কি পূর্ব চীনী বা সাংহাই খাবারের নাম বলা হয় জিয়াংসু, আনহুই, চেচিয়াং, ফুজিয়ান এবং জিয়াংসি প্রদেশের রন্ধন শৈলীর প্রতিফলন। সাংহাই, চীন প্রজাতন্ত্রের বৃহত্তম শহর, পার্শ্ববর্তী প্রদেশের রান্নার স্টাইলগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে।
কি সাংহাই রান্নাঘর দাঁড়িয়ে দাঁড়িয়ে?
সাংহাই রান্নাও অন্যান্য আঞ্চলিক রান্নাগুলির তুলনায় সয়া সস, চিনি, চালের ও চর্বি ভিনেগারের বেশি ব্যবহার করে থাকে।
চীনের সেরা চালের ওয়াইন পূর্ব ঝেদেশীয় প্রদেশের শাওক্সিং শহরে উত্পাদিত হয়, তবে চীনের বিখ্যাত চিংড়ি কালো ভেষজ ভুট্টা জিয়াংশু প্রদেশে উৎপন্ন হয়।
প্রধান রন্ধন পদ্ধতি:
মানুষ ধীরে ধীরে তাদের খাদ্য রান্না করতে পছন্দ করে। পূর্ব চীন "লাল-রান্নার" বাসস্থানের জায়গা যেখানে খাবারটি সুগন্ধযুক্ত সয়া সস-সলিড-ভিত্তিক তরল দিয়ে চিনি এবং মশলা যেমন পাঁচটি মশলা গুঁড়ো দিয়ে হালকা করে তুলেছে। অনেক পরিবার তাদের নিজেদের "মাস্টার সস" লাল-রান্না করার জন্য তৈরি করে যা প্রজন্মের মধ্য দিয়ে চলে যায়। সিংহের মাথার মাংস অন্য আরেকটি জনপ্রিয় ধীর-রান্নার পাত্র। এমনকি সতেজ-ফ্রাইংয়েও, শেষের পরিবর্তে রান্নার শুরুতে একটি সস ঘন ঘন জুড়ি যোগ করা হয়।
ভৌগোলিক প্রভাব: "মাছ ও চালের জমি":
প্রভাবশালী ভৌগোলিক বৈশিষ্ট্য শক্তিশালী ইয়াংজেজ নদী, যা পশ্চিম চীনের পূর্ব চীন সাগরে অবস্থিত Qinghai প্রদেশ থেকে প্রবাহিত হয়। এশিয়ার দীর্ঘতম নদী, ইয়াংটিজ নদী একটি প্রধান পরিবহন উৎস।
শত শত টাটকা হ্রদ নদীতে প্রবাহিত হয় এবং উর্বর প্লাবনভূমি জলাভূমি চাল চাষের জন্য নিখুঁত, এই অঞ্চলের নাম "মাছ ও চালের জমি" অর্জন করে।
উচ্চতর উচ্চতা, অধিক টেন্ডার চা পাতা ":
আরেকটি বিশিষ্ট ভৌগোলিক প্রভাব পাহাড়ীয় ভূখণ্ড; চা উৎপাদনকারীরা বিশ্বাস করেন যে চাষের চাষের জন্য সর্বোত্তম জলবায়ু এবং মাটি শর্তগুলি যেখানে এলাকায় 6000 ফুট উচ্চতার নিচে অবস্থিত সেখানে পাওয়া যায়।
ফুয়েনিয়ান এবং জিয়াংসি প্রদেশগুলির মধ্যে সীমান্তের সৃষ্টি করে উইুই পাহাড়ে বেশ কিছু বিখ্যাত চা চাষ হয়। দুইটি উদাহরণ হল তি কাওয়ান যিন, বর্ষের বৌদ্ধ দেবীর নাম অনুসারে বিখ্যাত ওলং চা এবং সাদা চা, যা কুঁচকির চা পাতা থেকে তৈরি হয়।
সাংহাই স্বাক্ষর ব্যাস:
- জিয়াও লম্বা বাও (স্টীমযুক্ত সাংহাই বোস)
- লোমশ ভগাঙ্কুর
- 1,000 বছর বয়সী সংরক্ষিত ডিম
- ভিক্ষুকের চিকেন
- "স্টিনিক টাফু"
- আট প্রাইসিস চিকন
- পিকেল এবং সংরক্ষিত খাবারের