টাটকা Clams: প্রস্তুতি এবং রন্ধন টিপস

ক্ল্যাম একটি সুস্বাদু সীফুড খাবার, কিন্তু বাড়িতে তাদের রান্না একটি প্রথম একটু ভয় দেখানো হতে পারে। আপনি শিখতে চান কিভাবে তাজা clams প্রস্তুত করা, তাদের শূন্যতা থেকে রহস্য আবিষ্কার করা, এবং শিম্পাঞ্জি কিভাবে এই সঠিকভাবে রান্না করা শিখতে শিখতে হবে যাতে তারা জুতা চামড়া মত চটকানো শেষ না।

এটা সত্যিই শোনাচ্ছে হিসাবে কঠিন না। আমরা আপনাকে আমাদের ক্লায়েন্টদের কয়েকটি খাবারের জন্য রান্নাঘরের রান্নার খাবার সম্পর্কে কিছু জানাতে এবং রেসিপিগুলি ভাগ করে নেওয়ার বিষয়ে আপনাকে নির্দেশ দেব।

কীভাবে ফ্রেশ ক্ল্যাম তৈরি করবেন

আপনি গ্রহণ করতে হবে প্রথম পদক্ষেপ একটি শক্ত বুরুশ সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে clams বাইরে পরিষ্কার করা হয়। যেহেতু ক্ল্যাম স্বাভাবিকভাবেই বালিতে বর্ষণ করে, সেহেতু কাঁটাঝোপের ধুয়ে মুছে ফেলা প্রয়োজন। বালি শস্য উপর crunching অবশ্যই এই flavorful সীফুড আপনার রমণ হ্রাস হবে।

রান্না করার আগে বালির সরিয়ে ফেলার জন্য, লবণের পানি দিয়ে ক্ল্যামগুলি ঢেকে দিন: 1/3 কাপ লবণ 1 মিলিগ্রাম পানি। এই ঘন্টার জন্য কয়েক ঘন্টা যাক 1/4 থেকে 1/3 কাপ মুরগির মাংস যোগ করে ক্ল্যামস পেট থেকে অন্ধকার বিষয় এবং বালি বহন করে এবং মাংসকে সাদা করে তোলে।

আপনি যদি নিজের নিজের ঝুলন্ত অবস্থায় থাকেন, তবে আপনি 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য নিশ্চিহ্ন করলে শেলগুলি খোলা থাকবে। ফ্রিজার থেকে ক্ল্যামগুলি সরান এবং শেলগুলি আক্রমণ করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন। তারা গরম আপ হিসাবে, পেশী শিথিল এবং শাঁস সামান্য খুলতে হবে যাতে আপনি ভিতরে আপনার ছদ্ম ছুরি পেতে পারেন

যে সব বিস্ময়কর রস সংরক্ষণ করতে একটি বাটি উপর ধাক্কা মনে রাখবেন, যা ক্ল্যাম মদ হিসাবে পরিচিত হয়

আপনি Longneck clams এর ঘাড় আচ্ছাদন শক্ত চামড়া অপসারণ করতে পারেন। ততক্ষণ চামড়া কাটা এবং এটি সরান। আপনি চামড়া স্থল এবং এটি চূর্ণকারী বা creamed ক্ল্যাম ব্যাস যোগ করতে পারেন।

ক্ল্যাম রন্ধন টিপস এবং নির্দেশাবলী

একবার আপনার clams পরিষ্কার করা হয়, আপনি তাদের খাওয়া বা রান্না করতে প্রস্তুত। কাঁচা খাবার খাওয়ার জন্য সবচেয়ে ছোট চুম্বকেরা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করে এবং তারা যত বড় হয়, তত বড় মাংস হবে।

আপনি unshucked clams কাঁচা খাওয়া করতে যাচ্ছেন, তাদের ঠান্ডা পরিবেশন নিশ্চিত করা যাতে শাঁস খোলা সহজ। ঝাঁকুনিতে ছোঁয়ায় আপনি যে ক্লাম রস সংরক্ষণ করেন তা খোলা ছিদ্রের উপরে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। অনেক লোক তাজা লেবুর রস নিঃসৃত করতে পছন্দ করে এবং তাসাসকো সসের ড্যাশও যোগ করে। যদি আপনি চান, অতিরিক্ত মশলা হিসাবে ককটেল সস এবং horseradish পরিবেশন।

রন্ধন clams চতুর হতে পারে, কিন্তু এটি দ্রুত এবং একটি কঠিন কাজ না। শেল খোলে যখন পুরো ছলনাগুলি রান্না শেষ করে ফেলে শেল রান্না করার পরে খোলা না হলে, clam পরিত্যাগ। এটি আপনাকে বলে যে এটি জীবিত ছিল না এবং এটি ব্যাকটেরিয়া বা টক্সিনের সাথে দূষিত হতে পারে (এটি অন্যান্য বীভলভ মোল্লাসস যেমন কুল এবং মসলার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য)।

চুম্বনকে খালি রাখা বা এটি জুতা চামড়া খাওয়ার মত হবে না। শেষ মিনিটে তাপ জুড়ুন এবং কম তাপের উপর আলতো করে রান্না করুন। যে clams তাপ উপর দীর্ঘ, tougher মাংস হয়ে যাবে

যখন আপনি সাদা চাউডার তৈরি করছেন তখন পেশাদার শেফ থেকে একটি টিপ নিন। টেন্ডার ক্ল্যাম পেতে, দুধ বা ক্রিম (যা রেসিপি নির্দিষ্ট করা হয়) মধ্যে clams সাঁটা এবং ক্রিম সঙ্গে বরাবর সর্বশেষ তাদের যোগ করুন। শুধুমাত্র গরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং উনুন না।

বড় ক্ল্যাম শাঁসগুলি উজ্জ্বল এবং গুঁড়ো করা যেতে পারে অনন্য পরিবেশন টুকরা হিসাবে ব্যবহার করতে।

নির্বাচন এবং সংরক্ষণ Clams

সর্বাধিক ধরণের সীফুড হিসাবে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি ক্ল্যাম সম্পর্কে কিছু মৌলিক তথ্য জানেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি জানতে পারবেন কিভাবে সেরা ক্ল্যামগুলি নির্বাচন করা যায় এবং আপনি তাদের বাড়ির জন্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন । এছাড়াও আপনি থেকে নির্বাচন করতে পারেন clams অনেক ধরনের আছে।

যদি আপনি নিজের ক্ল্যামের জন্য খননকার্য উপভোগ করেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি পক্ষাঘাতগ্রস্ত শেলফিশ বিষাক্ততা (পিএসপি) এড়ানোর উপায় সম্পর্কে জানেন। এটি একটি সম্ভাব্য মারাত্মক সামুদ্রিক জৈববিশেষ (একটি ক্ল্যাম এটি লাগে সব হয়) যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উভয় সমুদ্রপৃষ্ঠে উপস্থিত হয়। বাণিজ্যিকভাবে বিক্রি করা ক্ল্যামস এবং সীফুড খাবার পরীক্ষা করা হলে, আপনার নিজের উপর ঝাঁকানি দেওয়ার আগে সঠিক নিরাপত্তা সতর্কতাগুলি লাগানোর প্রয়োজন।

প্রিয় ক্ল্যাম রেসিপি

স্বাক্ষর চাবুক খাবারে নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম চাউডার এবং ম্যানহাটান ক্লাম চাউডার অন্তর্ভুক্ত । এই ঠান্ডা রাতে আপনি কাঁচা এবং মহান সান্ত্বনা খাদ্য খাওয়াতে চাই না যারা বড় clams জন্য নিখুঁত রেসিপি।

ফ্রাড ক্লাম ফ্রাইটার (ফ্যানি ড্যাডিস এবং বোট স্টিনার নামেও পরিচিত) এবং বেকন, মাখন এবং লাল বেল মরিচের মত চিত্তাকর্ষক উপাদানের সাথে কাঁটাচামচ ক্যাসিনো আরও দুটি আমেরিকান পছন্দসই। যখন আপনি একটি সীফুড খাদ্য স্ট্যুজের জন্য মেজাজে থাকেন, তখন সিয়াফ্রান্সিস্কায় উৎপন্ন কফপিনো চেষ্টা করুন। ইতালীয়-আমেরিকান ঐতিহ্যের একটি রেসিপি হল ক্ল্যামস পিসিলিপো যার মধ্যে ক্ল্যামস এবং অন্যান্য সীফুড খাবার লুসিন, লাল মরিচ, টমেটো এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হয়।

মনে রাখা যে clams সর্বাধিক ছাই , গুঁড়ো , এবং ব্যাসার্ধ রেসিপি, এবং বিপরীতভাবে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। আপনি রেসিপি কিভাবে সামঞ্জস্য এবং clam পরিমাপ, সমতুল্য, এবং প্রতিস্থাপন উপর বুরুশ কিভাবে বুঝতে চাইবেন। এই clams প্রস্তুতির আপনার নতুন পাওয়া জ্ঞান সঙ্গে রান্নার বিকল্প একটি মহান বিভিন্ন খুলতে হবে

আপনি যদি যথেষ্ট ক্ল্যাম রেসিপি এবং তথ্য না পেতে পারেন তবে, আমরা যে দুটি বইগুলি সুপারিশ করতে পারি তা হল দ্য কামাল্যাট ক্লামার এবং দ্য নিউ ইংল্যান্ড ক্লাম শক কুকবুক।