বা, লিটল থেকে অনেক কিছু কিভাবে
এই বৈশিষ্ট্যটি একটি অনুরোধ থেকে এসেছে: ফ্রাঙ্ক মানোকি মার্কের অঞ্চলের একটি রেসিপি চেয়েছিলেন - কিছুটা তার দাদী যে তারা পাস্তা চিটা বা চৌট (বানানটি অনিশ্চিত) বলেছিলেন, যার মধ্যে গমও অন্তর্ভুক্ত ছিল। আচ্ছা, আমি এখনও এটা খুঁজছি। আমি কি পেয়েছি রিসিট ডি ওস্টারি ই পোর্টি মার্চিগিয়ানি, স্লওফুড এডটারোরের একটি আকর্ষণীয় সামান্য বই, জরিমানা ডাইনিং এবং ফাস্টফুড বিক্রেতাদের আক্রমনের জন্য নিবেদিত একটি প্রশংসনীয় প্রতিষ্ঠান, যা সব ধরনের চমৎকার নির্দেশিকা প্রকাশ করে এবং আরো সম্প্রতি আইসিইউ বুক দ্বারা প্রকাশিত একটি রীতিমত ভলিউম, রিচিট র্যাককোটেট মার্কে ।
স্থানীয় ডায়েটটি ছিল, তারা বলে, প্রায় আদিবাসী জনসংখ্যার বাসিন্দাদের জন্য বেশিরভাগ নিরামিষভোজী - মেষপালক এবং কৃষক - এবং যদিও মাছটি উপকূলীয় শহরগুলির মধ্যে একটি অংশ খেলেছে, তবুও প্রাথমিকভাবে এটি ছিল নিরামিষভিত্তিক: কৃষক মার্কে টেবিলে বেশ কিছুটা সীমাবদ্ধ ছিল, অভ্যাস থেকে প্রয়োজনীয়তা থেকে এত বেশি নয়। এতটুকু যে ক্ষুধার মুখে কৃষকেরা তাদের বেল্টকে আঁকড়ে ধরার চেয়ে বেশি কিছু খাওয়া যায় না। তেল, পনির, লার্দ, পেঁয়াজ, রিকোটা, টমেটো, সবুজ শাক, লেজ, ইত্যাদি দিয়ে মুরগি থেকে ভুট্টা তৈরি করা হয়; রুটি মুরগির মাংস এবং ময়দা, দ্রাক্ষার মাত্রা সর্বাধিক শ্রম সময়ের মধ্যে, এবং লবণ শুকরের মাংসের মাঝে মাঝে মাঝে তৈরি হয়: এটি আমাদের কৃষকের খাদ্য। ভেড়ার বাচ্চা, মেষশাবক বা মুরগির কাটা শুধু ছুটির দিন এবং বিবাহের ভোজীতে প্রদর্শিত হয়, এবং তারপর অংশগুলি প্রত্যেক অতিথিকে তার সাথে কিছু বাড়ী নিয়ে যায় (সলফফাউড ভলিউমের ভূমিকা, 1874 সালের গ্রামীণ অবস্থার জাকিনি অধ্যয়নের উদ্ধৃতি দিয়ে)।
যদিও এখন আরও সমৃদ্ধি আছে, ঐতিহ্য এখনও এখনও চকমক করে।
এখনও অনেক polenta, বন্য শাক, বিশেষ করে পাহাড়, এবং মাশরুম মধ্যে truffles (তারা একবার কৃষকদের নগদ বলা হয়, কারণ কৃষকদের তাদের দেরী পতনের মধ্যে নগদ বাড়াতে যখন একটু অন্যটি ক্রমবর্ধমান ছিল) বিক্রি, snails, যা মাংসহীন দিনগুলিতে বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল যেখানে কেবলমাত্র মাছ পাওয়া যায় বেকায়া, এবং সবুজ শাক।
সবুজ শাক সব জায়গায়। মাংসরা প্রায়ই ব্যবহৃত হয়, তবে তাদের তুলনায় এটি বেশি বেশি দেখা যায়, কিন্তু অবশ্যই প্রবক্তিকর নয়। উপকূলীয় অঞ্চলে খাদ্যশস্যের ক্ষেত্রে মাছ বিশেষ করে ভূমিকা পালন করে, যদিও বেশিরভাগ রেসিপিগুলিই এমন উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে, যা ভূমি থেকে ঘনিষ্ঠ বন্ধনগুলির প্রকাশ করে, উদাহরণস্বরূপ বন্য তৃণমূলে।
কিছু রেসিপি:
Acetello
রোমানদের ফিরে ডেটিং ক্লাসিক তৃষ্ণা quencher,
ওলিভ সব'আক্লাকান
জৈব, মাংস এবং পনির একটি zesty সংমিশ্রণ সঙ্গে স্টাফ, এবং ভাজা। সুস্বাদু!
Acquacotta di Verdure
Acquacotta মানে রান্না করা জল, এবং এই ক্ষেত্রে এটা দূরে না। একটি খুব সহজ ডিশ যে সবুজ শাক ও আজব চাষের ব্যবহার থেকে তার স্বাদ লাভ করে।
জিতি কন লে সেন্ডে
মারচ এর জেলেদের টমেটো এবং স্যালাড সার্ডাইন দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ পাস্তা সস।
Fregnacce
একটি আধা মরিচ এবং পনির সঙ্গে Zesty পাস্তা স্কয়ার
কমপ্যানিয়াতে মিনিস্ট্রি ডি কার্ডি
মার্কস থেকে একটি কার্ডিন ভিত্তিক স্যুপ, যা মিউনিটো মেরিটাতো (বিবাহের স্যুপ) এর অনুরূপ।
পাস্তা ই Ceci
কুকুর মটর সঙ্গে পাস্তা, Marche থেকে পাস্তা ই fagioli একটি পার্থক্য।
Tagliatelle কনগ Sugo ডি Rigaglie ডি Pollo
মাংস গরুর মাংস, গুঁড়ো, এবং টমেটো দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ সস সঙ্গে পাস্তা।
রসিওলি পেন্সারসী
মার্কে তারা তাদের রাভিওলিতে লেবু একটি সুস্বাদু ইঙ্গিত যোগ
Vincisgrassi
একটি টমেটো চিকেন Giblet এবং স্থল গরুর মাংস সস সঙ্গে একটি মার্জিত বেকড পাস্তা থালা, এবং এছাড়াও besciamella প্রচুর এছাড়াও।
পলেন্টা কন ফাগিওলি, ফাভ ই কভোলি
বাঁধাকপি এবং শিম সঙ্গে Polenta, ব্যয়বহুল শীতকালীন ভাড়া
পলেন্টা কলন টেনো সট'অলিও
টুনা সস সঙ্গে পোলান্টা, মাংস নিষিদ্ধ হয় যখন দিন জন্য একটি সুস্বাদু আচরণ।
যোগাযোগ
গল্ফ এবং পোলেন্টা, পর্বত যেখানে একটি মাছ ছিল না সেখানে শুক্রবার খাবার আপ জন্য দেহাতি ভাড়া। এবং গোড়ালি তৈরির নির্দেশাবলী
সালসা পিকাকারে বেকায়া
একটি জ্যোতিবিশেষ ঘণ্টা মরিচ, লোমযুক্ত এবং জলপাই সস মধ্যে লবণ কুণ্ডলী যে অন্যান্য হালকা স্বাদযুক্ত মাছ সঙ্গে ভাল কাজ করবে।
Sgombri আল ফিনোকচিও সেলিব্যাটিকো
ম্যাকেরেল, একটি সূক্ষ্ম তেজ-ভিত্তিক সস সঙ্গে।
আগ্নেলো স্কটিশডটো
সঠিকভাবে গ্রিল মেষশাবক ঈশ্বরের একটি অনুপ্রাণিত উপহার।
ব্রাসাতো আলা মার্চিগিয়া
মার্স অঞ্চলের 17 শতকের রেসিপি, মশলা সঙ্গে গরুর মাংস জন্য, সাদা ওয়াইন মধ্যে braised।
প্যারামাইডে ফারাওনে
গিনি ফাউল একটি পিরামিড মধ্যে বেকড: Rossini এর Mosè জন্য একটি অসাধারণ উপস্থাপনা
Tremarello
বিবাহ এবং অন্যান্য সুখী অনুষ্ঠান উদযাপন করতে একটি সাধারণ কাস্টার্ড।
মার্চিস এর Wines
লেখক বলেছেন তারা কাছাকাছি Tuscany যারা হিসাবে ভাল না হয়, কিন্তু Verdicchio সঙ্গে আমার অভিজ্ঞতা এটা মহান উচ্চতা স্কেল করতে পারেন। মারচ ওয়াইযার থেকে
আমেরিকান ইন্টারন্যাশনাল মার্চজিয়া সোসাইটি
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বংশবৃদ্ধি ছড়িয়ে একটি সংস্থা।