ক্ল্যামের ধরন

10 এর 10

ক্ল্যামের ধরন

অনেক সীফুড মত, clams অনেক নাম যে বিভ্রান্তিকর হতে পারে আছে। একই প্রজাতির আকারের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন নাম থাকতে পারে, উদাহরণস্বরূপ। বা বিভিন্ন প্রজাতির সব "steamers" বলা হয়, কারণ মানুষ তাদের বাষ্প চাই এখানে clams একটি দ্রুত এবং সহজ নির্দেশিকা আছে যাতে আপনি কি আপনি ক্রয় করা হয় এবং এটি রান্না কিভাবে জানেন।

10 এর 02

হার্ড শেল clams / Quahogs / বৃত্তাকার ক্ল্যামস (Mercenaria mercenaria)

হার্ড শেল clams ( Mercenaria mercenaria ) অনেক নামের দ্বারা যান। Littlenecks, topnecks, Cherrystones, চওড়া - তারা সব একই clam, মাত্র বিভিন্ন মাপ (তালিকাভুক্ত থেকে ছোট থেকে বৃহত্তম পর্যন্ত)। তারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডায় পূর্ব উপকূল বরাবর আটলান্টিক মহাসাগরে বেঁচে যায়। কেবল তাদের খনন করে তারা কাটা হয়। ছোট বেশী কাঁচা খাওয়া হয়, shucked এবং অর্ধ শেল উপর, বড় বড় বিখ্যাত clam chowder এর ভিত্তি হয়, যেখানে।

Littlenecks। হার্ড-শেল ক্ল্যামগুলি ( মরেনেনারিয়া মারেনিয়ারিয়া ) এর ক্ষুদ্রতম মাত্রাটি ( মঞ্চে পরিমাপ করে) এক এক ইঞ্চি পরিমাপ করে। এই clams প্রায়শই কাঁচামাল দেখায়, seafood platters উপর অর্ধ শেল উপর। তাদের নিজেদের ঠাণ্ডা করতে চান? তারা ঠিক মত কাঁটা ঝাঁকুনি করছি।

মিডলিনেকস বা টপ্কেক্স এই পরিমাপ জুড়ে দুই ইঞ্চি সম্পর্কে। Littlenecks তুলনায় একটি বিট বড়, তারা এখনও আধা শেল বা ধীরে ধীরে স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু কাঁচা হয়, কিন্তু যথেষ্ট পরিমাণে grilling ভালভ grubers একটি জমকালো ময়দা সঙ্গে একটি grilled বেশী।

Cherrystones। তারা বড় হয় এখনো, পাস্তা সস বা grilling জন্য নিখুঁত (আপনি যদি এটি একটি চেষ্টা দিতে চান তাহলে তারা মশেল ঠিক মত গর্ত আপ)। যারা তাদের পছন্দ করে তাদের অর্ধ শেলে, কাঁচা কাঁটা,

Chowders। এই বিশাল হার্ড-শেল soups, stews জন্য নির্ভুল clams, এবং, অবশ্যই, chowders- যে কোন ডিশ তাদের তারা নমনীয় হয় নিশ্চিত করতে কিছু দীর্ঘ, ধীর রান্নার সময় আছে।

10 এর 03

নরম-শেল ক্ল্যাম / স্টিমার্স / ইপসভিউ ক্ল্যামস (মায়া এনারিয়া)

নরম-শেল clams, সাধারণত স্টিমার বা আইপসিভ ক্ল্যাম নামে অভিহিত, প্রজাতি Mya isnaria হয় । আপনি তাদের হালকা রঙিন, আরও আয়তলা শাঁস দ্বারা হার্ড ক্ল্যাম থেকে তাদের বলতে পারেন, যা বেশ ভঙ্গুর এবং পরিচালনা করার সময় এইভাবে কিছু যত্ন প্রয়োজন।

তারা যুক্তরাজ্যের কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাশাপাশি আটলান্টিক জুড়ে জোয়ার ভাটার ফ্ল্যাটে বসবাস করে, যেখানে তারা এসক্স ক্ল্যাম নামেও পরিচিত। যেহেতু তারা বালিতে বাস করে, তাই তারা বিখ্যাত বৃশ্চিক। নিউ ইংল্যান্ড এবং উত্তরপূর্বে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যান্য অংশে প্রায়ই উষ্ণীভূত হয় এবং তারপর ফলিত মুরগির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। খাওয়ার জন্য, কেউ শেল থেকে ছাঁটাটি টেনে নিয়ে যায়, কোন বালি কুঁচকে বা এর বন্ধন বন্ধ করার জন্য মুরগির মধ্যে ডুবিয়ে দেয়, এবং তারপর মুখের মধ্যে পপ-আপ করার আগে গলিত মাখনের মধ্যে এটি ডঞ্চ হতে পারে। তারা চকবাজারেও সুস্বাদু ভাজা বা ব্যবহৃত হয়।

10 এর 04

ম্যানিলা ক্ল্যামস / স্টিমার্স (ভেনরুপিস ফিলিপিনেরাম)

ম্যানিলা ক্ল্যামস ( ভেনেরুপিস ফিলিপিনরাম ) আটলান্টিকের নরম-শেলের ছাঁচের মত, প্রায়ই "স্টিমার্স" নামে অভিহিত হয়, যেহেতু তাদেরকে বাষ্প করা হয় এবং গলিত ময়দার মধ্যে তাদের ডানে ডুবিয়ে সেগুলি খেয়ে ফেলার একটি জনপ্রিয় উপায়। মূলত চীন এবং সাইবেরিয়ার আশপাশ থেকে, তারা এখন উত্তর আমেরিকার ওয়েস্ট কোস্টেও বেড়ে ওঠে, যেখানে তারা মসল ও কুলের মত অন্যান্য প্রতিদ্বন্দ্বীদের সাথে চাষ করে। আপনি এখানে মানুষ clams সম্পর্কে আরও জানতে পারেন।

05 এর 10

রেজার ক্ল্যামস / প্যাসিফিক ক্ল্যামস (সিলকি প্যাটুলা)

রেজার ক্ল্যাম ( সিলিকা প্যাটুলা ) ওরেগন ও ওয়াশিংটনের একটি স্থানীয় পছন্দ। তারা দীর্ঘ, পাতলা শাঁস আছে এবং বালি নিজেদের উল্লম্ব মধ্যে রোপণ। রেজাকারের প্রয়োজনে স্যান্ডির বা রেশমী না হওয়া নিশ্চিত করার জন্য রেজারের সঠিক পরিস্কার প্রয়োজন। কিভাবে তাদের রান্না? সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় তাদের breadcrumbs মধ্যে কোট এবং তাদের fryer মধ্যে একটি দ্রুত ডক দিতে হয়। তারা বড় সফলতার সাথে সতেজ বা বিচলিত হতে পারে।

10 থেকে 10

রেজার ক্ল্যাম / আটলান্টিক জ্যাকনাইট ক্ল্যাম / বাঁশ ক্ল্যামস (এনসিস ডাইরেক্টাস)

কখনো কখনো উত্তর আমেরিকার ওয়েস্ট কোস্টে বেড়ে ওঠার মতো রেজার ক্ল্যামগুলি বলা হয়, আটলান্টিক ক্যাককিনেফ ক্ল্যামগুলি ( এনসিস ডাইরেক্টাস ) দীর্ঘ এবং চটকদার এবং উল্লম্বভাবে আন্তঃসীমান্ত সমুদ্র সৈকত এলাকায় অবস্থিত।

10 এর 07

জিওডকস (প্যানোপা আবপ্রাতা বা পনোপা জেনারোস)

জিউডক্যাকস (পানোপা আবপ্রাতা বা পানোপা জেনেরোসা ) বিশাল। শুধু বিশাল বেশ অদ্ভুত, আসলে। আপনি কত বড় একটি ধারণা দিতে, তাদের জন্য চীনা নাম হিসাবে অনুবাদ "হাতি ট্রাঙ্ক clam।" তারা যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডার উত্তর-পশ্চিম উপকূল বরাবর জোয়ার ভাটিতে বালি মধ্যে গভীর ঢেকে। তারা বিভিন্ন এশিয়ান রান্না মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। তারা তাদের স্বাদ এবং sprightly জমিন জন্য মূল্যবান, পাশাপাশি গুজব ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা বৈশিষ্ট্য। তারা সুশি সুস্বাদু কাঁচা, ceviche ব্যবহৃত, কাটা আপ এবং ভাজা, বা ময়দা বা চূর্ণকারী মধ্যে simmered।

10 এর 10

মহাসাগর Quahogs (আর্কটিকা দ্বীপিকা)

মহাসাগর quahogs ( আর্কটিকা দ্বীপিকা ) সাধারণ হার্ড-শেল clams থেকে পৃথক যা প্রায়ই পূর্ব কোস্ট নেভিগেশন quahogs বলা হয়। তারা কালো clams, মাহোগনী clams, বা কালো quahogs হিসাবে পরিচিত হয়। তাদের বিভিন্ন নামগুলি সুপারিশ হিসাবে, তাদের শেলগুলি কালো রঙের একটি অত্যন্ত গাঢ় বেগুনি রঙ্গিন - তারা হার্ড-শেল ছাঁটাগুলির চেয়েও অনেক বেশি রক্ষক। তারা "মহাসাগর quahogs" হিসাবে পরিচিত হয় কারণ তারা সমুদ্রের তলায় বাস, intertidal এলাকায় বালির মধ্যে burrowed না।

10 এর 09

সার্ফ ক্ল্যামস / বার ক্ল্যামস / স্কিমার্স (স্পিসুলু সলিডা)

সার্ফ ক্ল্যামস ( স্পিসুলা সলিডা ) দক্ষিণ ক্যারোলিনা থেকে নোভা স্কটিয়া পর্যন্ত যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডার পূর্ব উপকূলে বসবাস করে। আটলান্টিক উপকূলে সমুদ্রপৃষ্ঠের বাহনগুলি শেলগুলিকে ভালভাবে চেনেন - সার্ফগুলি তীরে পৌঁছানোর দিকে যাচ্ছে। এটি চটকানো, ভাজা, এবং "ক্ল্যাম রেখাচিত্রমালা" হিসাবে পরিবেশিত যখন এটি বিখ্যাত। এটি চাউডারের জন্য ব্যবহার করার জন্য একটি মহান clam।

10 এর 10

ডোনাক্স ক্ল্যাম / বেন ক্ল্যামস / টেলিনেস / কোকুইনাস (ডোনাক্স ট্রেনকুলাস)

এই ছোট clams একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক ত্রিকোণ আকৃতি আছে এবং ইউরোপের মধ্যে জনপ্রিয়। তারা steamed এবং সমতল খাওয়া যাবে, কিন্তু তাদের ছোট আকার এবং মৃদু স্বাদ পাস্তা সঙ্গে tossing বা risotto মধ্যে stirring জন্য তাদের নিখুঁত করা।