গুড় সঙ্গে ভাজা বেগুনী Andalucia গ্রানাডা এবং মালাগা প্রদেশ থেকে একটি সাধারণ থালা হয় এছাড়াও জেনা হিসাবে পরিচিত হিসাবে কন ময়েল ডি কানা fret, এটি দ্রুত, সহজ এবং প্রস্তুত করার জন্য সস্তা।
এটি তৈরি করতে, শুধু বেগুন টুকরো করে টুকরো করে ফেলুন। তেল মধ্যে বেগুন চক্র ভাজা ভাজা তারপরে, মাথার উপরে মায়েল ডি কানা (চিনির বীজ মধু) বা গুড়। এটি একটি খাবার বা পাশের ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা।
উপাদান সম্পর্কে
স্প্যানিশ ভাষায় গুড়টি আমাকে অলস বা মেল (যা মধু) বলা হয়। মিলে ডি কানা গ্রানাডা ও মালাগা অঞ্চলের খুব সাধারণ, যেখানে এই রেসিপি উদ্ভাবিত। যদি আপনার এলাকায় মিলে ডি কানা পাওয়া যায় না, তাহলে আপনি গুড় বা আপনার প্রিয় মধু প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি যদি শ্যাগেন হন এবং এই বিশেষভাবে রেসিপি উপভোগ করতে চান, তবে নিশ্চিত করুন এটি মধু অন্তর্ভুক্ত না; গুড় দারুণ।
এই থালাটি টেবিলের কাছে কিছুটা আলাদা করে নিয়ে আসে, স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালীতে কোনও উল্লেখ নেই। আপনি যদি বেগুন পছন্দ করেন এবং এটি একটি সম্পূর্ণরূপে নতুন ভাবে চেষ্টা করতে চান, এই রেসিপি একটি নতুন পরিবার প্রিয় হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বড় বেগুন
- 1 থেকে 2 টি চামচ লবণ
- 1 সি (216 গ্রাম)
- ভাঁজ জন্য কুমারী জলপাই তেল
- 1 সি (125 গ্রাম) অকার্যকর সাদা আটা
- 2 থেকে 3 ওজ (60 থেকে 80 গ্রাম) "নীল ডি কানা" (গুড় বা মধু)
এটা কিভাবে
- বেগুনটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি গামছা দিয়ে শুকিয়ে দিন। প্রায় 1/8-ইঞ্চি মোটা (3 মিমি) চক্রের মধ্যে বেগুনটি স্লাইস করুন। আপনি এটি করতে একটি mandolin slicer ব্যবহার করতে পারেন, এটি একই হিসাবে বেধ পরিমাপ সব করতে হবে। এটি তাদের একই সময়ে স্প্যানিশ সময়ে রান্না করতে সাহায্য করবে যাতে আপনি ভালোভাবে গুনতে পারেন যে এটি কতটা শীতল হবে (যা আপনার প্যানের মাপের উপর নির্ভর করে)।
- একটি বড় কুকি শীট বা থালা উপর স্লাইস রাখুন। হালকাভাবে বেগুন টুকরা লবণ। তাদের ওভার এবং হালকাভাবে পাশাপাশি অন্য পাশে লবণ। বেগুনের থেকে আর্দ্রতা আঁকতে বেগুনের এক ঘণ্টার বেশি সময় লাগবে যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা পরিহার করতে সাহায্য করে। পেঙ্গুইন একটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে শুকনো।
- একটি মাঝারি ফ্রাইং প্যান এবং মাঝারি উচ্চ তাপ উপর তাপ জলপাই তেল ঢালা।
- একটি বড় ডিনার প্লেট সম্মুখের ময়দা ঢালা এবং চুলা কাছাকাছি স্থাপন। যখন তেল যথেষ্ট গরম হয়, তখন চিতাগুলি ব্যবহার করে উভয় পাশে ময়দার মধ্যে বেগুনের ড্রেজ স্লিপ। অতিরিক্ত ময়দা ভেজা, তারপর তেল ভঙ্গ , নীচে যখন একটি সুবর্ণ রং চালু শুরু।
- তেল থেকে বেগুনের স্লাইসগুলি সরান এবং অতিরিক্ত তেল শোষণ করার জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন।
- যখন সব স্লাইস ভাজা হয়ে যায়, তখন তাদের উপযুক্ত পাত্রের জন্য একটি পাত্র এবং গুঁড়ো গুড় বা মধু তাদের শীর্ষে সাজান।