ক্রোকাম্বুচ "মুখ চেপে " জন্য ফ্রেঞ্চ শব্দ এবং এটি একটি ক্লাসিক ফরাসি ডেজার্ট যা একবার একটি বিয়ের পিষ্টক ( পূর্ব ইউরোপীয় গাছ কেক সঙ্গে তুলনা) হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের সাথে সাথে, এই ফরাসি মিষ্টান্ন পূর্ব ইউরোপে তার পথ তৈরি করে এবং এখানেও উপভোগ করা হয়।
একটি croquembouche কাস্টার্ড-ভরা ক্রিম Puffs যে একটি পিরামিড আকৃতিতে একত্রিত হয় কারমেলের সঙ্গে একসঙ্গে আটকে গঠিত হয়। স্পা-চিনি কারমেল নাটকীয় প্রভাবের জন্য ক্রিম পফ গাছ প্রায় draped হয়। এটি কোন বিশেষ উপলক্ষ জন্য একটি অত্যাশ্চর্য ডেজার্ট তোলে।
এটা দেখতে যেমন কঠিন হিসাবে না, বিশেষ করে যদি আপনি একটি ফয়েল-আচ্ছাদিত স্টিরিওফোম শঙ্কু ব্যবহার করে ক্রিম puffs সংযুক্ত করতে। এটি একটু সময় নেয়। যদি আপনি এটি refrigerate, spun চিনি দ্রবীভূত করা শুরু হবে। ভর্তি আগে এই স্পর্শ যোগ বা এটি সম্পূর্ণভাবে ছেড়ে বন্ধ শ্রেষ্ঠ এটি।
পেস্ট্রি ক্রিমটি প্রথমে তৈরি করুন যাতে আপনি পফ তৈরি করার সময় সেটআপ করার সুযোগ পাবেন। এখানে একটি ক্রোকম্বুচ তৈরি করার পদ্ধতি এখানে ধাপে ধাপে নির্দেশিকা রয়েছে ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- পেস্ট্রি ক্রিম ভরাট জন্য:
- 3 কাপ দুধ
- 3/4 কাপ চিনি
- 3 টেবিল-চামচ সবজির আটা
- 3 টেবিল-চামচ মুরগির মাংস
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 2 বড় ডিম (রুম-তাপমাত্রা, পিট)
- 1 চামচ মাখন (নরম)
- 2 টিস্যু ভ্যানিলা
- 1 কাপ
- চাবকানি ক্রিম (কঠিন শিকড় থেকে বেত্রাঘাত)
- ক্রিম পফ ডোজ জন্য (Pâte à Choux):
- 6 ounces মাখন
- 1 1/2 কাপ
- ফুটানো পানি
- 1 1/2 কাপ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 6 বড় ডিম (রুম-তাপমাত্রা)
- কারামেলের জন্য:
- 1 1/2 কাপ চিনি
- 1/2 কাপ হালকা শর্করা সিরাপ
- 2/3 কাপ জল
এটা কিভাবে
পেস্ট্রি ক্রিম ভরাট করুন
- মাঝারি সসপ্যান মধ্যে দুধ খোঁচা । একটি ছোট বাটি মধ্যে, একসঙ্গে চিনি, ময়দা, cornstarch, এবং লবণ ঝিল্লি। ধীরে ধীরে ধুয়ে দুধের মধ্যে মিশিয়ে এবং মাঝারি থেকে কম তাপ কম।
- ডিম যোগ করুন এবং পুরু পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত stirring। তাপ থেকে সরান, এবং মাখন এবং ভ্যানিলা মধ্যে মিশ্রিত। ক্রিম পৃষ্ঠের উপর প্লাস্টিকের মোড়ানো রাখুন যাতে ত্বক না ঢেকে ঠান্ডা হয়ে যায়। ভরাট করার সময় কমেডি পফ তৈরি করুন। পেস্ট্রি ক্রিম ঠান্ডা পরে চাবুক ক্রিম যোগ করা হবে।
ক্রিম পফ দোস্ত করুন
- একটি মাঝারি saucepan মধ্যে, 6 ounces উনুভিত জল মধ্যে ময়লার দ্রবীভূত। ময়দা এবং লবণ যোগ করুন কুকুর, একটি কাঠের চামচ সঙ্গে ক্রমাগত stirring যতক্ষণ না এটি একটি বল যে পৃথক না হবে ফর্ম। তাপ থেকে সরান
- একটি মিশ্রণ বাটি স্থানান্তর বা মিশ্রণ মিক্সার। প্রত্যেকের পরে ভালভাবে পিটিয়ে 6 টি ডিম যোগ করুন। আপনি প্রতিটি ডিম যোগ হিসাবে পেস্ট পৃথক হবে, কিন্তু অব্যাহত ধাক্কা সঙ্গে মসৃণ হবে।
ক্রিম পফ বেঁকে নিন
- 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপে ক্রিম পফ তৈরি করুন, একটি প্যাচমেন্ট-রেখাযুক্ত প্যানের উপর ভিত্তি করে 2 ইঞ্চি ময়দার পরিমাণে সমতল টুপি এবং পাইপ ছোট, সমান আকারের বল ব্যবহার করুন। যদি পাইপের মালকড়ি বাছাইয়ের পীকগুলি থাকে, তবে একটি পেস্ট্রি বুরুশ ব্যবহার করুন যা সাদা করার সামান্য ডিমের সাদা অংশটিকে মসৃণ করে ফেলবে।
- বেকিং 35 থেকে 40 মিনিট বা গোল্ডেন বাদামী পর্যন্ত। সম্পূর্ণরূপে শীতল করা যাক
ছিটকে পড়ে এবং শঙ্কু বেস তৈরি করুন
- রেসিং থেকে pastry ক্রিম সরান এবং মসৃণ পর্যন্ত মিক্সার সঙ্গে বীট। চাবুক ক্রিম মধ্যে ভাঁজ
- ক্রিম সঙ্গে একটি পাতলা অগ্রভাগ টাইপ টিপ সঙ্গে লাগানো একটি পাইপ ব্যাগ ভরাট এবং প্রতিটি শীতল ক্রিম পফ শেল পাশে টিপ নিমজ্জন এবং pastry ক্রিম সঙ্গে পূরণ করুন
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি মাঝারি আকারের স্টিরিওফাম শঙ্কুটি আচ্ছাদন করুন এবং এটি একটি পিষ্টক বৃত্তের উপর রাখুন যা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে রেখেছে এবং সরাইয়া রাখুন।
কারমেল করুন
- 1 1/2 কাপ চিনি, ভুট্টা সিরাপ এবং একটি ছোট ভারী সসপ্যানের মধ্যে 2/3 কাপ জল রাখুন এবং উপাদানগুলি মিশ্রিত করার জন্য মেশান।
- উচ্চ তাপ উপর রাখুন এবং সিরাপ হালকা অ্যাম্বার তোলে পর্যন্ত রান্না করা। এই সময় সময় জাগানো না কিন্তু একটি পেস্ট্রী ব্রাউন সঙ্গে প্যানের পক্ষের ধোয়া নিচে প্রতি 2 মিনিট সম্পর্কে গরম জল ডুবা।
- কারমেলের রান্না করতে 7 থেকে 9 মিনিট সময় লাগবে। পরিশেষে ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন কারণ চিনি সহজেই পুড়ে যায়।
ক্রোকম্বুচকে জড়ো করুন
- কারমেল যখন হালকা অ্যাম্বার হয়, তখন তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং বুদবুদদের (প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট) অদৃশ্য হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- ফয়েল-আচ্ছাদিত শঙ্কুর ভিতর থেকে শুরু করে, গরম কড়াইতে দ্রুত ভরা ক্রিম পফের ডুবন্ত ডাম্প (আপনার আঙ্গুলগুলি পোড়াতে নাও সতর্কতা অবলম্বন করুন) এবং শঙ্কুর নীচে এটি প্রয়োগ করুন। সম্পূর্ণ শঙ্কু আচ্ছাদিত না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি।
ঐচ্ছিক স্পুন-চিনি কারমেল করুন
- যদি কারমেলটি খুব শীতল হয়, তবে এটি কম তাপের উপর সতর্কতার সাথে পুনর্বিন্যস্ত করা যেতে পারে।
- একটি কাঁটাচামচ, বা চুম্বন সরঞ্জাম ব্যবহার করে (বা শেষ সঙ্গে কাটা এবং prongs ছড়িয়ে ছিটিয়ে), caramel মধ্যে ডুবান এবং দীর্ঘ, পাতলা থ্রেড গঠন একটি চৌম্বক-রেখাযুক্ত প্যান উপর এবং পিছনে সরানো।
- কারমেলকে ঠাণ্ডা করার একটি সুযোগ দেওয়ার আগে, ক্রোকাম্বুচ এর চারপাশে দাঁড়ানো যতটুকু করতে চাই তেমনি কারমেল ড্রপ করার জন্য চালিয়ে যান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 482 |
| মোট চর্বি | 21 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 190 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 34২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 66 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 9 গ্রাম |