এই ক্রোয়েশীয় মোসেলস রেসিপিটি ডগনা না বুজারু বা Školjke na buzaru নামে পরিচিত। ক্রোয়েশীয় ভাষায় "বুজারা" আক্ষরিক অর্থ "স্ট্যু", কিন্তু buzara-style cooking এর মানে হল যে কিছু ধরণের শেলফিশ বা crustacean হল জৈবিক তেল, ওয়াইন, রসুন, রুটি টুকরা এবং তাজা শাক। সর্বাধিক এ, এই সহজ রেসিপি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত প্রস্তুত করতে 40 মিনিট লাগবে।
মেসেলস না বুজারু ফ্রেঞ্চ ভাষায় মুরস মারিনেয়ার্স নামে পরিচিত ক্লাসিক ফরাসি ধ্রুবক মসলার অনুরূপ। ক্রোয়েশীয় শ্রিপ বুজারা রেসিপির সাথে ক্রোয়েশান মসলার রেসিপিটি তুলনা করুন, একমাত্র বাস্তব পার্থক্য হল এই চিকেনটি চিকেনকে এই রেসিপিটিতে প্রতিস্থাপন করে।
মশালগুলি মৌসুমি (পুরানো নিয়মটি ঠান্ডা মাসগুলিতে মসলাযুক্ত ছিল এবং সেই মাসগুলিতে যেগুলি তাদের বানানটিতে "আর" থাকে), তবে বর্তমান জ্ঞানের লক্ষ্য হচ্ছে "চাষকৃত" মাসুল সারাবছর খেতে নিরাপদ।
ডালম্যাটিয়ান কোস্টের সাথে মাছ, শেলফিশ, ক্রাস্টাসিয়ান এবং বাইভলভ রেসিপি জনপ্রিয়, যেখানে অ্যাডরিয়াইট সাগর থেকে একটি শক্তিশালী ইটালিয়ান প্রভাব এবং বিভিন্ন সিগারেট সরবরাহ রয়েছে। এখানে আরো ইস্টার্ন ইউরোপীয় মাছ এবং সীফুড রেসিপি আছে । এখানে ড্রেগো এর রেস্তোরাঁ এবং নিউ অরল্যান্স ক্রোয়েশীয় ছাই শিল্প সম্পর্কে আরো পড়ুন ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 পাউন্ড মশেল (1 পাউন্ড প্রতি ব্যক্তি)
- 3/4 কাপ জলপাই তেল
- 1/4 কাপ টাটকা পেসলে (কাটা)
- 8 cloves রসুন (বা স্বাদ)
- 1 1/4 কাপ শুষ্ক সাদা ওয়াইন
- ড্যাশ মোটা সমুদ্র লবণ
- ড্যাশ কালো মরিচ
- 1/2 থেকে 3/4 কাপ তাজা রুটি crumbs
এটা কিভাবে
- 4 পাউন্ড মসলার গুঁড়ো এবং ডিবায়ার্ড (এখানে কীভাবে মশেল নির্বাচন ও সংরক্ষণ করা যায় সে বিষয়ে আরও পড়ুন।) "দাড়ি" শেলের একপাশে ঝুলন্ত লোমযুক্ত জিনিস। এটি একটি পার্শ্ব-থেকে-পাশ গতির সাথে টানুন।
- একটি বড় গরম স্কারলেটের মধ্যে, ডিবিডেড মসলস, 3/4 কাপ জলপাই তেল, 1/4 কাপ কাটা টর্দানড প্যানডেল এবং 8 টি কাঁচা মরিচ (স্বাদ বা তার চেয়ে কম) কাটা রসুন জুড়ুন। এই সজীব অবমুক্ত করা পর্যন্ত মসলার ঠিক খোলা শুরু। ঠাণ্ডা, কম তাপ এবং স্বাদ যাও 1 1/4 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন, মোটা সমুদ্র লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। ওভার লবণের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন কারণ সমুদ্র থেকে মশেল স্বাভাবিকভাবেই লবণাক্ত।
- সব শাঁস খোলা খোলা, মাঝে মাঝে বিরচন। রান্নার শেষে যদি কোনও শেল খোলা না থাকে তবে তাদের বাতিল করুন। মসলা মাংস toughening ছাড়া দ্রুত রান্না শেষ গরম ফিরে করুন। 1/2 থেকে 3/4 কাপ স্বাদ মধ্যে তাজা রুটি crumbs মিশ্রিত করুন, কিন্তু আপনি কিছু তরল উপস্থাপন ছেড়ে দিতে চান। কাঁকড়া রুটি সঙ্গে পরিবেশন ময়দার আঠা স্যুপ।
এখানে আরো ক্রোয়েশীয় সীফুড রেসিপি আছে:
- ক্রোয়েশীয় মাছ স্যুপ প্রণালী - Riblja Juha
- ক্রোয়েশিয়াল শেভেড কার্প এবং আলু রেসিপি - সরানা ই ক্রুমিরা
- ক্রোয়েশিয়ান-সার্বিয়ান লবণ কুঁদ আলু রেসিপি - বাকলর এর Krumpirom
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1401 |
| মোট চর্বি | 61 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 34 জি |
| কলেস্টেরল | 254 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,784 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 88 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 110 গ্রাম |