এই সাধারণ উপাদান সম্পর্কে সবকিছু খুঁজে বের করুন
Xanthan গাম ব্যাক্টেরিয়া Xanthomonas campestris থেকে প্রাপ্ত একটি মাইক্রোবিয়াল polysaccharide যা সাধারণত বাণিজ্যিক সালাদ dressings, আইস ক্রিম, এবং অন্যান্য সাসপেনশন বা তরল পণ্য যা একটি emulsifier প্রয়োজন পাওয়া যায়। এটি বাড়িতে ব্যবহারের জন্য কেনা যায় এবং সয়ামিল-ভিত্তিক চাল দুধ ভিত্তিক স্যুস, স্যুপ, এবং নন্দী আইসক্রিমকে ঘন ঘন এবং স্থিতিশীল করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এটি অ্যালেন রোজালিন্ড জেইনস দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল।
এফডিএ 1968 সালে এটি একটি নিরাপদ খাদ্য যোগব্যায়াম বলে মনে করা হয়। এটি প্রায়ই ময়দার আঠা জন্য একটি প্রতিস্থাপন হিসাবে বিনামূল্যে ময়দার আঠার মধ্যে ব্যবহার করা হয়। এটি খুব প্রয়োজনীয় ঘনত্ব প্রভাব প্রদান করে যা সাধারণত লবণে পাওয়া যায়।
কিভাবে Xanthan গাম তৈরি করা হয়?
এটি মূলত ভুট্টা, সয়া বা বাঁধাকপি থেকে সেলুলোস থেকে উত্পাদিত হয়। Xanthan গাম ফ্রিকোয়েন্সি সাসপেনশন স্থির সঙ্গে রেসিপি মধ্যে জেলটিন অনুরূপ ফাংশন, কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে vegan হয়। খাবারের এলার্জি এবং সীমাবদ্ধতার জন্য বিশেষ করে যারা তাদের খাদ্য থেকে দুগ্ধ, ডিম এবং সোয়া বাদ দিচ্ছে তাদের জন্য এটি রান্নার এবং প্যাকিংয়ের জন্য ভাল।
কিভাবে Xanthan গাম ব্যবহার করতে হবে
যদিও এটি প্রায় $ 10- $ 12 জন্য ব্যয়বহুল মনে হতে পারে 8 ounces, একটি খুব ছোট পরিমাণ একটি দীর্ঘ পথ যায়! আপনার দুগ্ধ মুক্ত রেসিপি মধ্যে xanthan গাম ব্যবহার করার জন্য, সম্পর্কে 1/8 টি ব্যবহার করুন তরল কাপ প্রতি কাপ এবং একটি ব্লেন্ডারে এই একত্রিত, হাত দ্বারা নয়, এটি "গাম" প্রায় তাত্ক্ষণিকভাবে এবং গতিতে ক্রমাগত না হলে clumps গঠন করে যখন এটি তরল মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়
Sauces এর জন্য, প্রথমে সায়মিল্ক বা চাল দুধ যোগ করার আগে কিছুটা তেল দিয়ে xanthan gum মিশ্রণ, সর্বোত্তম স্বাদ এবং গঠন তৈরি করে, কারণ এটি সস সমৃদ্ধি এবং গভীরতা প্রদান করে যা সাধারণত ক্রিম, মাখন বা ডিম দ্বারা অর্জন করা হয়। গাম একটি তরল ব্যবহার করা হয় ঘন এটি পুরু হবে।
কি Xanthan গাম নিরাপদ?
ছোট পরিমাণে, xanthan গাম সম্পূর্ণভাবে নিরাপদ। যদি আপনি 15 গ্রামের বেশি পান করেন তবে আপনি প্রচুর ফল খাওয়ার মতো কিছু অন্ত্রের অস্বস্তির সম্মুখীন হতে পারেন। যাইহোক, বেশিরভাগ মানুষ দিনে একসঙ্গে এই পরিমাণ জ্যান্থান গামের কাছাকাছি কোষ খায় না।
Xanthan গাম কিছু বা একটি মত অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে যা ভুট্টা বা সোয়া জিনিস সঙ্গে তৈরি করা হয়। যদিও এটি জিনথান জ্যামের এলার্জি প্রতিক্রিয়ায় খুব বিরল, তবে আপনি যদি তার বেস উপাদানগুলির জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল হন তবে আপনি এটি এড়িয়ে যেতে চান। আপনি যদি এই উপাদানটি সংবেদনশীল হন তবে চিন্তা করবেন না যে আপনি পাতলা স্যুপের জীবনযাপনের জন্য নির্ধারিত নন, আপনি গুরগাঁও গাম বা পঙ্গপাল শিমের গামকে স্বচ্ছ করতে পারেন।
আপনি যদি জ্যান্থন গাম পাউডার (সুপারিশ না করা) শ্বাসনালী ঘটতে থাকেন তবে আপনি শ্বাসপ্রশ্বাসের কিছু ফ্লু টাইপ উপসর্গের সম্মুখীন হতে পারেন।
Xanthan গাম জন্য অন্যান্য ব্যবহার
তেল ড্রিলিং শিল্প এই সাধারণ বেকিং উপাদান ব্যবহার করে তোলে। ড্রিলিং কোম্পানি প্রায়ই একটি কাদা জমকালো এজেন্ট হিসাবে xanthan গাম ব্যবহার। অনেক অঙ্গরাগ কোম্পানীগুলি এটি লোশন এবং তরল makeups একটি উপাদান হিসাবে এটি অন্তর্ভুক্ত। এটি কিছু চামড়া ময়শ্চারাইজিং উপাদান আছে যা মুখের উপর ব্যবহৃত পণ্য জন্য এটি মহান।