চাবুক ক্রিম অনেক ডেসার্ট এবং কেক জন্য একটি মহান টপিং। Sachertorte বেত্রাঘাত ক্রিম ছাড়া একই হবে না, কালো ফরেস্ট চেরি পিষ্টক বা অমূল্য ইসলাম না ।
কিন্তু যখন আপনি কাঁকানো ক্রিম সঙ্গে একটি পিষ্টক হিমায়িত বা একটি সজ্জনকারী ব্যাগ থেকে নিখুঁত rosettes করতে চান, মার্কিন মধ্যে মুদি দোকানের ক্রিম ফ্ল্যাট সমতল প্রসারিত। আপনি এটি মাখন যাও চাবুক বা আপনার একটি নরম পণ্য আছে যা তার আকৃতি রাখা হবে না। অন্য দিকে, বেকরির সবসময় সুন্দর সাজসজ্জার সঙ্গে আশ্চর্যজনক পণ্য ঘুরান বলে মনে হয়। কেন যে?
01 এর 08
চাবুক ক্রিম সঙ্গে সমস্যা
Patricia Granlund / ফটোগ্রাফার এর চয়েস আরএফ / Getty চিত্র আপনি দোকানে কিনতে চাবকানি ক্রিম সঙ্গে সবচেয়ে বড় সমস্যা এটি 40% কম চর্বি। নিয়মিত চাবকানি ক্রিম কম 30% চর্বি এবং ভারী চাবুক ক্রিম 36% চর্বি হতে পারে। যখন একটি রেস্টুরেন্ট বা বেকারি টাটকা ক্রিম কিনে নেয়, তবে কমপক্ষে 40% চর্বিযুক্ত ভারী চাবুকের ক্রিম পায়।
চর্বিযুক্ত উপাদানটি উচ্চতর, চর্বিযুক্ত পণ্যটি মুরগি ছাড়াই পরিণত হতে পারে, আর কাঁদতে বা আলাদা না হওয়া পর্যন্ত এটির আকার ধারণ করে। তাই যদি হোম কুকিজ রেস্টুরেন্ট চাবকানি ক্রিম কিনতে না পারেন, আমরা আমাদের ডেইসচার ঠিক যেমন সুন্দর করতে করতে পারেন?
আমরা একটি স্টেবিলাইজার ব্যবহার করতে পারি। বিভিন্ন ধরণের আছে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বহু বছর ধরে, আমরা শুধুমাত্র জেলিটিন ব্যবহার করে চিক্কুর ক্রিমকে স্থির করার বিকল্পটি বেছে নিয়েছি, যা একটি আশ্চর্যজনক পদ্ধতি যা আপনি জেলটিনটি গরম করে ফেলতে পারেন এবং পিঁড়ার সময় ক্রিমে ঢোকাতে হবে। এটি প্রায়ই clumps এবং এটি thickens একবার ফলাফল, আপনি খুব ভাল তার ফর্ম পরিবর্তন করতে পারেন (Jello মত)।
02 এর 08
পরিবর্তিত খাদ্য স্টার্ট
মিয়ন্সারি 66 / উইকিমিডিয়া সিসি 2.0 সাম্প্রতিক বছরগুলোতে যুক্তরাষ্ট্রের বাজারে আসা কিছু অন্যান্য পণ্য জেলাতিনের চেয়ে চিকন ক্রিমকে অনেকটা চিনিয়ে দেয়। এই পণ্যগুলির মধ্যে একটি বছর ইউরোপে বিক্রি করা হয়েছে: সংশোধিত খাদ্য স্টার্ট। পরিবর্তিত খাদ্য স্টার্ট একটি উদ্ভিদ স্টার্চ অণু (অনেক ধরণের, গম Starches সহ, ব্যবহার করা যেতে পারে) সঙ্গে শুরু হয় যা রাসায়নিক, তাপ বা এমনকি জেনেটিকালি মডিফাই করা জীব দ্বারা পরিবর্তিত হয়। এই পরিবর্তিত স্টার্ট অণুগুলির বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য আছে; উদাহরণস্বরূপ, কিছু খাবার যোগ করুন, এবং আপনি একটি পুডিং বা ময়দা গুঁড়ো যা অবিলম্বে clumping ছাড়া ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত পাবেন। কিছু স্টচগুলি হিমায়িত খাবারগুলিকে আলাদা করা থেকে বিরত থাকার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং অন্যগুলি তাত্ক্ষণিক পুডিং এবং ক্রিমকে মোটা হতে পারে।
একটি কোম্পানি প্রস্তুত এবং হিমায়িত খাদ্য শিল্প বিক্রি স্টার একটি তালিকা জন্য এখানে দেখুন যদিও এই স্টর্কের অধিকাংশই হোম কুকুরের জন্য উপলব্ধ না, প্রাককল খাবারের ছাড়া, কয়েকটি বিক্রি করার জন্য বর্তমানে যা সময়ে সময়ে খুবই উপযোগী।
03 এর 08
ডঃ উয়েটকারের কাছ থেকে হুইপ বা সাহনেস্তিডঃ অ্যাটকার হুইপ ক্রিস্টের স্ট্যাবিলাইজার প্যাকেজিং কেটেছে। J.McGavin 1967 সাল থেকে, সাহেস্টেফকে জার্মানিতে বিক্রি করা হয়েছে ক্রিমের ফাঁসির জন্য সহায়তা হিসাবে। এছাড়াও এটি হুইপ বলা হয়, এটি ডেকট্র্রোজ (উর্কে গ্লুকোজ) দিয়ে তৈরি করা হয়, সংশোধিত শর্করা এবং ট্রিলসিওসিয়াম ফসফেট (এন্টিককাকিং এজেন্ট)। এক প্যাকেজ (0.35 ওজ। বা 10 গ্রাম) এক কাপ ঠান্ডা চাবকানি ক্রিম স্টিফ করা হবে, যদিও একটি সহজ পিষ্টক (frosting বা শোভাকর না) জন্য আপনি একই পরিমাণ ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন দুটি কাপ ক্রিম।
চাবুক ক্রিম এর স্বাদ পরিবর্তন করা হয় না, এটি নাড়াচিহ্ন না। এটি রাতের মধ্যে রেফারির মধ্যে ক্রিমকে পৃথক করে রাখে এবং পরের দিনটি এখনও স্বাদযুক্ত হয়। এটি পাইপ সজ্জা যথেষ্ট শক্ত। এটি স্ট্যাবিলাইজার অনলাইন কিনুন
04 এর 08
তাত্ক্ষণিক পরিষ্কার জেল, রাজা আর্থার ফ্লোর থেকেচাবুক ক্রিম J.McGavin তাত্ক্ষণিক পরিষ্কার জেল একটি মজুদ ভুট্টা থেকে তৈরি একটি সংশোধিত খাদ্য স্টার্ট। মোমবাতি ভুট্টা amylopectin এবং amylose একটি ছোট পরিমাণ, খুব বড় স্টার্ট অণু। প্যাকেজগুলি কীভাবে সংশোধন করা হয় তা বলে না, তবে পরিষ্কার পাউডার ঢালাই ছাড়া তরল দ্রবীভূত করে এবং চিক্কিং ক্রিম এবং ফলের পুষ্টিগুণকে বেঁকে বা কাঁচা বলে গলে যায়।
ফলের পিস মোটা করার জন্য এটি বিক্রি করা হয় যখন, এটি চাবুক ক্রিম স্থিতিশীল করার জন্য খুব ভাল। বেত্রাঘাতের এক কাপ জন্য, 1 / 8th চা চামচ পর্যন্ত একটি চিম্টি প্রয়োজনীয় (ছবি দেখুন)। এটি কোন স্বাদ পায় না এবং কোন অনুভূতি অনুভব করে না। প্রথমে নরম ছিটকিনিতে ক্রিম লাগান, তারপর উপরোক্ত ছিটানো এবং ময়শ্চারাইজিং রাখুন যতক্ষন পর্যন্ত কাঙ্ক্ষিত বেনিফিট পাওয়া যায় না। এটি আপনার চাবুক ক্রিম frosting শেষ পর্যন্ত দুই দিন বা সম্ভবত এমনকি (ফ্রিজে) হবে।
গবেষণায় দেখায় যে 1/4 থেকে 1/2 চা চামচ তাত্ক্ষণিক সাফ জেল ঠান্ডা দুধে ছিটিয়ে দেয় এবং পিটানো ফোম তৈরি করে যা ল্যাটেস বা ঠান্ডা পানীয়ের জন্য ভালো হবে। এক প্যাকেজ 8 টি আউন্স, যা সারা জীবন কাটিয়ে উঠতে পারে যদি আপনি এটির সাথে কেবল কৃপণকারী ক্রিম ব্যবহার করেন।
05 থেকে 08
কিং আর্থার ময়দা থেকে বেকড ক্রিম স্টেবিলাইজারস্ট্রবেরিসমূহ এবং ক্রিম. J.McGavin উপাদানগুলি জেনেটিন এবং ডেকট্র্রোজ। এক থেকে দুই টেবিল চামচ চাবকানি ক্রিম প্রতি কাপ প্রয়োজন, যদি আপনি এটি একটি পক্ষ হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা এটা এটি সঙ্গে শোভাকর আপ রাখা চান উপর নির্ভর করে। এটি একটি চার-আউন্স ব্যাগ মধ্যে আসে।
06 এর 08
Xanthan গামskwoard / ই + / Getty চিত্র Xanthan গাম একটি সাদা গুঁড়া যা লোবান সংবেদনশীল হয় যারা একটি ঘাড় হিসাবে বিক্রি হয়। এটি সংবেদনশীল মানুষের জন্য কিছু এলার্জি থাকতে পারে, তবে, যদি আপনার উদ্বেগ হয়, তাই লবণ বিনামূল্যে নিশ্চিত করা হয়, যা একটি উৎস থেকে কিনতে।
এই thickener ব্যাকটেরিয়া একটি স্ট্রেন থেকে উত্পন্ন হয়, Xanthomonas campestris যা সহজ শর্করার বন্ধ ফিড এবং একটি polysaccharide (জটিল চিনি) তোলে। তরল হ্রাস করা হয় যখন কম ঘন শক্তি (কম শিয়ার শক্তি) যখন এটি উচ্চ ঘনত্ব ক্ষমতা আছে। যে সালাদ পোষাক মধ্যে এটি দরকারী যদি আপনি বোতল ঝাঁকান যদি আরও pourable হয়ে কিন্তু ফ্রিজ মধ্যে পৃথক না
মূল গবেষণার উপর ভিত্তি করে, এক চতুর্থাংশ চামচ বা xanthan গাম কম একটি সপ্তাহের বেশি জন্য একটি whipped ক্রিম একটি কাপ স্থির করা হবে (কিন্তু ক্রিম খাদ হবে)।
07 এর 08
গুয়ার গাম
গুয়ার গাম একটি পলিস্যাক্রেড, যান্ত্রিক গাম, কিন্তু এটি গুয়ার মটরশুটি (একটি উদ্ভিদ) থেকে জিতেছে এবং বলা হয় গ্যালactomannan। এটি স্বাস্থ্যবিহীন খাবারের দোকানে বিক্রি হওয়া একটি অফ-সাদা পাউডার, প্রায়ই ময়দার আঠা-মুক্ত পাকানোর জন্য একটি উপাদান হিসাবে। সয়াস, স্যালাড ড্রেসিংস, রুটি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলির পুরু এবং ইমুলসাইফাইড অংশে ঝিনুক গুনের তুলনায় আরো গুরূ গাম প্রয়োজন এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি।
ঠান্ডা, চাবকানি ক্রিম প্রতি কাপ এক চামচ পর্যন্ত ব্যবহার করুন। এটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য আলাদা ছাড়া ফ্রিজে রাখবে।
আপনি whipped ক্রিম প্রতিটি একটি বিট ব্যবহার করতে পারেন। একটি অল্প পরিমাণে xanthan গাম (হয়তো একটি চিম্টি) প্লাস একটি সামান্য বৃহত্তর গুয়ার গাম পরিমাণ ব্যবহার করুন এখানে তাদের synergistic প্রভাব সম্পর্কে আরও পড়ুন।
08 এর 08
চাবুক ক্রিম চার্জার বা নাইট্রোজেন অক্সাইড চার্জারএকটি বেত্রাঘাতের যন্ত্রকটি হল একটি নাইট্রাস অক্সাইডের ক্যানি, চিনি, এবং চর্বি দিয়ে ভর্তি মেশিনের সাথে সংযুক্ত একটি ক্যানিমেন্ট। নাইট্রোজেন অক্সাইড ক্রিম মধ্যে প্রবাহিত এবং দ্রবণ দ্রাবক উচ্চ চাপ তৈরি। যখন বাটন বা লিভার ধাক্কা দেয়, তখন ক্রিম প্রবাহিত হয়, নাইট্রাস অক্সাইড দ্রুত ছড়িয়ে যায় এবং "চিপা" ক্রিমটি তাত্ক্ষণিকভাবে।
আপনি প্লেট বা ডেজার্টের উপর ফাঁক দিয়ে চাবুক কাটা হাতে চারগুণ হাতে হাতুড়ি কমে যাচ্ছেন, যা হালকা ও ঝাপসা হয়ে যায়। যদি কোন স্টেবিলাইজারগুলি ক্রিমে যোগ করা হয় তবে এটি কয়েক ঘন্টার মধ্যে আলাদা হবে, তাই এটি নিজেই একটি বেত্রাঘাতের স্টেবিলাইজার নয়।