জাম্বালাইয়া একটি অদ্ভুত নিউ অরল্যান্স ডিজাইন যা শহরের সাংস্কৃতিক প্রভাবগুলির বৈচিত্র্যকে প্রতিফলিত করে। ডিশ স্প্যানিশ চালের পাত্রের একটি চাচাত ভাই, যার সাথে এটি অনেক উপাদান ভাগ করে। প্রধান পার্থক্য হল একটি ঐতিহ্যবাহী paella কেজরিন অন্তর্ভুক্ত, যা বেশিরভাগই নিউ ওয়ার্ল্ডে অনুপলব্ধ ছিল। টমেটো সহজেই পাওয়া যায় এবং রং এবং সুবাসে ব্যবহৃত ডিশ যেটি শেষ পর্যন্ত ক্রেওল-শৈলী জাম্বলা হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে।
যদিও নামটি সম্ভবত প্রোভ্যান্সাল ফ্রেঞ্চ শব্দ জাম্বলা থেকে এসেছে, যার অর্থ একটি মুশমশ। স্থানীয় কুকুরের দক্ষতা এবং বিস্ময়কর স্থানীয় উপাদানের অনুদান সহ - স্প্যানিশ এবং ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় ইনপুটের সংমিশ্রণ - একসঙ্গে গ্রহণ করা যায় - এই কাহিনী নিউ অরল্যান্স ক্লাসিককে সৃজনশীলভাবে প্রভাবিত করার কথা বলা যেতে পারে।
এই সংস্করণটি স্বাদযুক্ত চিংড়ি এবং রৌদ্রীয় কফফিশ পুচ্ছ (ফ্রি প্রাক-রান্না, শাঁসানো এবং ফ্রিজার বিভাগের ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত) সরবরাহ করে এবং প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু জ্যাম্বলয় তৈরি করে যা ভিড়কে ভোজন করতে পারে। এটি ছুটির দল, বিশেষ অনুষ্ঠান, বাফার প্রভৃতি ইত্যাদি জন্য নিখুঁত। এটি একটি সহজ শৌচাগারী এবং পরিবহনের কারণ এটি একটি বড় রোস্টিং প্যানের মধ্যে চুলাটি শেষ হয়ে যায় (ডিসপোজেবল ফয়েল টাইপ জরিমানা এবং পরিষ্কার করে সংরক্ষণ করে।) এটি বিশেষভাবে একটি স্পোক পেপারিকা স্পর্শ এটি একটি 'খোলা অগ্নি উপর রান্না' একটি ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ paella স্বাদ ইঙ্গিত দিতে। যদি স্মোকড পেপারিকা অনুপলব্ধ হয়, তবে অতিরিক্ত মিষ্টি পেপারিকা ব্যবহার করুন।
জাম্বলা একটি ডিজাইন যা সৃজনশীলতাকে স্বাগত জানায় আপনি কি আপনার পছন্দ এবং / অথবা আপনার নিজের অনন্য সংস্করণ উত্পাদন করতে আপনার হাতে কি যোগ করতে পারেন। চিকেন, চিংড়ি, এবং সসেজ মান হয়, কিন্তু আপনি ডেক, বেকন , তুরস্ক এবং অন্যান্য খাবারগুলি যেমন ছাম্পজ এবং কুলিকের মত শেলফিশ ব্যবহার করতে পারেন, এবং হ্যাঁ, এমনকি মরিচকারী (যদিও চিংড়ি এবং শেলফিশটি সহজ!)
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা বেকন চর্বি
- 8 ounces andouille সসেজ (বা অন্য মসলাযুক্ত সসেজ), 1/2 ইঞ্চি অংশে কাটা
- 2 কাপ কাটা হলুদ পেঁয়াজ
- 1 কাপ কাটা স্যালারি
- 1 কাপ কাটা সবুজ বেল মরিচ
- 1 চামচ আধা কাপ আধা কাপ
- 2 টিশার্ট শুকনো থেরমু
- 2 চা চামচ শুকনো বেসিল
- 1/2 টেবিল চামচ কালো মরিচ
- 1 (28-ounces) পেতিতে ডাইংস টমেটো, অচল
- 1 টি (10-আউন্স) টমেটোর সঙ্গে সবুজ চাইল্ড ('রোটেল'-টাইপ), অচল
- 1 কাপ মুরগির স্টক
- 2 কাপ জল
- 1 টেবিল চামচ মিষ্টি পেপারিকা
- 1 চা চামচ স্প্যানিশ পোপের (বা অতিরিক্ত মিষ্টি পেপারিকা; কুক এর নোট দেখুন )
- 3 কাপ চায়ের রূপান্তরিত ('চাচা বেন'স-টাইপ)
- 2 চামচ মাখন
- 1 1/2 পাউন্ড অতিরিক্ত বড় অরেখা চিংড়ি, peeled এবং নিখুঁত
- 12-আউন্স রান্না করা কচ্ছপের গোছা ( কুকের নোট দেখুন )
- 2 চামচ চিকন parsley
- 2 টেবিল চামচ কাটা স্কালিয়ন শীর্ষ (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- একটি খুব বড় skillet বা পাত্র, মাঝারি তাপ উপর তেল মধ্যে হালকা হালকা সসেজ
- পেঁয়াজ, সেলাই, সবুজ মরিচ, রসুন, থেইম, তুঁত, এবং কালো মরিচ যোগ করুন। কুকুর, ঘন ঘন 10 মিনিটের জন্য।
- টমেটো উভয় কাঁটা (তাদের রস দিয়ে), চিকেন স্টক, জল, এবং উভয় paprikas মধ্যে সাফ। 10 মিনিটের জন্য একটি সিমলার এবং রান্না করা, আনতে আনুন। 350 ডিগ্রী যাও চুলা Preheat।
- চালের মধ্যে সাঁতার কাটা এবং পাত্রের বিষয়বস্তু একটি বড় রোস্টিং প্যান থেকে হালকাভাবে রান্না স্প্রে (একটি ডিসপোজেবল ফয়েল roasting প্যান জরিমানা; একটি উত্তপ্ত প্যাকিং শীট সঙ্গে underside সমর্থন নিশ্চিত করা) সঙ্গে লেগেছে হস্তান্তর। ফয়েল এবং শেক্স সঙ্গে আবরণ 30 মিনিটের জন্য 350 ডিগ্রি
- চিংড়ি থেকে চিংড়ি স্যুইচ করুন যতক্ষণ পর্যন্ত না চিংড়ি কেবলমাত্র অস্বচ্ছ। কফাফিশ পুচ্ছ (এবং কোন চর্বি) মধ্যে সাফ এবং সস পর্যন্ত পুচ্ছ শুধুমাত্র মাধ্যমে উত্তপ্ত হয়।
- জাম্বালায় চিংড়ি, খাঁটি খাঁটি এবং প্যারাসলে সাজান চিনি এবং প্রয়োজন হলে লবণ যোগ করুন (সিলেস লবণ একটি ভাল পছন্দ।) ফয়েল দিয়ে পুনরায় আবরণ এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা হলে অতিরিক্ত 7 থেকে 10 মিনিটের জন্য প্যানটি পুনরায় করুন। যদি জ্যাম্বলেয়কে পুনর্জীবিত করা হয় এবং পরবর্তীতে পরিবেশন করা হয়, তাহলে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
- স্কালিয়ন শীর্ষ সঙ্গে ছাঁটা, যদি ইচ্ছা, এবং পরিবেশন করা।
কুক এর নোট:
- স্প্যানিশ পোকার পেপারিকা, যেটি পামমেন্টন দে লা ভেরা নামে পরিচিত, বিশেষ খাবারের দোকানগুলিতে পাওয়া যেতে পারে অথবা এটি অনলাইনে অর্ডার দিতে পারে এটি তিনটি প্রকারের মধ্যে আসে: মিষ্টি, বিটসেট এবং গরম 'বিটারসিকিট' আসলে তিক্ত নয়; এটা মিষ্টি এবং গরম একটি মিশ্রন এর। সাধারনভাবে, সীফুড খাবারের মিষ্টি শৈলী ব্যবহার করুন। যদি আপনি ধূমপান ছাড়তে না পান তাহলে অতিরিক্ত নিয়মিত পেপারিকা ব্যবহার করুন
- ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত (অর্থাৎ, প্রাক রান্না করা এবং peeled) crawfish পুচ্ছ ওয়াল মার্কেট সহ অনেক সুপারমার্কেটের হিমায়িত সীফুড খাদ্য বিভাগে পাওয়া যাবে, বা এটি অনলাইন আদেশ করা যেতে পারে। জেনুইন লুইসিয়ানা crawfish অগ্রাধিকারযোগ্য যখন উপলব্ধ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 304 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 1২9 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 535 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 31 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 22 গ্রাম |