এই কোরিয়ান braised সংক্ষিপ্ত পাঁজর ধীরে ধীরে একটি দরুন এবং মিষ্টি ফিনিস কম তাপ উপর simmered হয়। এটা Galbi জিম সঙ্গে অবশেষ আছে করা কঠিন কারণ এটি যেমন একটি ভিড়- pleaser, এটি একটি অভিনব সমাবেশে বা শুধু একটি সান্ত্বনামূলক হোমস্টাইল খাবার হিসাবে পরিবেশিত হয় কিনা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 টেবিল চামচ চিনি
- 6 টেবিল চামচ সয়া সস
- ২ টেবিল চামচ ধান ভাত (মরিন) বা 1 টি চামচ মধু
- 4 রসুন রসুন (কাটা কাটা)
- 1/2 পেঁয়াজ (ভাজা)
- 3 স্কালিয়ানস (পুদিনা কাটা)
- 1 টেবিল চামচ তিল এর বীজ (গুঁড়ো বা পুরো)
- 1 টেবিল চামচ তিল তেল
- 1/2 এশিয়ার পিয়ার (পিষিত এবং সুতোয় কাটা)
- 3 পাউন্ড পাউন্ড কাটা ঠান্ডা জলে ঠাণ্ডা ঠান্ডা জমিতে ইংরেজি কাটা ছোট পাঁজর (কখনও কখনও মোটা কাটা বলা হয়)
- 2 টি ছোট আলু (বড় বড় অংশে কাটা)
- ২ টি মাঝারি গাজর (২ ইঞ্চি লম্বা বা ½ কাপ শিশুর গাজরে কাটা)
এটা কিভাবে
- পাঁজর যাতে তারা braising তরল আরও শোষণ স্কোর
- একসঙ্গে সমস্ত marinade উপকরণ (মশলা এবং তরল) মিশ্রিত করুন।
- উচ্চ তাপ উপর একটি বড় পাত্র মধ্যে, পাঁজর মধ্যে রাখা এবং তাদের উপর braising তরল ঢালা। ভাল মিক্স, নিশ্চিত করা সমস্ত পাঁজর আচ্ছাদিত করা হয়। পাত্রে পাঁজরের স্তরের 1/3 থেকে ½ ভাগের অর্ধেক তরল আসা উচিত।
- একটি আঁট-ফিটিং ঢাকনা সঙ্গে পাত্র আবরণ
- যখন এটি উষ্ণতর শুরু হয়, তখন নিচের সিমডারটি চালু করুন। অন্তত 1 ঘন্টা (90 মিনিট - ২ ঘন্টা ভাল) জন্য রান্না করা, আলু এবং গাজর যোগ 30 মিনিট আগে রান্না রান্নার সময়। *
- * আপনি যদি অতিরিক্ত পরিমাণে প্রস্রাব বা স্টউয়ার মাংস যোগ করছেন, তবে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা জন্য ব্রিজটি ভাল। লক্ষ্য হাড় থেকে পতিত হয় যে meltingly কোমল মাংস জন্য।
রেসিপি টিপস:
রেসিপি প্রসারিত করার জন্য, আপনি স্টউইং আকারের জন্য ছুরি বা অন্যান্য roasting গরুর মাংস কাটা আপ কাটা এবং ছোট পাঁজর সঙ্গে রান্না করতে পারেন। কিন্তু আপনি সবসময় এটি হাড় মধ্যে পাঁজর করার চেষ্টা করা উচিত কারণ ইতালীয় Osso Bucco বা আইরিশ স্ট্যু হিসাবে, Galbi জিম তার সমৃদ্ধ স্বাদ জন্য stewed অস্থি মজ্জার উপর নির্ভর করে।