অন্য কোন ব্রিটিশ ডিশ দেখায় না যে একটি মুরগির থালা বলছে একটি স্ট্যাক এবং কিডনি পুডিং তুলনায় একটি পুডিং কল ব্রিটিশ idiosyncrasy। এটি শব্দটির ডেজার্ট অর্থে একটি পুডিং নয়, তবে খাদ্যের বিষয়ে কথা বলার পুরনো ব্রিটিশ পদ্ধতিতে একটি পুডিং।
এই রেসিপি প্রথমে একটি সামান্য daunting চেহারা হতে পারে, কিন্তু বন্ধ করা হবে না, এটি সহজবোধ্য, এবং পুডিং একটি অবিশাস্য লাঞ্চ বা ডিনার তোলে হিসাবে এটি ভাল সব প্রচেষ্টা এবং ব্রিটিশ সান্ত্বনা খাবার রাজাদের এক হিসাবে গণ্য করা হয়। ঠান্ডা শীতকালের দিন উপর পারফেক্ট।
এখানে pudd এর আমার সংস্করণ এবং আমার দাদীর তুলনায় আরো বিস্তারিতভাবে কখনও তৈরি এবং আমি সে Red ওয়াইন ব্যবহার করার অনুমোদন হবে নিশ্চিত না হয়, কিন্তু আমি এটা ভালবাসা। দ্রাক্ষা দ্রবণকে সমৃদ্ধ করে এবং পুরো ডিশে গভীরতা যোগ করে।
এই স্ট্যাক এবং কিডনি পাই সঙ্গে 'পুডিং বিভ্রান্ত করবেন না; এটি সম্পূর্ণরূপে ভিন্ন কিছু।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২5 জি / 1 ওজ গরুর মাঠ drippings (বা lard বা উদ্ভিজ্জ তেল)
- 675 গ্রাম / 1 1/2 পাউণ্ডের গরুর মাংসপেশি (2.5 সেন্টিমিটার / 1-ইঞ্চি কিউব কাটা)
- 350 গ / 1২ আউন্স গরুর কিডনি (2.5 সেমি / 1-ইঞ্চি কিউব কাটা)
- 1 পেঁয়াজ (ময়দা এবং প্রায়শই কাটা)
- ২ টি গাজর (ধুয়ে পরিষ্কার করা, ময়দা দিয়ে কাটা)
- ২5 জি / 1 ওজ সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 300 মিলি / 10 টি ফ্লাওজ গরুর মাংস স্টক
- 150 মিলি / 5 ফ্লোজ ওজ। লাল মদ
- 1 বে পাতা
- 1 টি ছোটো মাথাপিছু ফ্ল্যাট পাতার প্যানড্লি (কাটা কাটা)
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পুর্লি
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- প্যাস্ট্রি জন্য:
- 280 গ / 10 oz আত্ম উত্থাপন ময়দা
- 1/2 চিকন বেকিং পাউডার
- লবণ এর চিম্টি
- 140 জি / 5 ওজ গরুর মাংস
- suet (চিটে কাটা)
- 2-3 টেবিল-চামচ ঠান্ডা জল
- গ্রীসিংয়ের জন্য 3 টেবিল-চামচ মাখন
এটা কিভাবে
পরিবেশন 4
180 সি / 350 এফ / গ্যাস 4 থেকে ওভেন Preheat
- চুলা উপর একটি বড় casserole থালা গরম, ঝরনা / শুষ্ক বা তেল যোগ করুন এবং সামান্য ধূমপান পর্যন্ত তাপ। গরুর মাংসের কিউব এবং কিডনি যোগ করুন, সব মাংস browned হয় পর্যন্ত ভাল হ্রাস। পেঁয়াজ, গাজর যোগ করুন এবং আবার জলে।
- মাংস এবং সবজি উপর ময়দা ছিটান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চালান।
- স্টক যোগ করুন, লাল ওয়াইন, উপসাগর , parsley এবং টমেটো puree। একটি মৃদু ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমাতে এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ, গরম ওভেন এবং স্থান 1 ঘন্টা জন্য রান্না করা।
- পুরাণ থেকে কাসারোল সরান, লবণ এবং মরিচের সাথে স্বাদ যাও ঋতু, এবং ঠান্ডা যাও ছেড়ে।
- প্যাস্ট্রি করুন একটি বেকিং বাটি মধ্যে ময়দা, বেকিং পাউডার, এবং লবণ রাখুন। Suet যোগ করুন এবং ময়দা মধ্যে ঘষা। একটি শক্ত, সামান্য sticky মালকড়ি গঠন করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা জল যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন
- মাখন সঙ্গে একটি 2-পিন্ট পুডিং বেসিন গ্রীস। পেস্ট্রিকে ⅔ এবং ryে বিভক্ত করুন এবং বড় আকারের একটি বৃত্তের মধ্যে বড় পরিমাণে বৃত্তকে বড় করে তোলার জন্য বেসিনের সাথে একটি অতিরিক্ত ½ "সীমানা করুন।
- মাংস মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা করতে যথেষ্ট বড় একটি বৃত্তে বাকি মালকড়ি রোল। ঠান্ডা জল দিয়ে বেসিন এর overhanging ঠোঁট ভিজা, উপরে ঢাকনা রাখা এবং সীল প্রান্ত প্রায় দৃঢ়ভাবে চাপুন।
- রান্নাঘর স্ট্রিং সঙ্গে সুরক্ষিত greaseproof কাগজ দুই চেনাশোনা সঙ্গে বেসিন আবরণ।
- 2 ঘন্টা জন্য দ্রুত উষ্ণ জল উপর বাষ্প পানি শুকানোর জন্য নিশ্চিত না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন পরীক্ষা করুন - যতটা প্রয়োজন ততই উঁচুমানের পানি দিয়ে উপরে উঠুন।
- স্টিমার থেকে পুডিং অপসারণ করুন, Greaseproof কাগজ অপসারণ এবং পরিবেশন করা।
সতর্কতা অবলম্বন করুন, স্টেক এবং কিডনি পুডিং একটি খুব ভরাট ডিশ কিন্তু সুস্বাদু, সস এবং তাজা, মৌসুমী সবজি শুকানোর জন্য মাজা আলু সঙ্গে সুন্দর হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1440 |
| মোট চর্বি | 71 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 34 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 199 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,636 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 115 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 25 গ্রাম |
| প্রোটিন | 79 গ্রাম |