ক্ষতিকারক সংরক্ষিত মাংস প্রাচীনতম ফর্ম এক। শুকনো মাংস ব্যাকটেরিয়া থেকে বঞ্চিত করে, যেগুলি আর্দ্রতার খাদ্যের বীজ বপন করে যা তারা বেঁচে থাকার প্রয়োজন। সুতরাং মাংস লুণ্ঠন করে না। প্রথম দিকে ঝাঁকুনিটি আগুনের উপর মাংসের ধূমপান নিষ্ক্রিয় করে তৈরি করা হয়েছিল বা তা সূর্যের মধ্যে শুকিয়ে যায়। আজ আপনি শুধু একটি খাদ্য dehydrator কিনতে পারেন, এবং আপনি এমনকি আপনার চুলা ঝাড়া পারেন।
কিছু ovens আসলে একটি ডিহাইড্রেড সেটিং আছে। কিন্তু যদি আপনার না হয়, তবে সর্বনিম্ন তাপমাত্রাটি ব্যবহার করুন যা আপনার চুলায় যাবে, যা সম্ভবত 160 ডিগ্রী ফারেনহাইট এবং 200 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে। এবং যদি আপনার চুলা একটি সংবরণ সেটিং আছে, যে মহান। কনভেশন ফ্যানের সঙ্গে একটি নিম্ন তাপমাত্রায় চুলা সেট করুন, এবং প্রচলিত বায়ু ঝাপসা শুকিয়ে সাহায্য করবে। আসলে, যে সব ডিহাইন্ডেট সেটিং খুব কম-তাপমাত্রার উপর রান্না করা হয় যখন সংবহন ফ্যান চুলা ভিতরে প্রায় বায়ু যায়।
আপনি ওয়্যার রকেট কিছু সাজানোর প্রয়োজন যাতে বায়ু মাংস অধীনে প্রচার করতে সক্ষম হবে। আমি একটি শীট প্যান ভিতরে একটি নিয়মিত রোস্টিং রাক সেট ব্যবহার করুন এবং এটি পুরোপুরি কাজ করে।
আপনি মাংস যে কোন ধরণের মাংসের বাইরে jerky করতে পারেন, যদিও গরুর মাংস সবচেয়ে সাধারণ। আপনি জেদী তৈরীর জন্য মাছের মাংসের মাংস পেতে পারেন, এমনকি এমনকি মুরগির বা টার্কি স্তন একটি চমৎকার জর্জি করতে হবে। Venison মহান কাজ করবে, অত্যধিক। একটি নিয়ম হিসাবে, পাতলা ময়দা জ্যাকেট করার জন্য সর্বোত্তম।
জারকী জন্য মাংস ঋতুর কোন উপায় আছে, এবং আমি মিষ্টি, নরম এবং মসলাযুক্ত স্বাদে মিশ্রিত একটি ভিজা marinade ব্যবহার করতে চান। কিন্তু আপনি শুধু আপনার প্রিয় শুকনো ঘষা মিশ্রিত করতে পারেন, ঋতু মাংস এবং শুকরের পাতা রেখাচিত্রমালা। আপনি আপনার কল্পনা দ্বারা শুধুমাত্র অনেক বেশি সীমাবদ্ধ নিম্নলিখিত গরুর মাংসের ঝরনা জন্য আমার রেসিপি। আমি উপরে বৃত্তাকার স্টেক ব্যবহার করতে চাই, একটি ইঞ্চি পুরু একটি চতুর্থাংশ সম্পর্কে স্ট্রাইপ মধ্যে কাটা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড গরুর মাংসের বৃত্তাকার (বা শীর্ষ বৃত্তাকার স্টেক, 1 থেকে 1½ ইঞ্চি পুরু)
- 1 কাপ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 1 কাপ সয়া সস (বা তমারি)
- 1 কাপ বাদামি চিনি
- 1 টি চামচ তরল ধোঁয়া
- 1 চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া
- 1 চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ
- 1 চা চামচ চিনি পাউডার
- 1 চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
এটা কিভাবে
- একটি ইঞ্চি পুরু একটি চতুর্থাংশ সম্পর্কে স্ট্রাইপ মধ্যে মাংস স্যুইচ করুন। এটা slicing আগে সামান্য মাংস ফ্রিজ করতে সাহায্য করতে পারেন, কিন্তু এই সত্যিই প্রয়োজন হয় না। আপনার রেখাচিত্রমালা খুব পুরু আউট আসা যদি আপনি তাদের কিছু flatten একটি মাংসের কাঠামো সঙ্গে তাদের পাউন্ড করতে পারেন। যদি আপনার রেখাচিত্রমালা অত্যধিক হয় তবে আপনি হার্ড জারকি চিবানোর হার্ড সময় থাকতে পারে।
- একটি বড় কাচের বোতল বা বেকিং ডিশ মধ্যে, বাকি উপাদানগুলি একত্রিত করা, এবং তারপর মাংস এর রেখাচিত্রমালা যোগ করুন। কভার এবং রাতারাতি ফ্রিজে।
- আপনার সর্বনিম্ন তাপমাত্রা থেকে আপনার চুলা Preheat, এবং কনভেশন ফ্যান চালু, যদি আপনার চুলা একটি আছে। অথবা এটি আপনার সেট করা ডিহাইড্রেট ব্যবহার করে এক আছে। যদি আপনি একটি খাদ্য dehydrator ব্যবহার করছেন, প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ।
- একটি শীট প্যানের মধ্যে একটি তারের রোস্টিং রাক সেট করুন। কিছু ড্রপপয়েন্ট থাকবে, তাই যদি আপনি চান, আপনি প্রথম ফয়েল দিয়ে প্যান লাইন করতে পারেন। তারপর মাংসের পাতার মোজাবিশেষ সমানভাবে টেলিগ্রাম তাক উপর ড্রাফ্ট। প্রতিটি টুকরা মধ্যে স্থান আছে নিশ্চিত করুন।
- ওভেনে প্যানটি রাখুন এবং ওভেন তাপমাত্রা, মাংসের পুরুত্ব, এবং আপনি সিন্ভেজ ব্যবহার করে কিনা তা কোথাও 4 থেকে 8 ঘণ্টার জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত মাংস শুষ্ক এবং চামড়ার হওয়া উচিত কিন্তু এখনও কিছুটা নমনীয়। আপনি তাদের বাঁক যখন আপনি টুকরা স্ন্যাপ করতে চান না।
ঝিনুক একটি প্লাস্টিকের জিপ-লক ব্যাগ কক্ষ তাপমাত্রার সময়ে বেশ কিছু জন্য রাখা হবে, এবং আপনি খুব রেফ্রিজারেটর বা হিমায়ক মধ্যে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন, খুব।
এখানে কিছু বিকল্প উপাদানের আছে যা আপনি কিছু আলাদা স্বাদে জন্য আপনার ভিজা marinade যোগ করতে পারেন:
- Teriyaki সস
- গুড়
- ডার্ক কটন সিরাপ
- ম্যাপেল সিরাপ
- মধু
- সেলাই লবণ
- সিজনযুক্ত লবণ
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 143 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 34 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 915 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 15 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 14 গ্রাম |