নিরামিষ রেইনেট কি?

রেনেট চিকেনসেকিং প্রক্রিয়ার সময় কোয়জুলেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়, অথবা ডোড করে, দইয়ে দুধ। রেনেট ঐতিহ্যগতভাবে প্রাণী থেকে আসে বিশেষ করে, এটি একটি অ্যাম্বিমেজ, যা ক্রোমোসিন বা রেনিন নামে পরিচিত হয় যা একটি বাছুর, মা বা বাচ্চা (শিশুর ছাগল) এর পেট আচ্ছাদন থেকে নেওয়া হয়। আপনি যদি নিরামিষভোজী হন তবে পনির রেনেন্টের ব্যবহার করতে পারেন পনিরটি ব্যবহার করা একটি সমস্যা হতে পারে।

যদিও এটি কম সাধারণ, উদ্ভিদ বা মাইক্রোবাইল রান্নার থেকে প্রাপ্ত রেইননেট থেকে তৈরি নিরামিষ-বান্ধব পনির পাওয়া যায়।

উদ্ভিদ রেনেট

সাধারণত, চিনির জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক রাইনাট কার্ডুন থিস্থেল, আর্টিকোকস বা নেট্টেলস থেকে আসে। চিমাসিনের অনুরূপ একটি ঘন অ্যানিমাইজ বের করার জন্য উদ্ভিদগুলো জলে ভরে যায়। অনেক ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ এবং পর্তুগিজ চিজ উদ্ভিদ রজনী থেকে তৈরি করা হয়।

চেষরকারী যত্নশীল না হয় যদি চারা রন্ধনপ্রণালী cheesemaking প্রক্রিয়ার সময় অসঙ্গত ফলাফল উত্পাদন করতে পারেন উদ্ভিদ রন্ধনপ্রণালী পনির এর স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে, যা cheesemaker এর অভিপ্রায় উপর নির্ভর করে, একটি ভাল বা খারাপ জিনিস হতে পারে।

মাইক্রোবাইল রেনেট

কিছু molds এনজাইম আছে যে chymosin অনুরূপ। এই এনজাইম একটি ল্যাব মধ্যে মাইক্রোবাইল রাইনাক করতে নিষ্কাশিত হয়। মাইক্রোবাইল র্যাঁট ব্যবহার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না কারণ এটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ফল উৎপন্ন করে না। চ chemmaking প্রক্রিয়া সময় ব্যবহার করা কঠিন, এবং মাইক্রোবাইল রাইনাফ থেকে তৈরি পনির অপ্রীতিকর স্বাদে বিকাশ করতে পারেন।

মাইক্রোবিয়াল রণকটি জিনগতভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। জেনেটিকালি ইন্জিনিয়ার রাইননেট তৈরি করতে, ক্রোমোসিন ক্রোমোসোম একটি পশুের পেট কোষ থেকে বের করা হয় যা পরে একটি হোস্ট হিসেবে কাজ করে।

হোস্ট সংস্কৃতি নতুন chymosin এনজাইম বৃদ্ধির উত্সাহ দেয়। নতুন chymosin এনজাইম পৃথক এবং শুদ্ধ করা হয়।

জেনেটিকালি ইন্জিনিয়ার রাইননেট একটি প্রাণীটির কোষ থেকে উৎপন্ন হলেও কিছুকে নিরামিষভিত্তিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। জেনেটিকালি ইন্জিনিয়ার রাইননেট একটি পশুর কোষ থেকে জন্মগ্রহণকারী এনজাইম একটি নতুন প্রজন্ম, কিন্তু আসলে একটি পশু পণ্য নিজেই না।

কিভাবে নিরামিষ নিরামিষ রেবেন দিয়ে তৈরি করা হয় জানি না?

এফডিএ কি রাইনানেট তারা ব্যবহার কি ধরনের নির্দিষ্ট করতে cheesemakers প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, পশু chymosin থেকে উত্পাদিত রানী সাধারণত একটি পনির লেবেল "ঐতিহ্যবাহী রান্নার" বলা হয়, যখন অধিকাংশ cheesemakers যারা উদ্ভিদ ভিত্তিক রেনেন্ট ব্যবহার করে লেবেল উপর "থিস্কেল রজনী" অথবা "উদ্ভিদ রন্ধনপ্রধান" বা "নিরামিষ রন্ধনপ্রণালী" নির্দিষ্ট।

আপনার নিরাপদ বাজি বুদ্ধিমান cheesemongers সঙ্গে একটি পনির দোকান থেকে পনির কিনতে হয় তারা প্রাণী রৌপ্য থেকে তৈরি না হয় যে দোকানে সব পনির পয়েন্ট আউট করতে সক্ষম হওয়া উচিত। আরও নির্দেশিকা জন্য, নিরামিষ আহার সঙ্গে তৈরি আর্টিজ্যানাল cheeses এই আংশিক তালিকা পরামর্শ ।