স্যালারি এবং সিলিলিটি (ল্যাটিন নাম: অ্যাপিয়াম গ্রভোলেন্স ওয়ার।) একই বোটানিকাল ফ্যামিলিতে আয়ান, পেসলে, পার্সনিপস এবং গাজর। জার্মানিতে সিলারিয়াকে (ডের) "বিক্রেতার" বলা হয় এবং উদ্ভিদটির মূল (একটি গাজর) মতো। সেরিলিয়াস এছাড়াও "স্যালি রুট" হিসাবেও ব্যাপকভাবে পরিচিত এবং "turnip- rooted celery" বা "knob celery" নামেও পরিচিত। এই রুটি উদ্ভিজ্জ ভূমধ্যসাগর বেসিন এবং উত্তর ইউরোপে বন্য grows কিন্তু অন্যান্য মহাদেশে চাষ করা হয়।
সিলিলিকের রসায়ন ইতিহাস
1600 খ্রিস্টাব্দের মধ্যে ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালীতে সিলেলিক গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে এবং ফ্রেঞ্চ ডিশ " সিলেরি রিমল্ল্যাড " এর জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত হয় যা সরিষা মেইনয়েজে কাঁচা, মশলাযুক্ত সিলিলের একটি সালাদ। এটি জার্মান " সাপ্পেংরু " তেও ব্যবহৃত হয়, সুগ স্টক তৈরিতে ব্যবহৃত সবজি একটি মিশ্রণ, যেখানে এটি একটি হৃৎপিণ্ড হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
এটা দেখতে কেমন
দুর্ভাগ্যবশত অনেকগুলি কুশ্রী উদ্ভিদ দ্বারা লেবেল করা হয়, যখন মাটিটি টানা হয়, তখন মূলটি চিত্তাকর্ষক এবং বাদামী। তবে, যখন শুকিয়ে যায়, তখন নীচের রুটিটি মসৃণ এবং সাদা হতে উদ্ভূত হয়।
কিভাবে এটি স্বাদ
সিলারিকের একটি হালকা সেলাই এবং পেসলে স্বাদ আছে এবং কাঁচা এবং রান্না করা খাওয়া যায়।
এটি ব্যবহার করা হয় কিভাবে
সাদা অভ্যন্তর তারপর কাটা হয় এবং উত্তপ্ত, sautéed বা grated। এক অত্যন্ত জনপ্রিয় উপায়ে সিলারিক ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে যারা তাদের ক্যালোরি বা কার্বোহাইড্রেট খাওয়াতে দেখছেন তাদের জন্য আলু আলুর পরিবর্তে আলুর প্রতিস্থাপন করা হয়। একটি ছোট পরিমাণে মাখন বা ক্রিম সঙ্গে রুট মজুদ পরিবেশন
স্যালারি রুট শুধুমাত্র কাপ প্রতি 60 ক্যালোরি আছে।
আপনি সবুজ ডালপালা ব্যবহার করতে পারেন যা রুটির উপরে থেকে সুগন্ধি স্যুপ স্টক ও স্টুজে পরিণত হয়। যাইহোক, সচেতন হরিণ ডালপালা ফাইবারস হয়, কোঁকড়া এবং আমেরিকান সেলাই হিসাবে তালা হিসাবে আনন্দদায়ক না।
খেলোয়াড়
আপনি রেসিপি জন্য বাজারে Celeriac খুঁজে না হলে, আপনি আমেরিকান সেলাই বা একটি " বুকে garni " (স্যালারি পাতা এবং parsley এর বাঁধা আজ) বদলী হতে পারে।
জার্মান খাবারে সিলারিয়া
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় জার্মানির রন্ধনপ্রণালীতে সিলারিয়ক জনপ্রিয়। জার্মানিতে, স্যরি থেকে মূলত সারিনিটিজে ব্যবহৃত হয়। রুটিটি রোস্ট, উষ্ণ, ধোয়ার, ক্রিমযুক্ত এবং স্যালাডের মধ্যেও কাঁচা করে কাটা হতে পারে।
স্যালারি মূল ডালপালা, খুব ছোট কাটা, অনেক রেসিপি মধ্যে স্যালারি জন্য আহ্বান করা যাবে প্রতিস্থাপিত করা যাবে। কিছু আমেরিকান রেসিপি নতুন স্যালারি জন্য আহ্বান (একটি লগ, Waldorf সালাদ এন্টস) Celeriac সঙ্গে ভাল কাজ করবে না।
উচ্চারণ
বিক্রেতার - "জেল-এয়ার-ই"
এই নামেও পরিচিত
সেলাই রুটি, গুঁড়ো সিলারি, টার্নপ-রুট সেলাই, বিক্রেতার