এটি একটি খুব পুরানো এবং ঐতিহ্যগত ইটালিয়ান রেসিপি, এবং সেরা ধরনের "কৃষক খাদ্য"; গম ময়দা বহন করতে সক্ষম হতে পারে যারা খুব দরিদ্র দ্বারা পতন এবং শীতকালে এটি অতীতে নির্মিত হয়েছিল।
চেনস্টিটি আটার প্রকৃতপক্ষে, বেশ সুস্বাদু এবং দারিদ্র্যের সাথে তার সম্পৃক্ততা এখন সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে গেছে। অন্য কথায়: এটি নিয়মিত পাস্তা একটি মার্জিত এবং পুষ্টিকর শরৎ বিকল্প।
এই রেসিপিটিতে, বাদামি আটা মরিচ দিয়ে ময়দা দিয়ে মিশিয়ে আধা কাপে আধা কাপে আধা কেজি করে, যা অনিয়মিত আকারের ( স্ট্রেসি ) বা দীর্ঘ, সংকীর্ণ, ফ্ল্যাট নুডলস ( টগলিটেল ) মধ্যে কাটা হয়। পাস্তা একটি তাজা ঋষি পাতা সঙ্গে flavored একটি খুব সহজ সস মধ্যে পরিবেশিত করা হয়, পুষ্টিকর অনুমতি দেয়, মাধ্যমে চকমক আখরুটি বাদামী চকচকে। আপনি পরিবেশন যখন তাজা grated Parmigiano-Reggiano পনির একটি dusting যোগ করতে পারেন (ঐচ্ছিক)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ 1/2 কাপ সবজির আটা
- 4/5 কাপ / 100 গ্রাম বাদামী আটা
- 4 টি ডিম
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1/2 কাপ অনিল্ট মাখন
- 1 ঋষি পাতা
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ স্বাদ
- ঐচ্ছিক: তাজা grated
- Parmigiano-Reggiano পনির
এটা কিভাবে
একসঙ্গে ময়দা ছিটিয়ে, একটি কাঠের পৃষ্ঠায় একটি ঢিবিতে তাদের গঠন, একটি আগ্নেয়গিরির আকৃতি আকারে ঢিবিতে একটি কূপ খনন করা, এবং জ্যাকেট মধ্যে ডিম ক্র্যাক, একসঙ্গে জলপাই তেল এবং লবণ একটি চিম্টি
10-15 মিনিটের জন্য আধা কেজি, বা এটি দৃঢ় এবং ইলাস্টিক (তাজা পাস্তা আধা তৈরীর জন্য নির্দেশাবলী দেখুন) পর্যন্ত। একটি ডাইম এর বেধ সম্পর্কে আউট আধা কেজি, এবং তারপর একটি ছুরি বা দাতব্য প্যাস্ট্রি চাকা ব্যবহার করে আনলিমিটেড টুকরা মধ্যে চাদর (শব্দ stracci শব্দ লঘু) বা দীর্ঘ, পাতলা tagliatelle মধ্যে কাটা একটি প্যাস্ট্রি মেশিন মাধ্যমে চালানো।
পাস্তা জন্য উচ্চ তাপ উপর উনান একটি বড় পাত্র সেট করুন।
এদিকে, ঋষি সঙ্গে কম তাপ সঙ্গে একটি ছোট পাত্র মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা, যা এটি গন্ধ করা হবে। নিরাপদ পাতাটি 1-2 মিনিটের জন্য মাখনের মধ্যে ঢুকিয়ে দিন, তারপর পাতাটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি পরিত্যাগ করুন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ যাও গন্ধ মশলা ঋতু।
যখন পেস্তা জল একটি ঘূর্ণায়মান ফোবাল পৌঁছে, জলের সমুদ্রের লবণের 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। যখন এটি একটি রোলিং ফোঁটা ফেরত আসে, পাস্তা যোগ করুন এবং মাত্র 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন (যেহেতু পাস্তা তাজা, এটি খুব দ্রুত রান্না হবে)।
পাস্তাটি পাত্রটি ডুবিয়ে রাখুন এবং ঋষি সংশ্লেষিত মাখন দিয়ে হালকাভাবে টানুন। যারা এটি ব্যবহার করতে চান তাদের জন্য পার্শ্ববর্তী granite Parmigiano সঙ্গে পরিবেশন করা।
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 545 |
| মোট চর্বি | 42 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 19 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 17 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 269 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 86২ মেগাওয়াট |
| শর্করা | 32 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1২ গ্রাম |