Melitzanosalata- গ্রিক মধ্যে μελιτζανοσαλάτα লিখিত এবং meh -leed-zah-no-sah-LAH-tah- একটি সুস্বাদু, ঐতিহ্যগত গ্রিক বেগুনী ডিপ হয়। এবং এটি বহুমুখী - আপনি একটি ক্ষুধা হিসাবে মাংস সঙ্গে একটি পাত্রে ডিস্ট হিসাবে অথবা crusty রুটি দিয়ে এটি পরিবেশন করতে পারেন
কিছু melitzanosalata রেসিপি বেশ জটিল পেতে পারেন, কিন্তু এই এক মোটামুটি সহজ। যদি আপনি ঐতিহ্যগত একটি অনুরাগী ফ্যান, আপনি অতিরিক্ত ধাপে যেতে পারেন এবং একটি কাঠের আগুন উপর বেগুন রান্না বা একটি কাঠকয়লা ভাজাভুজি কাঠ কাঠ চিপ যোগ করতে পারেন। এর ফলে যে গভীর, ধোয়া স্বাদ মধ্যে ফলাফল হবে। এই সংস্করণটি এখনও একটি সুস্বাদু ফলাফল বিতরণ, এবং কাটা টমেটো (তাজা - ক্যানড বিকল্প না!) অন্তর্ভুক্ত, যদিও খাঁটি গ্রীক melitzanosalata সাধারণত না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 মাঝারি কালো চামড়াযুক্ত ডিম
- 1 থেকে 2 রসুন রসুন (চূর্ণ)
- 2 থেকে 3 টি অগভীর (বা 5
- scallions , minced, শুধু বাল্ব, না ডাল।)
- 2 থেকে 3 টা বাদাম টমেটো (বীজযুক্ত এবং ড্রেস)
- 1 টি চামচ টমেটো পাতার প্যানড্লি (আধা কাপ)
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1/2 রসুনের রস
- সমুদ্রের লবণের চিম্টি
- গাভী: কালো জলপাই
এটা কিভাবে
- পিঁপড়া একটি কাঁটা সঙ্গে বেগুন। বেগুনের উপর বেগুন বা একটি খোলা আঙুলের আঙ্গুলের ছায়া পর্যন্ত বেগুন কালো হয়ে যায় এবং খুব নরম হয়। রান্নার সময় দৌড়াবেন না- বেগুনের তিক্ততা কমে যেতে পারে যখন এটি রান্না করে না।
- ঠান্ডা এবং সরানোর জন্য কাগজ towels উপর স্থাপিত একটি তাক উপর সরাইয়া বেগুন সেট
- পেঁয়াজ বাটি যখন স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়। চামড়া হাত দ্বারা সহজে আসা উচিত।
- একটি বাটি মধ্যে peeled বেগুন রাখুন এবং এটি চূর্ণ করার জন্য দুটি ছুরি ব্যবহার। রসুনের মধ্যে উজ্জ্বল, অগভীর বা scallions, টমেটো, এবং parsley
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, তেল এবং লেবু রস ভাল মিশ্রিত। ঠাণ্ডা মিশ্রণে বেগুনে মিশ্রণটি ব্যবহার করুন, এটি ব্যবহার করে একটি কাঁটাচামচ বা আপনার হাত ব্যবহার করুন। আপনি যদি এটি যোগ করেন এবং ডায়াল করেন তবে তেল ও লেবুর রস পৃথক হবে।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। একটি বাটি এবং একটি কালো olives এবং parsley একটি sprig সঙ্গে garnish যাও melitzanosalata স্থানান্তর।
কিছু টিপস এবং বৈচিত্র
- যদি একটি গিল বা খোলা শিখা আপনার জন্য একটি বিকল্প না হয়, আপনি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য বেগুন broil করতে পারেন। আপনি 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য তাদের সম্পূর্ণভাবে সিকুয় করতে পারেন বা 20 মিনিটের জন্য কাটা করতে পারেন।
- মেলিটাজনসালটাকে ঠাণ্ডা বা পিটা উইজেজ, কাঁচা ময়দা, বা তাজা শাকসব্জির সাথে কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। Melitzanosalata এছাড়াও খাঁটি cheeses এবং anchovies মত মাছ mezethes সঙ্গে ভাল যায়।
- একটি গ্রিক স্পর্শ আরো জন্য মিশ্রণ কিছু ভাঙ্গা feta যোগ করুন।
- একটি পরিবর্তনের জন্য, টমেটো জন্য বিকল্প লাল পেঁয়াজ।
- যদি আপনার সময় থাকে, তবে ফ্রাইজারদের সাহায্য করার জন্য সেবা করার আগে অল্প সময়ের জন্য রেফ্রিজারিতে মেলিয়েদাসসালটাকে স্থান দিন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 90 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 45 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |