এটা সত্যিই গরুর সবচেয়ে ভাল কাটা?
ফ্ল্যাট লৌহ স্টেক (যা শীর্ষস্থানীয় ব্লেড স্ট্যাক নামেও পরিচিত), বর্তমানে মুদি দোকানে এবং রেস্টুরেন্টের মেনুতে উপস্থিত হয়, নেব্রাস্কা বিশ্ববিদ্যালয় এবং ফ্লোরিডার ইউনিভার্সিটিতে দল দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। এই গবেষকদের কাছে উপস্থাপন করা সমস্যা ছিল গরুর কাঁধ থেকে গরুর মাংস কাটা দিয়ে কি করা উচিত। যদিও একটি flavorful এবং তুলনামূলকভাবে মাংস কাটা, উপরের ব্লেড রোস্ট একটি গুরুতর ত্রুটি আছে, কাটা মাঝখানে মাধ্যমে চলমান সমন্বয়ী টিস্যু একটি অসম্ভাব্য কঠিন টুকরা।
সুতরাং, যে সমন্বয়ী টিস্যু কাটা জন্য একটি পদ্ধতি উন্নয়নশীল পরে, এই বন্ধুত্বপূর্ণ বিজ্ঞানীরা আমাদের গরুর মাংস একটি আশ্চর্যজনক কাটা প্রস্তাব করেছেন অধিক যে, তারা গ্রিল জন্য একটি প্রায় নিখুঁত স্টেক উন্নত করেছে। ফ্ল্যাট আয়রন (কল্পনানুসারে নামকরণ করা হয়েছে কারণ এটি একটি পুরনো-মডেলের ধাতব ফ্ল্যাট লোহা) একটি আকারের বেধ এবং আয়তক্ষেত্রাকার ইউনিফর্ম। একমাত্র পার্থক্যটি স্টেকের মাঝখানে একটি কাটা হয় যেখানে সংযোজনীয় টিস্যু অপসারণ করা হয়।
ফ্ল্যাট লোহা স্টেক: মারইয়িং এবং রন্ধন
কোনও অ-লয়নের স্ট্যাকের মত, ফ্ল্যাট অরন ব্যথা থেকে মারিনেট এবং এটি যদি মাঝারি আকারের বাইরে রান্না করা না হয় তবে ভাল। প্রস্তাবিত doneness মাঝারি বিরল বা প্রায় 135 ডিগ্রী F (60 ডিগ্রী সি)। আপনি কাটা নির্দিষ্ট কাটা উপর নির্ভর করে, মাঝখানে মাধ্যমে কাটা কেন্দ্র কারণে আপনি অর্ধেক ফ্ল্যাট আয়তন স্টেক কাটা আরো সুবিধাজনক হতে পারে, কিন্তু সাধারণত, এই প্রয়োজনীয় নয়
এই স্টেক একটি গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ আছে যা কেবল তার নিজস্ব নয় বরং অনেক খাবারের জন্য মাংসের মত এটি নিখুঁত করে তোলে।
ফ্ল্যাট অরন ফ্ল্যাট স্ট্যাকসের যেকোনো একটির অনুরূপ তাই স্কার্ট বা ফ্ল্যাঙ্ক স্ট্যাকের জন্য কল করা কোনও রেসিপি ফ্ল্যাট লোহা স্টেকের ব্যবহার করার জন্য নিখুঁত সুযোগ হবে। এই কাটা একটি মাঝারি উচ্চ তাপ উপর ভাল grilled হয়। যতক্ষণ না আপনি একটি বিশেষভাবে পাতলা কাটা কুড়ান পর্যন্ত যতটা সম্ভব গরম না যান। মাংসের ঘনত্বের কারণে, এটি একটি নিম্নমানের তাপ দিয়ে শুরু করার জন্য সাধারণত সর্বোপরি সর্বোত্তম হয় যাতে উষ্ণতর অনুভূতি বন্ধ হয়ে যায়।
একটি নাম কি?
যদি আপনি একটি ফ্ল্যাট আয়না স্টেক জন্য জিজ্ঞাসা করা হলে আপনার কসরত আপনি আস্তে এ stares, এটি একটি খারাপ কসাই থেকে কারণ এটি হতে পারে না। এটা হতে পারে যে এই বিশেষ কাট (বা প্রকৃতপক্ষে এই বিশেষ নাম) আপনার জুতা কাঠের গলায় ধরা পড়েনি। পরিবর্তে, একটি শীর্ষ ব্লেড স্টেক জন্য জিজ্ঞাসা করুন। কিন্তু স্পষ্টভাবে, এক নিচে ট্র্যাক এবং এটি একটি চেষ্টা দিতে। আপনি শুধু আপনার নিখুঁত স্টেক খুঁজে পেতে পারে।
ফ্ল্যাট লোহা স্টেক রেসিপি
রোজমারি এবং রেড ওয়াইন ফ্লাট লোহা স্ট্যাক্স
মসলাযুক্ত লেবু Pesto ফ্লাট লোহা steaks
চিলি ঘর্ষণ সঙ্গে ফ্লাট আয়রন স্টেক
ফরাসি পেঁয়াজ আউ জুস সঙ্গে ফ্লাট আয়রন স্যান্ডউইচ