এই একটি ক্লাসিক contorno (পার্শ্ব ডিশ) রোম থেকে, যা কোনও খাবার সঙ্গে ভাল জোড়া কিন্তু বিশেষ করে ভেড়া মাংস হিসাবে প্রধান খাবারের যেমন ভেড়ার ভেড়া হিসাবে এটা ঐতিহ্যগতভাবে mentuccia সঙ্গে তৈরি - পুদিনা এবং oregano বা parsley মধ্যে একটি ক্রস অনুরূপ একটি সুবাস সঙ্গে বন্য পুদিনা এক ধরনের (আমরা এই রেসিপি মধ্যে পুদিনা এবং oregano বা parsley মিশ্রণ ব্যবহার করা হবে, আপনি সম্ভবত mentuccia অ্যাক্সেস না যে অনুমান করা হবে , অনেক জায়গা খুঁজে পাওয়া কঠিন)। মেন্টুচিসিয়া টাস্কিনিতে নেপিতেলা নামে ডাকা হয়।
এটি সাধারণত বৃহৎ, বৃত্তাকার এবং টেন্ডার মিমাওলা আর্টিখোকস (" রোমানসকো " নামেও পরিচিত) দিয়ে তৈরি। ইংরেজিতে এই "গ্লোব" আর্টিককোকে বলা হয় (সম্পূর্ণ, নিখুঁত এবং অসম্পূর্ণ পৃথিবী / মিমাওলা আর্টিকোকোর একটি ছবির জন্য সংযুক্ত পৃষ্ঠা দেখুন)। দুর্ভাগ্যবশত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ভূমধ্য বাইরে অনেক অন্যান্য জায়গা, উপলব্ধ artichokes বিভিন্ন অনেক বেশি সীমাবদ্ধ, এবং তারা সাধারণত বিক্রি হয় যখন পুরোনো এবং tougher ইতালিতে, তারা কখনও কখনও এত তরুণ এবং টেন্ডার হয় যে তারা কাঁচা খাওয়া যাবে সুতরাং ছোট এবং আরও টেন্ডার আর্টিকুকগুলি খোঁজার চেষ্টা করুন (একটি কৃষকের বাজার একটি ভাল বাজি হবে)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 artichokes (টেন্ডার, আটকানো, চক্কর ছাঁটা, কঠিন বহিঃস্থ পাতা এবং দাঁত প্রায় কঠিন ছুলা, এবং কাঁটাচামচ টিপস বন্ধ কাটা)
- 1 কাপ সাদা ওয়াইন (শুকনো)
- 1 কাপ জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী)
- 1 টেবিল-চামচ পেসলে পাতা (তাড়িত তাজা ফ্ল্যাট-পাতা, বা মজুদকৃত টমেটোজাতীয় পাতাগুলি সহজেই স্টেম থেকে অরেগনো পাতা আলাদা করে, টিপের কাছাকাছি ধাপটি ধুয়ে ফেলুন এবং বৃদ্ধির বিপরীত দিকের স্টেমের সাথে আপনার আঙ্গুল চালান)
- 3 টেবিল চামচ পুদিনা পাতা (তাজা, minced)
- 2 টেবিল-চামচ লেবুর রস (তাজা স্নান করা)
- 2 রসুন রসুন (ময়দা এবং ময়দা)
- কোষের লবণ এবং কালো মরিচ (তাজা মাটি, স্বাদ)
- ফাইন সাগর লবণ (স্বাদ)
- 1 টেবিল চামচ প্লাস 3/4 কাপ জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী)
এটা কিভাবে
একটি ছোট মিশ্রণ বাটি মধ্যে, parsley (বা অরেগন), পুদিনা, রসুন, লবণ এবং 1 চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল মেশান। এই মিশ্রণ 1 টি চামচ সঙ্গে প্রতিটি artichoke স্টাফ। অবশিষ্ট জলপাই তেলের একটি পাতলা স্তর সঙ্গে একটি বড়, উচ্চ-পার্শ্বযুক্ত, ভারী-নীচু পাত্র নীচে আবরণ এবং নীচে artichokes, সমতল পাশের নিচে এবং পাশ আপ দাঁড়ান। 1 কাপ জল এবং ওয়াইন যোগ করুন, পাত্রটি ঢেকে রাখুন, মাঝারি উচ্চ তাপের উপর দিয়ে একটি ফোয়ায় পানি আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে তোলার জন্য 15 থেকে 20 মিনিট পর্যন্ত টেনে নিন।
পরিবেশন করা, আর্টিকোকোকগুলিকে একটি ভজনাকারী প্লেটের মধ্যে স্থানান্তর করুন এবং কয়েকটি রান্না তরল / তেল দিয়ে মুছুন। Artichokes গরম বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশিত করা যেতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 408 |
| মোট চর্বি | 38 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 106 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |