ইগ ফু ইয়ুং আমেরিকান-চীনা, ইন্দোনেশিয়ান-চীনা ও ব্রিটিশ-চীনা রন্ধনপ্রণালীতে জনপ্রিয় একটি ডিশ এবং এর কিছু ভিন্ন নাম রয়েছে। এগুলি ইতিমধ্যেই ইঙ্গু ফু জং, ইগ ফু ইয়াং, ইগ ফোয়ুং এবং এঙ ফু ইয়ুং-এর অন্তর্ভুক্ত। চীনা ভাষায় আমরা "芙蓉 蛋" বলি।
সম্ভবত আশ্চর্যজনকভাবে পশ্চিমা ব্যক্তিরা, আমরা চীনে, তাইওয়ান বা হংকংয়ের রেস্তোরাঁতে আসলে এটি খেতে পারি না। আপনি প্রায়ই মেনু এ Egg Fu Yung খুঁজে পেতে হবে কিন্তু আমরা অর্ডার বা প্রায়ই এইভাবে এই থালা পরিবেশন ঝোঁক না।
আপনি প্রায়ই ক্যান্টোনিজ রেস্টুরেন্টের মেনুতে এই থালাটি দেখতে পাবেন এবং "ফু ইউং" নামটি ফুলের একটি প্রকারের নাম।
এই নিবন্ধটি Egg Fu Yung জন্য দুটি রেসিপি আছে প্রথম আমার রেসিপি এবং দ্বিতীয় রেসিপি আমাদের প্রাক্তন চীনা খাবার বিশেষজ্ঞ থেকে হয়। দৃশ্যত তার রেসিপিটি মূলত আমেরিকান-চীনা রেস্টুরেন্টে 1950-এর দশকে পরিবেশিত হয়েছিল। চিংড়ি এর পোকার ব্যবহার করা যেতে পারে চিংড়ি পরিবর্তে।
** কিভাবে মুরগা শিমের গুঁড়ো প্রস্তুত করা যায়:
- মটরশুঁটি sprouts থেকে "চুল" সরান। চুল শিমের শিকড়ের মূল। এই ধাপটি ঐচ্ছিক কিন্তু যদি আপনি শিম এর চুল মুছে ফেলেন তবে এই থালাটি সুন্দর দেখায় এবং টেক্সচার একটু বেশি ভালো। কিন্তু যদি আপনি খুব ব্যস্ত হন বা সময় না থাকে তবে শিমের শিকড়ের চুল মুছে ফেলবেন না। বেশিরভাগ সময় যখন আমি ব্যস্ত থাকি বা ক্লান্ত থাকি তখন আমি শিমের শিকড়ের চুল সরাও না।
- ঠান্ডা জমিতে মটরশুঁটি গুঁড়ো গুঁড়ো করে এবং 5 মিনিটের জন্য পানিতে শিমের গুঁড়ো গুঁড়ো। জল নিঃশেষ আমি ব্যক্তিগতভাবে আধা কেজি জন্য শিমলার মধ্যে মটরশুটি sprouts ছেড়ে হবে শুধু শিম sprout অধিকাংশ জল পরিত্রাণ পেতে।
Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- রেসিপি 1
- যদি আপনি চাইনিজ হলুদ চিপ না ধরতে পারেন তবে পেঁয়াজ চিপের পরিবর্তে রসুন, পেঁয়াজ বা বসন্ত পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ এশিয়ান বা চাইনিজ সুপারমার্কেটগুলিতে ইয়েলো চিপ পাওয়া উচিত।
- রেসিপি 1 উপাদান:
- 3 বড় চিকেন ডিম
- 70 গ (২ য় আউন্স) চার স্যু শুঁটকি
- 70 গ (২ য় আউন্স)
- মগ শিম বিন্দু
- 30 গ (1 আউন্স) চীনা হলুদ চিপ
- 1 রসুন রসুন, এটি খাই
- ½ বসন্ত পেঁয়াজ, finely চূর্ণ
- রেসিপি 1 সিজনিং:
- ½ চামচ
- হালকা সয়া সস
- লবনাক্ত
- রেসিপি 2
- এই রেসিপি আমাদের প্রাক্তন থেকে হয়
- চীনা খাদ্য বিশেষজ্ঞ
- প্রণালী 2 উপাদানের:
- সস জন্য:
- 1 কাপ ঘোড়া বা দোকান চিনি মুরগির মাংস কেনা
- 1 চামচ চকচকে সস
- 1 টেবিলচামচ
- সয়া সস
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 4 টেবিল-চামচ জল দ্রবীভূত 1 টেবিল চামচ ভুট্টা চালান
- ডিম ফু ইউং জন্য উপকরণ:
- ¾ পাখি তাজা শাঁস, নিঃশব্দ চিংড়ি
- ½ কাপ মরু মৌমাছি স্পাউট
- 1 মাঝারি সাদা বা হলুদ পেঁয়াজ
- 1 লাল বেল মরিচ
- টাটকা মাশরুম, ½ কাপ করতে
- 2 হরিণ পেঁয়াজ
- সতেজ-ফ্রাইং ও ডিপ-ফ্রাইংয়ের জন্য তেল
- 6 বড় ডিম
- লবণ এবং মরিচ, স্বাদ
- 1 টেবিলচামচ
- চিনা চালের ওয়াইন বা শুষ্ক শেরি
এটা কিভাবে
রেসিপি 1 পদ্ধতি:
- জুলিয়েইন চর সিই পোকার এবং চীনা ইলিশের লম্বা লম্বা ২ টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা।
- হালকা সয়া সস সঙ্গে ডিম এবং সিজনের হিট
- উষ্ণ কিছু তেল গরম করে এবং রসুন এবং বসন্ত পেঁয়াজ প্রথমে সুগন্ধী ময়দা পর্যন্ত।
- চুন সিউ পোকার, চীনা হলুদ চিপ এবং মউং মটরশুঁটি স্প্রাউট যোগ করুন এবং মাংসল গুঁড়ো গুঁড়ো ময়লা পর্যন্ত মরিচ গুঁড়ো।
- একটি skillet মধ্যে ডিম যোগ করুন এবং মাঝারি তাপ আগুন নিচে চালু এবং ডিম উভয় পক্ষের সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত রান্না করা হয়। ডিশ পরিবেশন করা Eady হয় আপনি যেমন একটি খোলা মুখোমুখি ডিমলেট তৈরি করা হয় এবং এই ডিম ভাজা না মনে রাখবেন এই চিনি রান্না।
প্রণালী 2 পদ্ধতি:
- ডিম ফু ইউং সস তৈরি করতে, মুরগীর মাংস একটি ফোঁড়া থেকে আনুন। মশলা এবং জল মিশ্রণ সঙ্গে seasonings এবং ঘন মোটা। ডিম ফু ইউং তৈরীর সময় কম তাপ গরম রাখুন।
- উষ্ণ চলমান জল অধীন চিংড়ি কুণ্ডলী। পাত্র শুকনো এবং আধা কাপ
- মুরগা শিম গুঁড়ো এবং পুদিনা সরান। পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ পেঁয়াজ অর্ধেকের মধ্যে লাল বল মরিচ কাটা, বীজ অপসারণ এবং কামড় আকারের অংশ মধ্যে কাটা।
- একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় এবং পাতলা টুকরা সঙ্গে পরিষ্কার মাশরুম নিশ্চিহ্ন। ধুয়ে এবং সবুজ পেঁয়াজ চকোলেট কাটা।
- একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে 2 টেবিল-চামচ তেল গরম করুন। যখন তেল গরম হয়, তখন চিংড়ি যোগ করুন। তারা গোলাপী সক্রিয় এবং রান্না করা হয় না হওয়া পর্যন্ত তেজ-ভাত। প্যান থেকে সরান
- একটি বড় বাটি মধ্যে, সামান্যভাবে লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ডিম বীট। ভাত বা শেরি, রান্না করা চিংড়ি এবং সব্জিতে ভেজে নিন।
- Wok মধ্যে, তাপ frying 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট জন্য 2 ½ ইঞ্চি তেল তেল। যখন তেল গরম হয়, হঠাৎ ডিমের মিশ্রণের কাঁটা ¼ থেকে wok মধ্যে। একপাশে ডিপ-ফ্রাই বাদামি (প্রায় ২ মিনিট) পর্যন্ত, উপরে উপরে কিছু তেল তেল দিয়ে ঢেকে ফেলুন যাতে তা দৃঢ় হয়। একটি spatula (অথবা 2 spatulas প্রয়োজন হলে) আলতো করে ওমেলেট চালু এবং ব্রোঞ্জ অন্য দিকে ব্যবহার করুন। একটি slotted চামচ সঙ্গে omelet সরান এবং উপর ডিগ্রী ডিঙ কুণ্ডলী সঙ্গে ডগা কাগজ sewels উপর চুবান।