বেল্ট চিকেন 1950 সালের দশকে দিল্লির মোটিমাল হোটেলে রান্নাঘরে জন্মগ্রহণ করেন। আজ, এটি বিশ্বের সবচেয়ে পরিচিত খাবারের মধ্যে রয়েছে। বিশ্বজুড়ে অনেক রেস্তোরাঁয় এটির সংস্করণ আছে যা সব সময় সত্যিকারের নয়! আপনি কি খাঁটি মুরগির মুরগি দেখতে এবং দেখতে চাই আগে, আপনি এটা কি করা উচিত নয় কি জানেন উচিত - মিষ্টি, খাবার রং সঙ্গে লোড, raisins বা টমেটো কেচাপ পূর্ণ - দুর্ভাগ্যবশত, আপনি এই খাবারের সঙ্গে পেতে পারেন কিছু রেস্টুরেন্ট মেনুতে নাম "মাখন মুরগির"
বার্লি মুরগির উত্তর ভারতীয় বংশোদ্ভূত, পাঞ্জাবি সঠিক। এটি টাঙ্গি টমেটো, দই এবং স্মোকি কুষাণ মেথি থেকে তার সুদৃশ্য, স্বতন্ত্র স্বাদ পেয়েছে। এটি আপনার পছন্দ মতো গরম বা হালকা হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে তাই এটি সবচেয়ে palates suits। এছাড়াও মুর্গ মাখাণী নামেও পরিচিত, মুরগির মুরগী কালি দাল (কালো মটরশুঁটি) , নান , এবং একটি সবুজ সালাদের সাথে চমৎকার।
মাখন চিকেন জন্য এই রেসিপি বাস্তব চুক্তি। যদি উপাদানগুলির তালিকাটি সম্পূর্ণরূপে মনে করা হয়, তাহলে অনুগ্রহ করে তা আপনাকে বাধা দিতে অনুমতি দেবেন না - তারা ভারতীয় খাবারের মধ্যে সাধারণভাবে ব্যবহৃত উপাদানগুলি। আমরা স্ক্র্যাচ থেকে মশলা গুঁড়ো তৈরি করার পরামর্শ দিই (এটি রেসিপি হিসাবে) কারণ এটি আপনাকে সেরা ফলাফল দেবে। এই রেসিপিটি বহুবার পরীক্ষা এবং পরীক্ষিত হয়েছে এবং এটি খাওয়া হয়েছে যে সবাই দ্বারা পছন্দ হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 1/4 পাউন্ড /1 কিলোগ্রাম. দুর্বল মুরগী, চামড়া সরানো
- 1 চুন বা লেবুর রস
- লবনাক্ত
- 1 চা চামচ.
- লাল চিমনি পাউডার (আপনার স্বাদ অনুকূলিত করা)
- 6 cloves
- 8 থেকে 10 মরিচ
- 1 ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
- 2 বে পাতা
- 8 থেকে 10 টি বাদাম
- 3 থেকে 4 পড এর বীজ
- এলাচ
- 1 কাপ তাজা,
- unsweetened দই (খাদ না করা)
- 2 টি চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 চা চামচ. জিরা গুঁড়া
- 1/4 চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া
- 3 চামচ সবজি, ক্যানোলা বা সূর্যমুখী রান্নার তেল
- 2 পেঁয়াজ, finely কাটা
- 2 টি চামচ রসুনের পেস্ট
- 1 চা চামচ. আদা পেস্ট
- এক 14 ওজ। করতে পারেন / 400 গ্রাম চর্বিযুক্ত টমেটো, মাটি একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে মসৃণ পেস্ট
- ২ কাপ / 1 / ২ লিটার চিকেন স্টক
- 2 টেবিল চামচ কাসুরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা)
- 3 চামচ মাখন
- গাভী: ধনে (সিলানট্রো) পাতা
এটা কিভাবে
- একটি বড়, অ ধাতব ধাতব বাটি মধ্যে মুরগির, চুন রস , লবণ এবং লাল চিমনি গুঁড়ো মিক্স। আচ্ছাদন এবং 1 ঘন্টা জন্য marinate অনুমতি।
- মাঝারি তাপে গরম পানিতে ভর্তি করুন এবং হালকাভাবে ভাত (ঘন ঘন ঘন ঘন) আধা কাপ, মরিচ, দারুচিনি, খেজুর পাতা, এবং বাদাম যতক্ষণ না তারা সামান্য অন্ধকার করে। ঠান্ডা এবং এলাইম বীজ যোগ করুন। এখন একটি পরিষ্কার, শুকনো কফি পেষকদন্ত একটি মোটা পাউডার মধ্যে চূর্ণন
- দই, মশলা গুঁড়ো (ধাপে ধাপ), ধনে গুঁড়া, জিরা এবং হলুদ গুঁড়া মিলিয়ে একসঙ্গে মুরগির মাংস মিশিয়ে দিন। এটি অন্য ঘন্টা জন্য marinate অনুমতি দিন।
- মাঝারি তাপে একটি গভীর প্যানের মধ্যে তেল গরম করুন। গরম যখন, পেঁয়াজ যোগ করুন। রঙে ফ্যাকাশে গোলাপী বাদামি পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপর আদা ও রসুনের পেস্ট যোগ করুন। অন্য মিনিটের জন্য ভাজা
- চিকেন (marinade সংরক্ষণ) এবং ভাজা না পর্যন্ত মুরগির অপরাজিতা যোগ করুন এবং মাংস গোলাপী রঙ থেকে সাদা থেকে যায়।
- এখন টমেটো পেস্ট, মুরগির স্টক, কসুরমি মেথি এবং দই-মশলা মারিনাডকে মুরগির সাথে জুড়ুন।
- মুরগির কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং মহাকর্ষটি অর্ধেক তার প্রকৃত ভলিউম হ'ল।
- আরেকটি ছোট প্যানের মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা এবং তারপর মুরগির উপর এটি ঢালা।
- ধনে পাতা দিয়ে আনার এবং নান ও কালি দালের সাথে পরিবেশন করুন।
একটি প্রামাণিক এবং ঐতিহ্যগত পাকানো-ওভার- The- কয়লা ফলের জন্য:
যখন মুরগির মাংস রান্না হয়, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি ছোট বাটি আকৃতি তৈরি করুন এবং কুরি উপরে রাখুন (এটি এটিতে "ফ্লোটিং" হয়)। একটি খোলা শিখা নেভিগেশন চুল্লি একটি briquette তাপ পর্যন্ত লাল গরম এবং আলতো করে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বাটি মধ্যে কাঠকয়লা করা। অবিলম্বে ডিশ আবরণ ভর্তি আগে কভার মুছে ফেলুন, ফয়েল বাটি এবং কাঠকয়লা বাতিল এবং পরিবেশন করা। কড়াই একটি smokey স্বাদ সঙ্গে সংযোজিত হবে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1315 |
| মোট চর্বি | 97 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 16 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 53 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 163 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 401 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 46 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 18 গ্রাম |
| প্রোটিন | 78 গ্রাম |