গ্রীষ্ম এবং গ্রীষ্মকালের শুরুর শুরুর মাসগুলিতে মুরগির টমেটো, কাঁকড়া কান তাদের সেরা। শস্য প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে, এবং প্রতিটি দেশ যে বৃদ্ধি এবং এটি গ্রাস সাধারণত তাদের ঐতিহ্যগত ভুট্টা রেসিপি একটি দীর্ঘ তালিকা আছে। আজ আমি আপনাদের সাথে একের সাথে ভাগ করে নিতে চাই, মেক্সিকোতে আমরা প্রচুর পরিমাণে ভুট্টা চাষ করি। এই থালা esquites বলা হয় , এবং অনুবাদ "toasted ভুট্টা" থেকে Aztec Nahuatl ভাষা। কিন্তু esquites শুধু toasted ভুট্টা তুলনায় অনেক বেশি, এটি মেক্সিকো সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় জলখাবার মধ্যে হয়।
আপনি যদি মেক্সিকো ভ্রমণ করেন তবে নিঃসন্দেহে সাদা স্টারোয়োফাম কাপে পরিবেশিত উষ্ণ ঘুরে বেড়ানো একটি স্ট্যান্ড বা রাস্তার বিক্রেতার মাধ্যমে আপনি পাবেন। (যদি আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস করেন, তাহলে আপনি একটি বড় মেক্সিকান অভিবাসী জনগোষ্ঠীর সাথে আশেপাশে esquites খুঁজে পেতে পারেন।) বিক্রেতারা সবসময় আশেপাশের কোণে পাশাপাশি বাজারে, স্থানীয় উত্সব এবং দেশব্যাপী ছুটির দিন উদযাপন করে থাকে। সেরা esquites খোঁজার নিশ্চিত উপায়, এবং কুকুরের উপর grilled ভুট্টা, অন্য মেক্সিকান প্রিয়, বিক্রেতার ভিড় অনুসরণ করে হয়। এমন একটি বাছাই করুন যার মধ্যে অন্তত একটি দম্পতির পরিচর্যা করার জন্য অপেক্ষা করা আছে বা ইতিমধ্যে তাদের মুখের মধ্যে সুস্বাদু কব্জি স্পুন করছে।
রেসিপি, উপাদান, এবং টপিং বিকল্প শুধুমাত্র এক মেক্সিকান রাষ্ট্র থেকে অন্য, কিন্তু পরিবারের মধ্যেও পরিবর্তিত হয়। একবার ভুট্টা কার্নেল cobs থেকে ছিনতাই হয় তারা তেল, বা lard বা মাখন সঙ্গে sautéed করা যাবে, এবং seasonings একটি অ্যারের সঙ্গে। কিছু লোক কার্নেলগুলিতে ব্রোশ যোগ করতে চায় এবং কিছুক্ষণের জন্য তাদের স্টাউজ করতে চায়। এটি esquites পরিবেশন আসে, এটি সাধারণত একটি কাপ ভিতরে। যদি আপনি একটি বিক্রেতা থেকে তাদের ক্রয় করা হয় এটি সম্ভবত একটি styrofoam কাপ এবং একটি প্লাস্টিকের চামচ সঙ্গে পরিবেশিত হবে। তারা আপনাকে জিজ্ঞাসা করতে পারেন আপনি যদি ব্রোশা এবং যা শীর্ষস্থাপন করতে চান; টপ্পাইং লেবু wedges, grated বা crumbled পনির, mayonnaise, এবং স্থল লাল চিল পাউডার হতে পারে। এই সমস্ত পছন্দগুলি ব্যাপকভাবে মেক্সিকোতে যেখানে আপনি esquites খাওয়া হয় এবং কিভাবে তারা যে বিশেষ অঞ্চলে প্রস্তুত করা হয় উপর নির্ভর করবে। অঞ্চলের মধ্যে সাধারণতা সবসময় ভালবাসা এবং উপভোগ হবে মেক্সিকান মানুষ (এই Mexican মেয়ে সহ) esquites cupfuls খাওয়া থেকে পান।
আপনি esquites জন্য একটি দ্রুত ইন্টারনেট অনুসন্ধান করতে হলে আপনি এটি একটি সালাদ হিসাবে উল্লেখ করা হচ্ছে দেখতে পাবেন, কিন্তু এটি সত্যিই এক নয়। আরেকটি নাম "একটি কাপ মধ্যে মেক্সিকান ভুট্টা", যা তারা কিভাবে পরিসেবা একটি সঠিক বিবরণ এবং মেক্সিকো esquites জন্য আমাদের একটি নাম আছে, elote en vaso হয় । নির্বিশেষে, স্নেক চমত্কার এবং অবশ্যই একটি খুব দ্রুত আপনার একটি প্রিয় পরিণত হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ভুট্টা 4 কান (যাই হোক না কেন লোকেল আপনার কাছে উপলব্ধ)
- অস্পষ্ট মাখন 2 টেবিল চামচ
- 1/3 কাপ / সাদা পেঁয়াজ 30 গ্রাম (কাটি কাটা)
- 2 সেরানো চাইল (চূর্ণকারী)
- এপাজোটের 1 টি স্প্রিং (বা 1 টি শুকনো ইপাজোটের পাতা)
- 2 কাপ / 470 মিলি জল বা মুরগির মাংশের (শুধুমাত্র পরিমাণে ভুট্টা আবরণ মাত্র যথেষ্ট হতে হবে)
- 4 টেবিল চামচ মি মরিচ
- 6 টেবিল চামচ queso ফ্রেস্কো বা
- কটিজ পনির (একটি চিম্টি মধ্যে grated parmesan পনির সঙ্গে প্রতিস্থাপন করুন)
- লাল চিল পাউডার (মাটি) স্বাদ যাও
- নবীনতর পোস্ট
এটা কিভাবে
1. ভাঁজ কান বন্ধ করুন, সব fibers বা রেশম অপসারণ করতে ভুলবেন না। (এটি কিভাবে দ্রুত কাজ করতে এই ভিডিওটি দেখুন।) একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে সাবধানে মরিচ কানেলস বন্ধ করা যায় - অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন যেমনটি সহজেই আপনি নিজেকে কাটাতে পারেন। সরিষার কার্নেলগুলিকে সরাইয়া রাখুন
2. একটি পাত্র মধ্যে ময়লার দ্রবীভূত, তারপর নরম এবং পরোক্ষভাবে পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং sauté যোগ করুন। পরবর্তীতে কেরাল কার্নেলগুলি যোগ করার আগে তিন মিনিটের জন্য সেরানো বিট এবং স্তুট যোগ করুন।
সোঁটা, এবং প্রায়শই আরাম করুন, প্রায় আট মিনিটের জন্য কমপক্ষে corncorns দানা দানা পরবর্তী এপাজোট এবং সূক্ষ্ম সাগর লবণের একটি চিম্টি যোগ করুন এবং জল বা ময়দা ঢালা আগে ভাল উপাদানের আলোড়ন। মাঝারি তাপ কম তাপ esquites তিক্ত পর্যন্ত অনুমতি তরল অর্ধেক হ্রাস করা হয় - কিন্তু এটি শুকিয়ে না করা। তাপ বন্ধ করুন এবং toppings জড়ো করা: mayonnaise, পনির, স্থল লাল চিলা, এবং নিখুঁত।
3. প্রতিটি কাপ মধ্যে একটি স্বাদ একটু কাপ সঙ্গে কিছু equites পরিবেশন, মেয়েরার একটি পুতুল সঙ্গে শীর্ষ, পনির বৃহৎ ছড়ানো, একটি স্থল লাল চিলি একটি বড় dusting এবং একটি চুন ওয়েজ। অবশ্যই পরিমাণ আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ আপ হয় - আসলে, যদি আপনি সম্পূর্ণরূপে toppings বন্ধ ছেড়ে দিতে পারেন যদি ইচ্ছা। উপভোগ করুন!