মাশরুমে রিসোটো অসাধারণ, বিশেষ করে পুকুরের মাশরুমগুলি যখন তাজা হয়ে যায়, তবে শুকনো মাশরুমের সাথে এই ডিশটি সুস্বাদু হয়। যদি আপনি তাজা বা শুকনো porcini না পাওয়া যায়, আপনি অন্যান্য মাংসিক, সুগন্ধী মাশরুম (যেমন chanterelles / giroles বা morels) ব্যবহার করতে পারেন।
[3/19/2016 তারিখে ডেনেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 আউন্স / ২5 গ্রাম শুকনো মুরগির মাশরুম (প্রায় 1/2 কাপ, প্যাক করা)
- 1/4 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ মাখন (অস্বাভাবিক, বা 3 চামচ
- জলপাই তেল প্লাস 1/4 কাপ মাখন)
- 1/2 একটি ছোট পেঁয়াজ (ময়দা এবং চকলেট)
- 1 1/2 কাপ / 300 গ্রাম ভাত (সংক্ষিপ্ত শস্য, উদাহরণস্বরূপ, অর্বরিও বা ভিওলোন ন্যানো)
- 1/3 কাপ শুষ্ক সাদা ওয়াইন (সামান্য চুলা একটি প্যান মধ্যে হিমায়িত)
- 1 কোয়ার্ট / 4 কাপ জল (সিমিং, বা গরুর মাংস, বা পাতলা
- বোইলন )
- 1 কাপ / 50 গ্রাম
- প্যারিমিজিয়ানো-রেজিওনো (তাজা ভাজা)
- ঐচ্ছিক: 1/2 কাপ / 120 মিলি ভারী ক্রিম
- 1 গুচ্ছ মুরগি (ফ্ল্যাট-পাতা, ময়দা পাতা)
- স্বাদু সাগর লবণ স্বাদ
- আধা চা চামচ মরিচ আধা চা চামচ
এটা কিভাবে
- 15 মিনিটের জন্য গরম পানিতে 1 কাপ গরম শুকনো মুরগির মাশরুম লাগান।
- এদিকে, মাঝারি-নিম্ন তাপের উপর মাখনের (বা 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল) মধ্যে ২ টেবিল চামচ মধ্যে পেঁয়াজ ধুয়ে নিন যখন পেঁয়াজ হালকাভাবে বাদ দেওয়া হয়, তখন এটি একটি প্লেটের মধ্যে একটি স্লটযুক্ত চামচ দিয়ে স্থানান্তর করুন এবং মাখনের মধ্যে মাখনের মধ্যে (বা তেল) চাল চালান। কয়েক মিনিটের জন্য চালকে সতেজ করে, যতক্ষণ না সেটি সরু হয়ে যায়, চটকানো বা জ্বলন্ত বেড়ানোর জন্য একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত চূর্ণ
- পেঁয়াজ এ পেঁয়াজ ফিরে, ওয়াইন মধ্যে চালান, এবং অ্যালকোহল গন্ধ evaporated না হওয়া পর্যন্ত stirring অবিরত, 1-2 মিনিট। তারপর তরল (যদি আপনি প্লেইন ওয়াটার ব্যবহার করছেন, তাহলে লবণের প্রায় 3/4 টন চামচ যোগ করুন), এবং এটি শোষণ করা হলে, মাশরুম কাটা এবং একটি জরিমানা জাল স্ট্রেনার মাধ্যমে তারা ভরা তরল চাপান তারপর তরল প্রথম ladle মধ্যে স্রাব করুন। হিসাবে এটি বালি ধারণ করতে পারে
- চিপযুক্ত মাশরুম এবং তাদের স্ট্রেনড ভুট্টা তরল যোগ করুন, তারপর একসাথে জল বা ব্রাশ একটি কদর্য যোগ অবিরত, মাঝে মাঝে stirring। যত তাড়াতাড়ি চানাটি আলুটি হয় , তাপ বন্ধ করুন, অবশিষ্ট 1/4 কাপ মাখন, 1 টেবিল চামচ ভাজা পনির, ক্রিম (যদি আপনি এটি ব্যবহার করছেন), একটু মাটি মরিচ, পেসলে, এবং সূক্ষ্ম লবণ, স্বাদ যাও। কভার করুন এবং 2 মিনিটের জন্য বসুন।
- শীর্ষে ছিটিয়ে অবশিষ্ট grated পনির সঙ্গে, গরম পরিবেশন।
- উদাহরণস্বরূপ, একটি সাঙ্গুইয়েস ডি রোমাগানা বা একটি ভ্যাল্যাকলেপিও রোসো, এটি একটি হালকা লালের সাথে ভাল জোড়া হবে।