থাই খাদ্য ও সংস্কৃতি

থাই সংস্কৃতিতে খাদ্যের গুরুত্ব

থাইল্যান্ডে, খাদ্য কোন সামাজিক অনুষ্ঠানের একটি কেন্দ্রীয় অংশ গঠন করে - এবং তদ্বিপরীত। যে, খাদ্য প্রায়ই নিজেই সামাজিক অনুষ্ঠান হয়, বা উদযাপনের কারণ। থাই কর্তৃপক্ষের বন্ধুত্বপূর্ণ, সামাজিক প্রকৃতির কারণে এটি আংশিকভাবে হয়, তবে থাইরয়েড খাদ্যের আদেশ ও খাওয়ার পদ্ধতির কারণেই এটি।

পশ্চিমে, একটি "স্বাভাবিক" রেস্টুরেন্টের খাবার প্রধান কোর্স এবং ডেজার্টের অনুসরণ করে একটি স্টার্টার তৈরি করে, প্রতিটি ব্যক্তির জন্যই কেবল নিজের জন্য বা নিজের জন্য অর্ডার দেওয়া হয়।

থাইল্যান্ডে, স্টার্টারের মতো কোন জিনিস নেই; না এমন কোনও খাবার নেই যা কেবল এক ব্যক্তির জন্য। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, থাইল্যান্ডের মানুষদের উপস্থিতিতে একই পরিমাণে খাবারের অর্ডার দেওয়া হয়; যাইহোক, সমস্ত থালা - বাসন ভাগ এবং একসাথে উপভোগ করা হয়। এই কারণেই, টেবিলে অনেক গেস্টরাই কেবল মাত্র এক বা দুই ভাগের বেশি নয়। আসলে, অনেক থাইস বিশ্বাস করেন যে একা খাওয়া খারাপ ভাগ্য।

খাবার শেষ হওয়ার পর, বাম্পার সঙ্গে বিতরণের মতো কোন জিনিস নেই। খাবার দূরে থাইল্যান্ড "চালের দেব", একটি মহিলা দেবতা যারা মানুষের উপর ঘড়ি, প্রত্যেকের নিশ্চিত যথেষ্ট খাওয়া যথেষ্ট enrages। তারপর দুর্ভাগ্য বা এমনকি ব্যাপক দুর্ভিক্ষ তারপর ধরতে পারে।

একটি সাধারণ থাই খাবার অন্তর্ভুক্ত চারটি প্রধান সিজনের: লবণাক্ত, মিষ্টি, বাদাম, এবং মসলাযুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, অধিকাংশ থাই থালা - বাসন পরিতৃপ্তি বিবেচনা করা হয় না যদি না তারা চারটি স্বাদ যোগ করে। খাওয়ার সময়, থাইল্যান্ডের একটি দল বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং / বা মাছের খাবারের ব্যবস্থা করে, আরও সবজি, একটি নুডল থালা এবং সম্ভবতঃ স্যুপ।

ডেজার্ট কেবল তাজা ফল, যেমন আনারস, অথবা কিছু বিদেশী, যেমন রঙিন চালের কেক হিসাবে, অঞ্চলের উপর নির্ভর করে থাকতে পারে। (থাই প্রধান কোর্স রেসিপিগুলির জন্য, দেখুন: ক্লাসিক থাই রেসিপি। থাই ডেজার্টের জন্য দেখুন থাই ডেজার্ট রেসিপি।

খাবার ছাড়াও, থাইস বিখ্যাত "snackers" হয়। থাইল্যান্ডের রাস্তার পাশে বা বাজারস্থানে নিখুঁত পেনিসমূহের জন্য দ্রুত কিন্তু সুস্বাদু খাবার গ্রহণ করা সহজ।

জনপ্রিয় খাবারগুলি বসন্ত রোলস, মুরগী ​​বা গরুর মাংসের satay , কাঁচা সবজি একটি মসলাযুক্ত ডিপ, স্যুপ, স্যালাড, এবং মিষ্টি সঙ্গে গঠিত। (এই এবং আরো থাই খাবার জন্য রেসিপি এ পাওয়া যাবে: থাই স্যুপ, সালাদ, স্নেক এবং অ্যাচিপত্রস।

খাদ্যের আনুষ্ঠানিক উপস্থাপনা থাই সংস্কৃতির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। সিয়ামের রাজাকে দয়া করে প্রাসাদে প্রাথমিকভাবে উন্নত করা হয়েছে, থাই খাদ্য উপস্থাপনা বিশ্বের সবচেয়ে নিখুঁত মধ্যে হয়। পরিবেশনকারী প্লেটেরা সব রকমের উত্কীর্ণ সবজি ও ফল ফুল ও অন্যান্য সৌন্দর্যের সৌন্দর্য দিয়ে সজ্জিত করা হয় (উপরে দেখানো আমার থাই মরিচের ফুল দেখুন)। প্যালেস-স্টাইলের আলোড়ন-ফ্রাই এর মধ্যে রয়েছে ডিশের মধ্যে সুন্দরভাবে খোদাইকৃত সবজি। এই ধরনের আর্টওয়ার্কের জন্য থাইল্যান্ডের শেফ একটি সহজ প্যারিং ছুরি এবং বরফের জল ব্যবহার করে (বরফের জল সবজি কাটিয়ে ওঠার কারণে এগুলি ভেঙ্গে বাধা দেয়)।

থাই কুলালার এবং আহারের ধরন

যদিও চীনারা দীর্ঘদিন আগে থাইল্যান্ডে চপস্টিক্স কিনেছিল, তবু আজ অধিকাংশ থাইস তাদের নিজস্ব বিশেষ উপায়ে পশ্চিমা কচ্ছপ ব্যবহার করতে পছন্দ করে। থাই কখানা তৈরিতে সাধারণত কাঁটা এবং বড় চামচ থাকে। চামচ ডান হাতে অনুষ্ঠিত হয় এবং একটি ছুরি জায়গায় ব্যবহার করা হয়।

খাওয়ার সময়, থাই প্লেটগুলি বিভিন্ন পাত্রের সাথে মেশে না, বরং এক সময়ে তারা একটি ডিশ নমুনা করে, পাশাপাশি সবসময় থাই সুগন্ধি চালের মাথায় খেয়ে থাকে।

বাটি প্রধানত স্যুপের জন্য ব্যবহার করা হয়, না একটি প্লেটের (চীন হিসাবে) জায়গায়।

ঐতিহাসিক পটভূমি এবং খাবারের ধরন

আধুনিক দিনের থাইল্যান্ডের স্বাদ একটি প্রাচীন ইতিহাস গর্ব। ত্রয়োদশ শতাব্দীর শুরুতে, থাইল্যান্ডের লোকেরা স্যামমিসের রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে যেভাবে ধারণা পোষণ করেছিল তা আজও আমরা প্রতিষ্ঠিত করেছি: বিভিন্ন ধরনের মাংস এবং সীফুড খাবার যা স্থানীয় সবজি, আজ ও মশলা যেমন রসুন ও মরিচের সাথে মিলিত হয় এবং এতে পরিবেশিত হয় ধান। পরে, চীনে থাইল্যান্ডে নুডলস আনা, পাশাপাশি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ থাই রান্নার সরঞ্জামের ভূমিকা: স্টিলের wok।

থাই রন্ধনপ্রণালীও ভারতীয় মশলা এবং স্বাদ দ্বারা প্রভাবিত হয়, যা এর বিখ্যাত সবুজ, লাল এবং হলুদ কররীতে স্পষ্ট হয়। তবে, থাইল্যান্ড থেকে এক ভারতীয় কুরিকে বিভ্রান্ত করা প্রায় অসম্ভব হতে পারে। যদিও থাই কুরি অনেকগুলি ভারতীয় মশলা মিশ্রিত করে, তবে এটি এখনও স্থানীয় মশলা এবং উপাদানগুলি যেমন থাই পবিত্র আস্তাবল, লেংগোরাজ এবং গ্যালালাল (থাই আদা) এর সাথে যোগ করে তার নিজস্ব স্বাদ বজায় রাখতে পরিচালিত হয়।

থাইল্যান্ডের অন্যান্য প্রভাবগুলি থাইল্যান্ড কাছাকাছি বা আশেপাশের দেশে পাওয়া যেতে পারে, যেমন ভিয়েতনাম, কম্বোডিয়া, ইন্দোনেশিয়া, লাওস, বার্মা এবং মালয়েশিয়া। আজকের থাই থাই খাবারের জটিল স্বভাব তৈরি করতে এই ধরনের প্রচুর এবং বিশাল প্রভাবগুলি একত্রিত করে - আজকে বিশ্বের দ্রুততম ক্রমবর্ধমান এবং সর্বাধিক জনপ্রিয় পছন্দের এক।