকার, এবং মাংস এবং সবজি দিয়ে ভাল যায়। এটি একটি ক্ষুধা বা ডেজার্ট পনির হিসাবে shines।