যখন অন্যদেরকে এই ডিশ তৈরি করতে শেখানো হয়, তখন কিছু রান্না করে রসিকতা করে যে শব্দটি গ্রীক ভাষায় অনুবাদিত "নোংরা রান্নাঘর" থেকে অনুবাদ করা হয়েছে পিটিসিয়েসো (প্যার-এসটিইআই-টিসি-ওহ)। এটি শুধুমাত্র একটি তামাশা, কিন্তু এই বিবৃতিতে সত্য একটি ইঙ্গিত আছে। গ্রিক শব্দ pastitsio ইতালিয়ান pasticcio থেকে প্রাপ্ত, যা loosely একটি জগাখিচুড়ি বা একটি hodgepodge অনুবাদ।
তিনটি অপরিহার্য উপাদান এই থালা আপ করা। পাস্তা, মাংস ভরাট করা, এবং একটি মাখনের মতো Bechamel সস যা একটি প্যানের মধ্যে স্তর এবং একটি গোল্ডেন বাদামী বাদামী হয় প্রতিটি পর্যায়ে কিছু পাত্র এবং pans dirtying প্রয়োজন হবে, কিন্তু আমি মনে করি আপনি শেষ ফলাফল পরিষ্কার ভাল মূল্য যে সম্মত হবে!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্রধান ডিশ জন্য:
- 1/2 কাপ জলপাই তেল
- 2 পাউন্ড মাংস গরুর মাংস (বা
- জমির ভেড়ার বা উভয় মিশ্রণ)
- 1 বড় হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
- 1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 14 ওজ টমেটো শুকনো বা সস করতে পারেন
- 3 চামচ কাটা টর্চ parsley
- 1/2 চামচ স্থল allspice
- 1 চা চামচ. দারুচিনি স্থল
- 1 1/2 কাপ ভাজা Parmesan পনির (বা Kefalotyri যদি উপলব্ধ)
- লবণ এবং স্বাদ যাও তাজা মাটি কালো মরিচ
- 3 চামচ পাউরুটির গুড়োয়
- 1 পি কেজি # 2 জন্য ম্যাকারো জন্য
- Pastitsio ( 500 গ ) - গ্রিক বা জাতিগত মুদিখানায় পাওয়া যায়। আপনি ziti বা penne প্রতিস্থাপন করতে পারেন
- 4 ডিমের সাদা (রন্ধন চোপড় জন্য beefamel সস)
- 1/2 কাপ অনিল্ট মাখন (1 লাঠি)
- Bechamel সস জন্য:
- 1 কাপ অনিল্ট মাখন (2 লাঠি)
- 1 কাপ সর্বমোট আটা
- 1 কোয়ার্টা দুধ, গরম
- 8 ডিমের কুসুম, হালকাভাবে পেটানো
- একটি জায়ফল জায়ফল একটি চিম্টি
- দ্রষ্টব্য: ziti বা penne মত পেটা কাটা দীর্ঘ pastitsio নুডলস, যা স্তরভেদ যখন পাকান ঝোঁক আছে তুলনায় আরো flatten পারেন। আমি রান্না 2 পাউন্ড সুপারিশ পেটে কাটা কাটা যথেষ্ট নিশ্চিত করার জন্য আপনার প্যান যথেষ্ট কভারেজ আছে। আপনি যদি পছন্দ করেন, তাহলে আপনি যে পরিমাণ লেবুর পরিমাণটি ফেরত দিতে পারেন
এটা কিভাবে
আপনার টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে এই রেসিপি প্রায় 24 servings উত্পন্ন হবে। আমি প্রায় 1২ x 18 x 3 ইঞ্চি গভীরে লাসাগন প্যান ব্যবহার করি।
মাংস ভর্তি সঙ্গে শুরু করুন:
একটি বড় সস প্যানের মধ্যে জলপাই তেল গরম করুন মাটি গমের যোগ করুন এবং মাঝারি উচ্চ তাপের উপর রান্না করুন যতক্ষণ না গোলাপি রঙ অদৃশ্য হয়ে যায়, প্রায় 5 মিনিট। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ক্রমবর্ধমান না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 5 মিনিট।
ওয়াইন, টমেটো সস, প্যানডেল, সবজি, দারুচিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর সয়্যার সস দিন।
পেঁয়াজ জন্য উনান করার জন্য সস স্যমিং করা জল রাখা হয়
প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী পাস্তা নুডুলস রান্না এবং ভালভাবে ড্রেন। ঠান্ডা জল অধীনে রোপা মধ্যে নুডুলস ধুয়ে তাদের সামান্য ঠান্ডা।
3 টেবিল মধ্যে সাফ করুন মাংস সস থেকে breadcrumbs অতিরিক্ত তরল শোষণ এবং তাপ থেকে অপসারণ
পাস্তা পট মধ্যে 1/2 কাপ ময়দা দ্রবীভূত করা এবং পাত্র থেকে রান্না করা নুডলস ফিরে। পেটানো ডিম সাদা এবং 1 কাপ ভর্তি পনির এবং হালকাভাবে টানুন, নুডলস ভাঙ্গা নয় সতর্কতা অবলম্বন করুন।
ওষুধের তেল দিয়ে লাসাগাঁ প্যানের নীচের অংশ এবং পাশে ব্রাশ করুন। অর্ধেক পাস্তা নুডলের অর্ধেকের নিচে লেয়ার এবং নিচে চাপুন যাতে তারা কিছুটা সমতল।
পাস্তা থেকে একটি এমনকি স্তর ভর্তি মাংস যোগ করুন। শীর্ষস্থানীয় পটা নুডলসের সাথে শীর্ষস্থানীয় এবং উপরের স্তরের স্তরটি আপনি যতটা ভাল করতে পারেন।
আপনি bechamel সস প্রস্তুত যখন 350 ডিগ্রী পূর্বে চুলা প্রাক গরম।
বেচামেল সস:
কম তাপ উপর একটি saucepan মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা। একটি ঝিনুক ব্যবহার করে, একটি মসৃণ পেস্ট বা রূক তৈরি করতে ক্রমাগত ঝাঁকানো গলিত মাখন মধ্যে ময়দা যোগ করুন। ময়দা / ময়দার মিশ্রণকে এক মিনিটের জন্য রান্না করার অনুমতি দিন কিন্তু এটি বাদামি বাদামে নাও।
একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহ মিশ্রিত দুধ, ক্রমাগত whisking যোগ করুন। কম ঘনত্বের উপরে সিমপাটার যতক্ষণ না ঘন হয়ে থাকে কিন্তু উষ্ণ না হয়।
তাপ থেকে সরান এবং পেট ডিম yolks মধ্যে চালান। জায়ফল পিন্টি যোগ করুন সস এখনও ঘন হওয়া প্রয়োজন হলে, তাপের দিকে ফিরে আসুন এবং খুব কম তাপের উপর রান্না করুন যাতে সতেজত হয়।
Bechamel গুঁড়া তুলনায় পুরু কিন্তু পুডিং হিসাবে বেশ না হিসাবে পুরু। এটা কোথাও মধ্যে মধ্যে থাকা উচিত বলার অপেক্ষা রাখে না যে এটা যথেষ্ট পুরু কিনা সসের সাথে আপনার কাঠের চামচ ডুবিয়ে এবং আপনার আঙুলটি চামচ পেছনের পিছনে আঁকুন।
সস একটি দৃশ্যমান লাইন ধারণ করে তাহলে এটি যথেষ্ট পুরু।
পেস্ট নুডলস উপর bechamel ডুবান সস নিচে কোনার মধ্যে পাশাপাশি নিশ্চিত করুন। অবশিষ্ট 1/2 কাপ grated Parmesan পনির সঙ্গে ছিটান। প্রায় 45 মিনিটের জন্য 350 ডিগ্রি ওভেন বা উপরে একটি সুবর্ণ সুবর্ণ রং।
ফটো সঙ্গে এই রেসিপি জন্য নির্দেশাবলী দেখুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 509 |
| মোট চর্বি | ২9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 13 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 144 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 268 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 38 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 22 গ্রাম |