এটি টমেটো মৌসুমের শেষ প্রান্তের। আপনার টমেটোর প্রাচুর্য সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার জন্য এখানে কিছু টিপস, ট্রিকস এবং উপদেশ দেওয়া আছে।
01 এর 04
আপনি টমেটো refrigerate উচিত?
আপনি টমেটো refrigerate উচিত ?. ফ্যারেন্ট্রেট / গেটি চিত্রগুলি আমি প্রগম্যাটিকভাবে বিজ্ঞানের বিজ্ঞ পরামর্শক কুক অব ইলাস্ট্রেটেড পত্রিকার সম্পাদক হিসেবে ব্যবহৃত হয়েছি এবং টমেটো সংরক্ষণের সেরা উপায় সম্পর্কে আমরা অনেক পরীক্ষা করেছি। আমাদের সব পরীক্ষা-নিরীক্ষা থেকে গ্রহণ করা - এবং আমাদের পরবর্তী নির্দেশিকাগুলির পিছনে যুক্তি - যে টমেটোতে ফ্রিজের টমেটোর টমেটোতে কী স্ফভস যৌগগুলি ভেঙ্গে যায় এবং তাদের কিছু কোষ বিস্ফোরণ ঘটায়, যার ফলে একটি অপ্রীতিকর জল, মিশ্র জমিন তৈরি হয়। তাই আমরা আমাদের পাঠকদের উপদেশ দিয়েছি টমেটো ফ্রিজ না করা - এমনকি একবার কাটা হলে - এবং কাটা বোর্ডে কাটা-সাইডের সাথে অর্ধ টমেটো টমেটোর সঞ্চয় এবং একটি দিনের মধ্যে বাকি ব্যবহার করে।
অ্যাল্টন ব্রাউনের মতো অন্যান্য প্রখ্যাত খাদ্য-বিজ্ঞান বিশেষজ্ঞরা একই "টমেটো রেফ্রিজারেটেড" পরামর্শ দিয়েছেন এবং আমার নিজের জীবনকালের অভিজ্ঞতার কারণে আমি ব্যক্তিগতভাবে ব্যক্তিগতভাবে দেখেছি যে ফ্রিজে টমেটো প্রচুর পরিমাণে পানি ছেড়ে দেয় এবং ত্বকহীন ও আখরোট বেড়ে ওঠে।
কিন্তু সাম্প্রতিক কিছু কিছু গুরুতর সম্পাদকেরা এই বিশ্বাসকে চ্যালেঞ্জ করে কিছু সিরিজ (হ্যাঁ, একটি সিরিজ) যা কিছুটা ডাস্টব্লিস্ট নিবন্ধের মধ্যে দিয়ে আমি আশা করি না যে সবচেয়ে কঠোর খাদ্যবিষয়ক বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে তারা সরে যাবে, হিসাবে উল্লেখ করা হয় "Tomatogate।" তারা দাবি করে যে আপনি অবশ্যই টমেটো refrigerate করা উচিত, বিশেষত যদি আপনি কয়েক দিনের জন্য তাদের সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করা হয়, তবে, তাদের পরীক্ষা তারা শুধুমাত্র একটি দিনের কম জন্য তাদের refrigerated যে মনে হয়।
শেষ পর্যন্ত, অবশ্যই, আপনি নিজের সিদ্ধান্ত নিতে পারেন, কিন্তু বিজ্ঞান এবং আমার নিজের স্বাদ কুঁককে বলতে পারি যে রেফ্রিজারির বাইরে সবচেয়ে ভাল উপায় - এবং যে টমেটো এখনও আমার ঘরেই দীর্ঘস্থায়ী না!
তবে, যদি আপনি শেষ গ্রীষ্ম টমেটোর একটি অত্যধিক সঞ্চয় সংরক্ষণ করার উপায় খুঁজে বের করার চেষ্টা করছেন - তারপর আমি হিমায়ন বা পছন্দ হিসাবে সুপারিশ হিমায়ন বাঞ্ছনীয়।
02 এর 04
বীজ প্রয়োজন নেই
জেমস গিলিয়াম / গেটি ছবি কুকের ইলিস্ট্রেটেড দ্বারা সঞ্চালিত অন্যান্য পরীক্ষায়, এটি টমেটোর আশেপাশে টমেটো চাষের সবচেয়ে মজুদ, উমিমি-প্যাকযুক্ত অংশ। তাই এটি বাতিল করার জন্য এটি একটি লজ্জার বিষয়, এমনকি যদি কোন রেসিপি আপনাকে তা করার নির্দেশ দেয়। টেক্সচার সত্যিই একটি সমস্যা এবং আপনি একটি রেশমী সস মধ্যে বীজ চান না, উদাহরণস্বরূপ, আপনি যে flavorful সজ্জা sacrificing ছাড়া বীজ অপসারণ করার জন্য একটি খাদ্য কল বা একটি সূক্ষ্ম জাল চালান ব্যবহার করতে পারেন।
04 এর 03
কিভাবে কোর এবং ছিদ্র টমেটো
টমেটো ছুঁড়ে ফেলুন: কোর, স্কোর, ব্লাচের এবং পিল। ডি কে / গেটি ছবি যদি আপনি একটি রেসিপি জন্য টমেটো ছিদ্র করা প্রয়োজন, আপনি কি তাদের রান্না করা বা তাদের কাঁচা ব্যবহার করা হবে কিনা, তা করার জন্য দ্রুততম এবং সহজতম উপায় তাদের কোর হয় (পাশে একটি কোণে একটি ধারালো পংক্তি ছুরি এর টিপ সন্নিবেশ টুকরো টুকরোটি টুকরো করে ছিটিয়ে রাখুন, তারপর এক কোণে কাটা চুনকোটার চারপাশে কাটা করুন, শঙ্কু-আকারের স্টেম অংশটি সরিয়ে দিন এবং তা বাতিল করুন) এবং তারপর টমেটো নীচের তীরে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা। প্রায় 60 সেকেন্ডের জন্য উষ্ণ পানির একটি পাত্রের মধ্যে ফেলে দিয়ে টমেটো অল্প অল্প করে ছিটিয়ে নিন, তারপর তাদের সরিয়ে ফেলুন (একটি স্ল্যাচেড চামচ বা জরিমানা মেষ চিমাইজার ব্যবহার করে) এবং তাদের ঠান্ডা পানিতে নিমজ্জিত করুন। যখন তারা হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয় তখন "এক্স" আকৃতির কাছাকাছি পয়েন্টগুলি থেকে ত্বককে ছিঁড়ে ফেলার জন্য আপনার আঙুল বা পিংয়ের ছুরির টিপ ব্যবহার করুন - ত্বকটি সহজেই বন্ধ হওয়া উচিত
04 এর 04
ক্যানড ঠিক আছে
জেমস অ্যান্ড জেমস / গেটি ছবি কিছু লোক বিশ্বাস করে যে টমেটো সস তৈরি করতে টমেটো টমেটো একমাত্র "সত্য" পথ, এবং ক্যানড টমেটো ব্যবহার করে প্রতারণা করা হয় বা শুধুমাত্র নিম্নমানের ফলাফল প্রদান করে। এটা শুধু সত্য নয় - বিশেষ করে টমেটো টমেটোর বাইরে, টিনজাত টমেটো প্রায়ই নিখুঁত সুপারমার্কেটের নমুনার তুলনায় ভাল ফলাফল দিতে পারে, এবং আসলে - আমার নিজের অভিজ্ঞতার প্রমাণ হিসাবে এবং তাজা টমেটো সসের জন্য এই শ্রমজীবী গুরুতর খাওয়া প্রণালী দ্বারা প্রয়োজনীয় উষ্ণ, পেঁয়াজ এবং স্ট্রিনিং এর বেশ কয়েকটি পাস রয়েছে - তাজা টমেটোর ব্যবহার করার সময় টমেটো এবং টমেটো পেস্টের মিশ্রণে সমৃদ্ধ, সুগন্ধি ফুলের গভীরতা পেতে অনেক কাজ হতে পারে, এমনকি যখন তারা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত থাকে এবং তাদের সবচেয়ে flavorful সময়ে, প্রায়ই অনেক জলীয়। অনেক ইতালীয় তাদের টুকরা এবং অন্যান্য রেসিপি জন্য ভিত্তি হিসাবে টিনজাত টমেটো এবং জারড পাস্তা di pomodoro (টমেটো puree ) ব্যবহার করে। তাই ক্যানড টমেটো ব্যবহার করতে লজ্জিত হবেন না - সুবিধার জন্য বা টমেটো সিজনের ক্ষেত্রে তা নয়। পুরো টমেটো হিসাবে ভালভাবে চর্বিযুক্ত বা diced বরং সমগ্র ক্যানড টমেটো জন্য মনোনীত, প্রায়ই একটি ভাল জমিন এবং গন্ধ আছে। এবং মনে রাখবেন যে টমেটো টমেটো ব্যবহার করে এমনকি টমেটো পেস্টের একটি চামচ বা দুইটি যোগ করলেও গভীর, পূর্ণাঙ্গ স্বাদ তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।