একটি ভাল marinade বন্য তিস্তা এর gaminess নিচে স্বন সাহায্য করে, একটি flavorful এবং স্নেহপূর্ণ রোস্ট তৈরি। কিম থেকে এই রেসিপি একটি সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ পোর্ট ওয়াইন marinade অন্তর্ভুক্ত। রসুন, একটি উপসাগর, এবং পেঁয়াজ স্বাদ জন্য ওয়াইন যোগ করা হয়। সেরা ফলাফলের জন্য অন্তত 8 ঘন্টা এবং ২4 ঘন্টার জন্য শিকারীকে মারটিয়ে দিন। খামার উত্থাপিত পাখি সাধারণত একটি হালকা স্বাদ আছে।
যদি আপনি খুব মৃদু বন্য তীক্ষ্ন ভুনা করে থাকেন, তবে চামড়ার নিচে কিছুটা মাখন বা হাঁসের ফ্যাটকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন বা পাখির উপর কয়েকটি রেখাচিতা বেকন (যদি সম্ভব না হয়ে থাকে) তাদের আর্দ্রতা রাখুন।
যদি আপনি দুই জন্য রান্না করছেন, শুধুমাত্র একটি পাখি রান্না করুন। মুরগি পেষণকারী প্রায় 2 পাউন্ড, বা খামার আপ উত্থাপিত জন্য 3 পাউন্ড পর্যন্ত, যখন বন্য পুরুষ pheasants 2 থেকে 3 পাউন্ড থেকে পরিসীমা। পুরানো ফার্ম-উত্থাপিত পুরুষ পাচক 4 থেকে 5 পাউন্ড পর্যন্ত ওজন করতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পেঁয়াজ
- 1 বে পাতা (বড়)
- 1 পেঁয়াজ রসুন
- ২ কাপ পোর্ট ওয়াইন (রুবি)
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ মরিচ
- 3 টেবিল-চামচ গলিত মাখন
- 2 টি ফিজেন্টস (প্রায় ২ পাউন্ড)
এটা কিভাবে
- পেঁয়াজ পিল এবং কোয়ার্টার মধ্যে এটি কাটা। রসুন একটি রুক্ষ চিপ দিন।
- একটি saucepan মধ্যে, পেঁয়াজ চতুর্থাংশ, রসুন, উপসাগর, ওয়াইন, লবণ, এবং মরিচ মিশ্রন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া মিশ্রণ মিশ্রিত করা। তাপ থেকে marinade সরান এবং ঠান্ডা পর্যন্ত স্ট্যান্ড করা।
- একটি বড় প্লাস্টিকের জিপ বন্ধ খাদ্য স্টোরেজ ব্যাগ মধ্যে pheasants স্থাপন; তাদের উপর শীতল marinade মিশ্রণ ঢালা। ব্যাগ সীল এবং 8 থেকে 24 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে। মেরিন্ড সম্পূর্ণভাবে পাখি জুড়ে নিশ্চিত করতে চেষ্টা করুন প্রয়োজন হলে, বার্নডের সাথে প্রলিপ্ত রাখতে তাদের প্রায়শই ব্যাগ ঘুরিয়ে নিন।
- ব্যাগ থেকে ফুয়াদের সরান এবং marinade বাতিল।
- 375 F তে চুলা গরম করুন
- গ্লাস মাখনের কিছু সঙ্গে একটি কাসারল বা বেকিং ডিশ ব্রাশ করুন; পেষক এবং স্তনপাথরে অবশিষ্ট মাখন দিয়ে ফুসান্টস-স্তন সাইড আপ করুন।
- প্রায় 45 মিনিটের জন্য ফুইট্যান্ট ভর্তি, অথবা যতক্ষণ পর্যন্ত রস পরিষ্কার না হয়। তারা একটি তাত্ক্ষণিক-পড়া থার্মোমিটার অন্তত 165 F নিবন্ধন করা উচিত।
- খোদাইবার আগে প্রায় 10 মিনিটের জন্য পাখিরা বিশ্রাম দিন। টর্চ সরান এবং অর্ধেক ভজনা জন্য অর্ধেক তাদের কাটা।
- ক্ষারযুক্ত আলু বা একটি বালি চালের ডেইসি মিশ্রণ দিয়ে শিকারী পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
পোর্ট ওয়াইন হল একটি পর্তুগিজ দুর্গম মিষ্টি দ্রাক্ষা যা সাধারণত ডেজার্ট ওয়াইনের মতো পরিবেশিত হয়। চিনিযুক্ত খাবারের কারণে এটি অ্যালকোহলেও বেশি, প্রায় 19% থেকে ২0%। যদি আপনি বদলি করতে চান, Merlot, Chianti, Syrah, অথবা শিরাজ মত একটি কিছুটা মিষ্টি লাল ওয়াইন ব্যবহার।
অতিরিক্ত গন্ধ জন্য, একটি কাটা আপ কমলা wedges এবং একটি কুঠলী কাটা পেঁয়াজ যাও pheasants cavities থেকে ঠিক আগে তারা চুলা মধ্যে প্রবেশ করুন। আপনার যদি থেমেইম বা রোজেমারি থাকে, তবে কোভের কয়েকটি sprigs যোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1325 |
| মোট চর্বি | 64 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 23 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 28 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 427 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,082 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 18 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 150 গ্রাম |