রিসোলেস একটি জনপ্রিয় ইন্দোনেশিয়ার বিশেষত্ব - একটি কেরী ভরাট সঙ্গে crispy croquettes । যখন আমি দক্ষিণ আমেরিকায় বসবাস করতাম তখন প্রথমবারের মত কৌতূহল ছিল- তারা ইন্দোনেশিয়ান বন্ধু দ্বারা প্রস্তুত ছিল। এটি দেখায় যে risoles বেশ ভাল ব্রাজিল মধ্যে জনপ্রিয়, যদিও তারা একটি সামান্য ভিন্ন ভাবে প্রস্তুত করা হয়। ইন্দোনেশিয়ার risoles আপনি ভরাট এবং রোল আপ একটি crepe- মত wrapper আছে, এবং তারপর গভীর ভাজা। ব্রাজিলিয়ান risoles breaded empanadas মত হয় - মালকড়ি আউট ঘূর্ণিত এবং ভরা হয়, breaded, তারপর গভীর ভাজা উভয় শৈলী সুস্বাদু এবং অনেক ধরনের fillings থাকতে পারে। এই রেসিপি একটি মান (কিন্তু স্বাদু) চিকেন এবং পনির ভর্তি জন্য।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/4 কাপ দুধ
- ২ 1/4 কাপ আটা
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 1/2 পাউন্ড মুরগী স্তন
- 1 মুরগির মুরগির মাংস
- 2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 কাপ পেঁয়াজ (minced)
- 2 রসুন রসুন
- 1/2 কাপ লাল ঘণ্টা মরিচ (চিনি)
- 1 কিউব মুরগির মাংসপেশী
- ২ টেবিল চামচ আটা
- 1/3 কাপ দুধ (বা ক্রিম)
- 1/4 কাপ ভাজা মোজাজারেলা পনির
- 1/4 কাপ ভাজা চেষর পনির
- 2 টেবিল চামচ ভাজা Parmesan পনির
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- ২ টি ডিম
- 1 1/2 কাপ রুটি crumbs
- ভাজা জন্য 6 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
এটা কিভাবে
- একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে দুধ, মাখন এবং 1/2 চা চামচ লবণ রাখুন। একটি ফোঁড়া ঠিক আনুন, তারপর ধীরে ধীরে একটি কাঠের চামচ সঙ্গে ময়দা মধ্যে চলা পর্যন্ত আপনি একটি শক্ত পিঠা আছে।
- ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত, 2-3 মিনিটের বেশি গরমের জন্য সতেজ রাখতে হবে, তারপর তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা জায়গায় সরাইয়া রাখুন।
- চিকেন স্তন একটি বড় saucepan মধ্যে স্থাপন করুন এবং জল বা মুরগির স্টক দিয়ে আবরণ। আচ্ছাদন, একটি মৃদু ফোঁড়া এবং poach মুরগি আনা পর্যন্ত প্রায় 15 মিনিট মাধ্যমে রান্না করা। তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা, রান্না তরল সংরক্ষণ করা।
- চর্বিযুক্ত চিকেন খুব সামান্য টুকরা মধ্যে হ্যান্ডেল (আপনি এই জন্য প্লাস্টিকের ফলক সঙ্গে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন) সামলানো যথেষ্ট যখন।
- পেঁয়াজ, রসুন এবং বেল মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ করে দিন।
- চিকেন মুরগি 1 টেবিল চামচ শুকনো মুরগির মাংস এবং মুরগির মাংসের ঘনবিশিষ্ট সবজি দিয়ে আধা চা চামচ যোগ করুন। কুকুর, যতক্ষণ না জল অধিকাংশ শোষিত বা বাষ্পীভূত হয় stirring।
- মুরগির মিশ্রণে ২ টেবিল চামচ ময়দা পরিষ্কার করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন। দুধে সিদ্ধ করুন এবং মিশ্রণটি পুরু এবং মাখনের সাথে মিশিয়ে দিন। তাপ থেকে সরান এবং চিজ মধ্যে সরাতে। লবণ এবং মরিচের সাথে স্বাদ যাও সিজন
- দুধ এবং ময়দা আধা কেজি হালকাভাবে গুঁড়ো করে, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটু বেশি ময়দা যোগ করুন। একটি ছোট টুকরা বন্ধ চিম্টি এবং একটি 4 ইঞ্চি চেনাশোনা (প্রায় 2 মিমি পুরু) মধ্যে একটি হালকা floured পৃষ্ঠ এটি রোল। অবশিষ্ট ময়দার সাথে অবিরত রাখুন, আপনি যেতে হিসাবে মালকড়ি বৃত্ত স্ট্যাকিং। (বা একটি বড় বৃত্তাকার কুকি বা বিস্কুট কর্তনকারী সঙ্গে একটি বড় আয়তক্ষেত্রাকার মধ্যে কাটা অর্ধেক গুটান এবং কাটা চেনাশোনা, তারপর আবৃত অন্যান্য অর্ধ সঙ্গে পুনরাবৃত্তি)।
- মাংসের প্রতিটি বৃত্তের মধ্যে চিকেন মিশ্রণের 1 টেবিল-চামচ রাখুন, এবং অর্ধেক বন্ধ করে রাখুন। দৃঢ়ভাবে সীল প্রান্ত
- একটি অগভীর বাটি মধ্যে, একসঙ্গে ডিম 1/2 চিকন লবণ এবং 1/2 চিকন চিনি সঙ্গে একসঙ্গে ডিম। অন্য অগভীর বাটি মধ্যে রুটি crumbs রাখুন।
- ডিম ধোয়ার মধ্যে প্রতিটি প্যাস্ট্রি ডুবান, এবং তারপর রুটি crumbs মধ্যে। একটি প্লেট নেভিগেশন সরাইয়া সেট
- 350 ডিগ্রি লম্বা দিকে একটি ভারী কুঁড়েঘর মধ্যে তেল 2 ইঞ্চি তাপ।
- তারা সুবর্ণ বাদামী হয় পর্যন্ত batches মধ্যে risoles ভাজা ভাজা। কাগজ towels উপর ড্রেন। উষ্ণ সেবা
- Risoles একটি ঘন্টা পর্যন্ত একটি 200 ডিগ্রী চুলা মধ্যে উষ্ণ (বা reheated) রাখা হতে পারে। Risoles প্রস্তুত এবং breaded হতে পারে, তারপর ফ্রাইং আগে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে।
প্রায় 15-20 risoles
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1573 |
| মোট চর্বি | 154 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 17 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 104 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 94 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,071 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 35 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |