বাদাম জার্মান খাদ্য, বিশেষত বেকড পণ্য এবং candies একটি অবিচ্ছেদ্য ভূমিকা পালন। ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ বাদাম Hazelnuts এবং বাদাম হয়। চেস্ট্নuts এবং, কম পরিমাণে, কালো আখরোটও জনপ্রিয়। Hazelnuts বাদাম তুলনায় কম ব্যয়বহুল এবং মিছরি এবং পিষ্টক fillings ব্যবহৃত হয়। ইউরোপে হেলেনটস সম্পর্কে জানুন
05 এর 01
Hazelnuts
হ্যাজেলনটস - হ্যাশেলুনিস ND 2.0 দ্বারা DerNikki CC Hazelnuts ("Haselnüsse") Mesolithic (5,000 থেকে 10,000 বছর আগে) সারা ইউরোপ জুড়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস হয়েছে। শেষ বরফ যুগের পরে, তারা প্রধান বনভূমি হয়ে ওঠে, অবশেষে বিচ বন দ্বারা সফল হয়। তারা পুরো উত্তর গোলার্ধে মাঝারি তাপমাত্রা ঝুঁকিতে একটি বুশ বা ছোট গাছের মত বড় হয়। একবার চাষিদের জন্য বাদাম (মধ্যম যুগে ধনী জন্য সংরক্ষণ করা হয় যা বাদাম তুলনায়) নেবে একবার hazelnuts হিসাবে almonds হিসাবে গণ্য করা হয়।
উত্তর আমেরিকায়, অরেগন সর্বাধিক Hazelnuts বৃদ্ধি। ইউরোপে, সর্বাধিক Hazelnuts তুরস্ক এবং ইতালি থেকে আমদানি করা হয়, যদিও উদ্ভিদ জার্মানির সাব আল্পাইন এলাকায় বৃদ্ধি এবং বাগান একটি জনপ্রিয় ঝোপ হয়।
হেলসলিন্টস, এছাড়াও filberts নামে পরিচিত, জীবন এবং উর্বরতা, অমরত্ব, স্প্রিং এবং সৌভাগ্যবান সূত্রের ঐতিহ্যগত প্রতীক হয়। হেইজেল শাখাটি সাধারণভাবে উভয় দেশ ও খ্রিস্টান কবরস্থানে অবস্থিত। জাদুকর এবং বিচারক 'সাদা স্টাফ হেজেল কাঠ থেকে তৈরি করা হয়েছিল
হজেল সাপ এবং ডুকুকে রক্ষা করার জন্য চিন্তিত ছিলেন এবং জল এবং ডানা দমক খাঁজ জন্য দহন ব্যবহৃত হয়। Hildegard von Bingen Hazel সঙ্গে unimpressed ছিল, "Hazel salaciousness একটি প্রতীক হয়, এটি নিরাময় মন্ত্রণালয় জন্য মূল্যহীন।"
যৌনতা একটি প্রতীক হিসাবে, Hazel খুব ব্যস্ত হয়েছে:
- "হেসেল গেহে" (হেজেল ঝোপে ঢুকতে) মানেই চূড়ান্তভাবে মিলিত হওয়া।
- "ভিল হেসেল, ভিইয়েল কান্দার ওহেন ভোটার," এমন একটি লোক যার অর্থ হচ্ছে "প্রচুর হেজেল, পিতা ছাড়া অনেক সন্তান।"
- "ডের ইট অ্যাট হেসেলস্টেড ইন্ট্রাফেঙ্গেন," ("তিনি হেজেল বুশ থেকে এসেছেন") একটি অবৈধ শিশুটির জন্য একটি কল্পিত উদাহরণ।
হ্যাজেলকে একটি অপরাহিসিক হিসাবেও ব্যবহার করা হয়েছে; চারা মাটি এবং খাদ্য বা হেহেলনিতে তেল মেশানো
Hazelnuts অনেক আধুনিক, শিল্পজাত খাবার ব্যবহার করা হয়। Nutella, Ferrero Küsschen, মোজার্ট Kugeln, Duplo, Knoppers এবং Toffifay জনপ্রিয় candies হয়। বাদাম নওগাত (এছাড়াও Gianduja হিসাবে পরিচিত) এবং Krokant কুকিজ এবং পিষ্টক fillings একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসাবে Hazelnuts ব্যবহার।
আপনি তাদের মধ্যে Hazlenuts সঙ্গে চেষ্টা করতে পারেন কেক ,:
- " Nussschnitten " - একটি বায়বীয়, একটি মিষ্টি স্ফীত ভিতরে ভর্তি Hazelnut
- " চেরি চিপ চিপ চিপ সঙ্গে পিষ্টক " - বাদাম, চকলেট, এবং চেরি সঙ্গে একটি স্পঞ্জ পিষ্টক।
- " Nussecken " - ক্রিসমাস কুকি - সমৃদ্ধ, একটি স্নেহপূর্ণ সঙ্গে মটর চূর্ণকারী , বাদাম বাদামী উপর বেকড।
- " Vanillekipferln " - ক্রিসেন্ট - মাটির হ্য়জেলনuts দিয়ে আকৃতির কুকিজ
02 এর 02
নওগাত - গিয়ান্দুজা
Nussnougat - বেকিং জন্য জার্মান নয়েজ। এসএ 3.0 দ্বারা জুগ্রেন জিবমান সি হেসলান্ট নওগাত ("হেসেলনউনগৌত") হল পিডমন্ট (ইতালি) থেকে 200 বছর বয়েসী বিশিষ্টতা। এটি নেপোলিয়ন দ্বারা সৃষ্ট দক্ষিণ আমেরিকার মটরশুটি নেভিগেশন আমদানি কর আরোপ দ্বারা একটি কোকো ঘাটতি থেকে আসে। কিছুটা চকোলেট তৈরি করার জন্য, "ভূত এর চকোলেট ক্যাপিটাল" মজুদগুলিতে ভূগর্ভস্থ, ভূষিত হ্য়জেনিটস যোগ করা হয়। এই সৃষ্টিটি একটি পুষ্টি ছিল - মিষ্টি সুবাস এবং একটি খুব সুন্দর জমিন এবং দ্রুত এটি চকলেট এটি থেকে এসেছে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
নাম, গাইন্ডুজা (pronunciati on - zhahn-doo-yuh), একটি পামডমন্ট কার্নিভালের চিত্র থেকে আসে, একজন কৃষক যিনি ওয়াইন, খাবার এবং মেয়ে পছন্দ করেন কিভাবে এটি আরও সাধারণ নামের দ্বারা পরিচিত হয়ে ওঠে, নওগাত, এটি পরিষ্কার নয়। এটি "বাদাম পিষ্টক" ("নক্স গ্যাটাম") জন্য ল্যাটিন, বা ফরাসি থেকে "আপনি আমাদের বিদ্রূপ করা হয়" ("Tu nous gâtes") সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। নওগাত আরেকটি রূপের ক্যান্ডিও উপস্থাপন করে, পুরো বাদাম দিয়ে একটি আখের চিনি মিশ্রণ ( এখানে ছবির রেসিপি এখানে দেখুন ) দেবতার অনুরূপ।
বাদাম নুয়েট নরম, মাখনের মতো, এবং গলিত এবং মিছরি ফর্নিং, এবং শোভাকর বা আবরণ কুকি এবং পিষ্টক জন্য ব্যবহৃত হতে পারে। এটা বাড়ীতে এটি করা সহজ নয় কারণ তেলটি বেরিয়ে আসে এবং একটি মসৃণ জমিন তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বিশেষ "রোলার রিফাইনার মেশিন" বাদামগুলি গুঁড়ো করে মিশিয়ে দেওয়া হয়। আপনি এটি একটি খাদ্য প্রক্রিয়াকর সঙ্গে বা চেষ্টা করার চেষ্টা করতে পারেন, তারা মূলত হিসাবে ছিল, একটি মর্টার এবং পিঁপড়া সঙ্গে কিন্তু একটি মসৃণ পণ্য পেতে খুব কঠিন। এটি আপনার প্রকল্পের জন্য "Nussnougat" কিনতে হবে মানে। দুর্ভাগ্যবশত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই মিছরি ছোট ব্লকগুলি মুদি দোকানগুলিতে সহজেই পাওয়া যায় না, যেমন তারা জার্মানিতে। এটি ক্যান্ডি উতপাদন শিল্পে ব্যবহৃত হয়, তবে, এবং নিম্নলিখিত উত্স থেকে কয়েক পাউন্ড ব্লক ক্রয় করা যাবে।
কিনুন (বড় পরিমাণে) Gianduja
আরো দেখুন: Chocosphere.com বা ওয়াইড চকোলেট এবং জুতাবার্জ বার।
যদি আপনি নওগাতকে প্রতিস্থাপিত করতে চান, তাহলে যোগ করা হ্য়েলনট স্বাদে ব্লক চকোলেট কুপোর ব্যবহার করে দেখুন।
03 এর 03
Mozartkugeln
ফোরস্ট মোজার্টকুগেলন - সলজবার্গ থেকে আসল হ্যাটনহেস্টার ট্র্যাভেল CC দ্বারা 2.0 এই সামান্য, চকলেট লেপা candies প্রথম ইউরোপে বিক্রি প্রথম, পুরোপুরি গোলাকার মিষ্টি জন্য বিখ্যাত ছিল। পল ফুরস্ট 1890 সালে সালজবুর্গে (অস্ট্রিয়া) ক্যান্ডি তৈরি করেন। এর মধ্যে একটি পিস্তকের মারজিপান রয়েছে যা নক্ষত্রের নুয়েট (গাইন্ডুজা) একটি স্তর ঢেকেছে এবং তারপর চকলেট ডুবিয়েছে। বল লাঠি উপর স্থাপিত হয়, তারপর dunked এবং লাঠি উপর, সরাসরি তাদের সেটিং দ্বারা শুকিয়ে অনুমতি দেওয়া। তারপর লাঠি সরানো হয় এবং চকলেট couverture ভরাট গর্ত এবং বল একটি নীল মধ্যে আবৃত করা হয় - রূপালী wrapper। এই হস্তশিল্প টেকনিক আজও Fürst কোম্পানির ব্যবহৃত হয়।
অনেক অনুকরণকারী আছে, যেহেতু নাম, "মোজর্টকুগেল" ট্রেডমার্ক করা হয়নি। অস্ট্রিয়াতে মিরাবেল, জার্মানিতে রেবার এবং সুইজারল্যান্ডের নেস্টেতে এই সব সুস্বাদু পরিচর্যা করে।
মজাদারের নামকরণ করা হলে মজাদার 100 বছর আগে মারা যান (ডিসেম্বর 5, 1791 মৃত্যুবরণ করেন) এবং এই বনগুলির মধ্যে একটি খাওয়ার আনন্দ কখনও হয়নি।
এখানে Mozartkugeln কিনতে
04 এর 05
Krokant - বাদাম ভঙ্গুর
Frankfurter Kranz জন্য Krokant। J.McGavin "ক্রোক্" (ফ্রেঞ্চ) বা "নোসপারজেব" (জার্মান) নামেও পরিচিত, "ক্রোকান্ট" হল কাটা বাদাম, বেশিরভাগ হজেলুনস এবং কারামাইলাইজড চিনির মিশ্রণ। মাখন অনেক রেসিপি ব্যবহার করা হয়।
জার্মান রান্নার মধ্যে, "ক্রোকান্ট" সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং মিষ্টি, বেকড পণ্য, আইসক্রিম সুডেইসের জন্য সজ্জা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। কম প্রায়ই এটা বড় টুকরা বাকি এবং একটি confectionary হিসাবে ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। আপনি সাধারণত জার্মানির দোকানের বেকিং আকাশে 8-আউন্স প্যাকেজ কিনেছেন, ইতিমধ্যেই কাটা কাটা।
"বি নর্ককোণক" তৈরি করা হয় যখন ময়দা এবং চিনি একসঙ্গে caramelized হয়। ভঙ্গুর তারপর একটি নরম অবশেষ আছে।
"Blätter বা Mürbekrokant" তৈরি হয় যখন উষ্ণ মিছরি বের করা হয় এবং নওগাত দিয়ে ছড়িয়ে পড়ে, তারপর আবার একসঙ্গে গুটি। এটি একটি পেফ প্যাস্ট্রি মত স্তর সৃষ্টি করে এটি একটি খুব সূক্ষ্ম জমিন এবং এটি একটি বিছানা ক্ষীণ।
বাদাম নওয়াজ বিপরীত, "Krokant" সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যাবে। "Krokant" এর জন্য এই মৌলিক রেসিপিটি ব্যবহার করুন যা একটি ফ্রাঙ্কফুর্টার ক্র্যাঞ্জকে সাজাইয়াছিল।
05 এর 05
Nutella - Hazelnut ছড়িয়ে
Nutella খোলা জার খোলা J.McGavin Nutella হল একটি চকলেট এবং হ্যালোজেন স্প্রেডের ব্র্যান্ড নাম যা ফ্রিমো কোম্পানি দ্বারা বিক্রি হয় যা পামডমন্টের উৎপত্তি। গিয়েনডুজা সম্পর্কিত, এটি হেলেনট এবং চকলেট রুটির তুলনায় নরম যা রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটা 1964 সাল থেকে বিক্রি করা হয়েছে এবং সম্প্রতি মার্কিন বাজারে প্রবেশ করে এবং নিয়মিত চিনির দোকানে চিনাবাদামের মাটির কাছে পাওয়া যেতে পারে।
Nutella রুটি জন্য একটি বিস্তার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু এটি বেকড পণ্য একটি চমৎকার ভর্তি হতে পারে। এই Nutella প্যাস্ট্রি puffs এবং কলা সঙ্গে Nutella strudel চেষ্টা করুন এই চরি স্টমস কুকি রেসিপি এছাড়াও একটি ভরাট জন্য Nutella আছে।
আপনি আপনার নিজের Hazelnut বিস্তার করতে পারেন। এখানে একটি রেসিপি এবং এখানে "Vollwertküche" জন্য এক। এছাড়াও, truffles এবং ঝগড়া সহ Nutella ক্যান্ডি খাবারের এই শীতল তালিকা চেক আউট