এই রেসিপি আমাদের থেকে আসে "রবিবার রোস্ট" বেটি Rosbottom দ্বারা। রসুনের সাথে স্টুডড এবং একটি সহজ ঘর্ষণ সঙ্গে ঋতু, এই নমনীয় শীর্ষ sirloin ভুট্টা browned হয় এবং তারপর লাল পেঁয়াজ wedges এবং cremini মাশরুম একটি পৃথক ট্রে বরাবর চুলা রাখা।
পরিবেশিত হলে, গরুর মাংস কাটা একটি প্যান সস সঙ্গে drizzled হয় এবং নীল পনির এর পাতলা টুকরা সঙ্গে শীর্ষস্থানীয় করা যেতে পারে, কিন্তু এই আমার মতামত সম্পূর্ণরূপে ঐচ্ছিক। আপনি এটি roasted সবজি সঙ্গে ঘিরে থাকা উচিত এই রোস্ট প্রয়োজন শুধুমাত্র প্রায় 1 ঘন্টা চুলা মধ্যে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 শীর্ষ sirloin রোস্ট (4-পাউন্ড, দুর্বল)
- 5 মাঝারি রসুনের রসুন (খুব পাতলা পাত্রে কাটা এবং কাটা)
- 2 টিপস থেইমে
- স্বাদ যাও লবণ (কোশার)
- কালো মরিচ স্বাদ
- 3 টেবিল চামচ প্লাস 1/2 কাপ জলপাই তেল (প্যানের তেলানোর জন্য আরও বেশি)
- 3 মাঝারি লাল পেঁয়াজ
- 12 ounces বাদামী মাশরুম (যেমন cremini বা শিশুর portobellos হিসাবে, পরিষ্কার এবং, যদি বড়, অর্ধেক)
- 1 1/2 কাপ গরুর মাংসের ময়দা (সডিয়াম কম)
- 3/4 কাপ লাল ওয়াইন (শুকনো)
- 1 1/2 টেবিল চামচ অস্বাভাবিক মাখন
- 1 গুচ্ছ watercress
- ঐচ্ছিক: 1 নীল নীল পনির (4 ounces)
এটা কিভাবে
রোস্ট কেনা
সুরুল এর উপরের অংশ থেকে একটি রোস্ট কাটা জন্য আপনার কসাই দ্বারা জিজ্ঞাসা করুন। এই আরও দরুন এবং কখনও কখনও হিসাবে বলা হয় " চামচ roasts ।"
রোস্ট প্রস্তুতি
- কাগজ towels সঙ্গে রোস্ট শুকনো পেস্ট। একটি ধারালো প্যারিং ছুরি ব্যবহার করে, ভুট্টা সম্পূর্ণ পৃষ্ঠের উপর slits করা এবং রসুন slivers সন্নিবেশ।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, তৈলাক্ত একসঙ্গে মিশ্রিত করুন, 1 1/2 চামচ কোষার লবণ, 1/2 চিকন মরিচ এবং 3 তেলের তেল। রোস্টের সব দিকে এই মিশ্রণ ব্রাশ।
- রোস্ট 1 দিন এগিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কভার এবং ফ্রিজে চলমান হওয়ার আগে 30 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় আনুন।
রোস্ট রান্না করা
- চুলা মধ্যে কেন্দ্র অবস্থান এক রক এবং অন্য একটি নিম্ন অবস্থান এ ব্যবস্থা এবং 450 ডিগ্রী যাও চুলা তাপ।
- একটি মাঝারি, অগ্ন্যুৎপাতের রোস্টিং প্যানের নীচে লাইটলি তেল এবং প্যানের মাঝখানে চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত দাঁতগুলি দাঁড় করান। গরুর এই বিশেষ কাটা কখনও কখনও টিপস হিসাবে এটি roasts হিসাবে। এই প্রতিরোধ করার জন্য, পাশ দিয়ে একটি রোস্টিং রাক ব্যবহার করুন যে আপনি মৃন্ময় অটল সামঞ্জস্য করতে পারেন। 15 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন
- মাংস roasting হয়, পেঁয়াজ এবং মাশরুম প্রস্তুত। তেল বৃহৎ, rimmed বেকিং শীট উদারভাবে পেঁয়াজ পেঁয়াজ এবং 3/4 ইঞ্চি মোটা wedges মধ্যে কাটা, রুট অবশেষ অবিচ্ছিন্ন শেষ। পেঁয়াজ শীট অর্ধেক এবং অন্য অর্ধেক এবং ঝলকানি নেভিগেশন মাশরুম উভয় অবশিষ্ট 1/2 কাপ জলপাই তেল সঙ্গে পেঁয়াজ ব্যবস্থা। সবজি হালকাভাবে কোট ভালভাবে টানুন, প্রয়োজন হলে আরও তেল যোগ করে। লবন এবং মরিচ সবজি
- মাংসের 15 মিনিটের জন্য মাংস পরান, আপনি 350 ডিগ্রি তাপ কমাতে হবে এবং নিম্ন শেফাতে সবজি দিয়ে প্যান রাখুন। মাংসের কেন্দ্রে সন্নিবেশিত একটি তাত্ক্ষণিক পড়ার থার্মোমিটার পর্যন্ত 130 থেকে 135 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত প্রায় 50 থেকে 60 মিনিট পর্যন্ত গরুর মাংসটি ভিজিয়ে রাখুন। 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য, প্রস্থের চারপাশে সামান্য গাঢ় বাদামে এবং জ্বলন্ত পর্যন্ত প্রত্যেক 15 মিনিটে সব্জিতে আধা কেজি করে।
- সম্পন্ন হলে, একটি কাটিটিং বোর্ডে রোস্ট স্থানান্তর করুন এবং 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন, ধীরে ধীরে আচ্ছাদিত। রোস্টের সময় সবজি যদি না হয়, তাহলে কয়েক মিনিটের বেশি রোস্টিং চালিয়ে যেতে হবে, যতক্ষণ না কাজ শেষ হয় 5 মিনিট পর্যন্ত। সবজি মুছে ফেলুন এবং উষ্ণ রাখার জন্য ফয়েল দিয়ে ত্বকে রাখুন।
- ভাঁজ কাটা প্যানের মধ্যে কোন চর্বি ছাড়াই এবং পরিত্যাগ করুন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর প্যান রাখুন, এবং রস এবং ওয়াইন যোগ। একটি তীক্ষ্ণ ঝিল্লির সঙ্গে, তরল মধ্যে প্যানের নীচে কোন browned বিট আপ স্ক্র্যাপ। একটি সিলমারে মিশ্রণ আনুন, এবং অর্ধেক কমাতে তারপর মাখন মধ্যে ঘূর্ণায়মান লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- ভাজা কাটা, শস্যের পাশে শস্য কাটা, 1/4 ইঞ্চি মোটা টুকরা করে এবং একটি ভজনা পাত্রের ব্যবস্থা করুন। পানির গ্লাস গুলিসমূহের সাথে থালা সাজান এবং পেঁয়াজ এবং মাশরুম দিয়ে মাংস ঘেরাও করুন। কিছু সস দিয়ে কাটা ময়দা ধুয়ে নিন এবং আলাদাভাবে অতিরিক্ত সস পাস। উপরে প্রতিটি নীল পনির (ঐচ্ছিক) একটি পাতলা টুকরা সঙ্গে পরিবেশন।
বামদিকের টুপি: ভাল চাষের রুটি বা ব্যাগুইট দিয়ে তৈরি স্যান্ডউইচগুলিতে সচ্ছল বীজতলা গরুর মাংস সুস্বাদু হয়। কিছু ডিজোন সরিষা লালচে রাখুন, বাম্পার রোস্ট গরুর মাংসের উপরে, উপরের কোনও অবশিষ্ট নীল পাতার উপর কাঁটাচামচ করুন, এবং কিছু জলস্রোত শুকিয়ে বা কিছু আউগুলা বা শিশুর স্পিন ফল এবং কিছু কাটা টমেটো যোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 651 |
| মোট চর্বি | 34 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 13 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 15 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২09 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 491 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 70 গ্রাম |