মাশরুম সস সঙ্গে চিকেন এবং মাশরুম crepes পূর্ব ইউরোপ জুড়ে সাধারণ। রাশিয়াতে, তারা কুরিটিস ই গিবামি ফ্লেনি এস গিবনিম সসুওম (কুরিসিস এবং গারিব্লি ব্রিলি সিন সিরাজ সসোওম) নামে পরিচিত। এই ভরা ভরা কপারগুলি টেকনিক্যালি ব্লিনিকি নামে পরিচিত এবং সাদা- গমো ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় কিন্তু অন্য একটি জনপ্রিয় মুক্ত এবং অনাহুত রাশিয়ান ব্লিনি, প্রায়ই ক্যাভিয়ারের সাথে পরিবেশন করে, এটি সাদা গম এবং বেকহাট ময়দা এবং কখনও কখনও খামির সংমিশ্রণে তৈরি হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ব্লিনিয়ার জন্য:
- 2 বড় ডিম
- 1 বড় ডিম ইস্কুল
- 1 কাপ দুধ
- 1/2 চিকন চিনি
- বড় পিন্ট লবণ
- 1 1/3 কাপ সর্বমোট আটা
- 1/2 কাপ ক্লাব সোডা
- 4 টেবিল-চামচ গলিত মাখন
- চিকেন মাশরুম ভর্তি জন্য:
- 1 চামচ মাখন
- 1 পাউন্ড কাটা চিমটি মাশরুম
- 1 বড় কাটা পেঁয়াজ
- 1 পেঁয়াজ রসুন লবঙ্গ
- 1 কাপ কাটা চিকেন মুরগির
- 1 বড় পিটানো ডিম
- লবণ এবং মরিচ চিম্টি
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 2 টেবিল চামচ তেল
- মাশরুম সস জন্য:
- 2 আউন্স
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 1 বড় কুসুম কাটা পেঁয়াজ
- 8 আউন্স চিমটি cremini মাশরুম
- 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ বা চিকেন বেস
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1 কাপ খরা ক্রিম
- ২ টেবিল চামচ সবজির আটা
- চকলেট ডাল বা গালিচা জন্য chives
- আঙ্গুরের জন্য আদা ক্রিম, ঐচ্ছিক
এটা কিভাবে
- ব্লিনিটি তৈরি করতে: একটি বড় বাটি মধ্যে, একসঙ্গে ডিম, ডিমের কুসুম, দুধ, চিনি এবং লবণ একসাথে। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, মসৃণ পর্যন্ত whisking। 30 মিনিট লাগবে তারপর ক্লাব সোডা ঝাড়া মাঝারি তাপ উপর একটি nonstick crepe প্যান বা skillet তাপ। প্রায় ২ 1/2 টেবিল-চামচ প্যান্টি জুড়ুন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন। সুবর্ণ পর্যন্ত একপাশে ভাজা, প্রায় 1 মিনিট। প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য অন্য দিকে ফ্লিপ করুন এবং ভঙ্গ করুন। একটি প্লেট সরান এবং অবশিষ্ট পিষ্টক সঙ্গে পুনরাবৃত্তি, একে অপরের উপরে crepes স্ট্যাকিং। তারা একসঙ্গে থাকা উচিত নয় তবে যদি আপনি উদ্বিগ্ন থাকেন তবে তাদের মধ্যে ছোট ছোট মাপের কাগজ রাখুন।
- মুরগীর মাশরুম ভর্তি করা: মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি মাংসপিন্ডে মাখন দ্রবীভূত করুন। তাজা মাশরুম, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সস বা মাশরুম টেনে নিলে এবং বেশিরভাগ তরলই বাষ্পীভূত হয়। কাটা চিকেন মুরগির সঙ্গে একত্রিত করুন একটি পিচকারি হিসাবে 1 পিটা ডিম মধ্যে মিক্স। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- Blinchiki একত্রিত করা : প্রায় 1/4 কাপ এক blinchik নীচের কেন্দ্রে ভর্তি। ভরাট উপর নীচে অংশ ভাঁজ। ভরাট উপর blinchik পক্ষের ভাঁজ এবং তারপর আপনি দূরে থেকে stuffing সঙ্গে blinchik মোড়কে শেষ, আপনি একটি ডিমের রোল করতে হবে অনেক ভাবে। অবশিষ্ট ভরাট এবং blinchiki সঙ্গে পুনরাবৃত্তি
- Blinchiki ভঙ্গ করার জন্য : মাঝারি তাপ উপর একটি বৃহৎ skillet তাপ। 1 চামচ মাখন এবং 1 চামচ তেল যোগ করুন ব্যাচিংয়ের কাজ, প্যানের ব্লিনচিটি রাখুন এবং সোনার বাদামী বাদামি পর্যন্ত উভয় পায়ে সতেজ করুন। প্রয়োজন হিসাবে অবশিষ্ট মাখন এবং তেল যোগ করুন। গরম রাখুন.
- মাশরুম সস তৈরি করতে: একটি তাপরোধী বাটি মধ্যে TPlace এবং উপর 2 কাপ উনান জল ঢালা। খাড়া 1/2 ঘন্টা যাক এদিকে, একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে, ময়দার মধ্যে স্নেহময় পেঁয়াজ পর্যন্ত caramelized । পেঁয়াজ পরোক্ষভাবে একবার saucepan যাও cremini মাশরুম যোগ করুন।
- আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে, শুকনো মাশরুমগুলিকে তাদের দ্রাক্ষা তরল থেকে উত্তোলন করুন এবং পেঁয়াজ এবং তাজা মাশরুম দিয়ে প্যান যোগ করুন। প্যানের ভেতরের তরলটি সাবধানে রাখুন, তলদেশে পলি পল্লব না করা নিশ্চিত করুন। বেস, এবং লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ যোগ করুন। একটি ফোঁটা আনুন, তাপ কমিয়ে এবং সিদ্ধ করা, আচ্ছাদিত, 30 মিনিট।
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, ফালি মিশ্রন 2 tablespoons গুঁড়ো ক্রিম মধ্যে ময়দা গরম মাশরুম তরল 3 ladles, এক সময়ে 1 কপিকল, এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত whisking যোগ করে চূর্ণকারী ক্রিম। ধীরে ধীরে মাশরুম সস মধ্যে পোক্ত খামির ক্রিম ঢালা, ক্রমাগত whisking। 5 থেকে 10 মিনিট সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঘন এবং কাঁচা ময়দা স্বাদ রান্না করা হয়।
- পরিবেশন করা: মাশরুম সস সঙ্গে একটি প্লেট এবং নিছক নেভিগেশন 2 থেকে 3 blinchiki স্থান। চটকানো chives বা ডেল এবং খরা ক্রিম সঙ্গে গাভী আপ, যদি ইচ্ছা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1079 |
| মোট চর্বি | 68 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 28 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 24 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 672 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 5,963 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 47 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 70 গ্রাম |