রন্ধন মধ্যে পান্ডাঁ পাতা & পান্ডন পেস্ট ব্যবহার
সংজ্ঞা: পান্ডান (বৈজ্ঞানিক নাম: প্যাডানস, যা স্ক্রু পাইন বা পাম পাইন নামেও পরিচিত) একটি উর্বর গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার (একটি দৃশ্যের জন্য নীচের দ্বিতীয় ছবি দেখুন) বৃদ্ধি পায়। চীনা ভাষায়, এটির অনন্য, মিষ্টি সুবাসের কারণে এটি 'সুগন্ধী উদ্ভিদ' নামে পরিচিত। চাষযোগ্য উদ্ভিদটি সরাসরি উজ্জ্বল সবুজ পাতা দেখায়, এবং এটি অনেক থাই ও দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের রান্না করার জন্য পছন্দ করে এমন পাতা।
দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার মধ্যে, পণ্ডন পাতাগুলি কিছু সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করতে ব্যবহার করা হয়, তবে প্রধানত এটি চকোলেটের ডেজার্ট এবং কিছু পানীয় ব্যবহার করা হয়। পান্ডন পাতার একটি স্বাভাবিকভাবে মিষ্টি স্বাদ এবং নরম সুবাস আছে। একবার এটি চিকন পরে, আপনি গন্ধ ভুলবেন না হবে। পান্ডাঁ পাতাগুলি মুরগির বা চটচটে চাল (যেমন ছবির বাকি থাকে) হিসাবে সুস্বাদু খাবারের জন্য ব্যবহৃত হতে পারে। পাতাগুলি একটি সুগন্ধযুক্ত নোট দিয়ে এই খাবার সরবরাহ করে এবং ডিশগুলি দৃশ্যমান আবেদনও প্রদান করে।
পান্ডিন ভার্সের কলা পাতা দিয়ে রান্নার প্রণালী: পাণ্ডান পাতাগুলি বিস্তৃত কলা পাতাের তুলনায় অনেক পাতলা। যদি আপনি বাষ্পের পরিকল্পনা করছেন বা গাছের সাথে খাবারের প্যাকেটগুলি আবৃত করে রাখেন তবে একসঙ্গে রস ধরে রাখতে পারেন, আপনি কলা পাতা দিয়ে যেতে চান। পান্ডাঁর খাবারগুলি আবৃত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে জ্যোৎস্নাগুলি সম্ভবত এর মাধ্যমে প্রসারিত হবে। থাই রান্নার মধ্যে, প্যানডন প্রায়ই মুরগির মোড়কে ব্যবহার করা হয় যা পরবর্তীতে গভীরভাবে ভাজা হয়, যেমন:
রান্না মধ্যে উদাহরণ: পণ্ডন দিয়ে তৈরি একটি অনন্য থাই মুরাদ্বি থালা হয়: পান্ডন আবৃত চিকেন।
পান্ডাঁ পাতা কোথায় কিনবেন? কিছু এশিয়ান খাবারের দোকানগুলিতে পান্ডাঁ পাতাগুলি তাজা বা হিমায়িত করা যায়। আপনি তাদের খুঁজে পেতে পারেন, তাহলে, অনলাইন আদেশ করা যেতে পারে : Pandan পাতা অনলাইন
পান্ডন পেস্ট : পেঁপে একটি পেস্ট তৈরি হয় যা কেক এবং ডেজার্টে ব্যবহার করা হয়, যা আমরা পশ্চিমের ভ্যানিলা ভলিউম ব্যবহার করি।
যাইহোক, স্বাদ ছাড়াও, প্যানডেন পেস্টও একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙের খাবার তৈরি করে যা সমস্ত প্রাকৃতিক (খাদ্য রং সাধারণত যোগ করা হয়) নয়। এটি এশিয়ান স্পেশালিস্ট স্টোরে একটি প্রস্তুত টু-পেস্ট হিসাবে ক্রয় করা যেতে পারে (দেখুন: পান্ডন পেস্ট অনলাইন)।
যদি আপনি আপনার নিজের প্যানড্যানের স্বাদ চাষ করতে চান, তাজা, প্যানডের পাতাগুলি একটি পেস্টের মধ্যে বিদ্ধ করা উচিত, রেশমী টুকরাগুলি সরানো এবং পানি যোগ করা
পণ্ডন ডেজার্টসঃ এখানে কিছু পুডশনের পেস্ট তৈরি করা ডেজার্ট আছে:
- থাই Creme কারমেল (সহজ!)
- পণ্ডান শিখন কেক
- পান্ডিনের সাথে স্টিকি রাইস বল