আমার প্রতিবেশীর গত মৌসুমে বেগুনের বাম্পার ফসল ছিল এবং শেয়ার করার জন্য যথেষ্ট উদার ছিল। আমরা প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ পেস্তা খেয়েছি, কিছু ভায়ান চা ভর্তা, বেগুন পিজা , এবং প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ প্যান্সেসান। সিজনের শেষ দিকে, আমি সব সুস্বাদু, ফ্রী এবং হোমগ্রাউন্ড বেগুন ব্যবহার করার জন্য একটি নতুন উপায় খুঁজছি। ভারতীয় মশলা দিয়ে এই আলু এবং বেগুনের কারি ফলাফল হয়।
এই নিরামিষ এবং vegan রেসিপি মধ্যে, আপনি গৃহস্থালি, ভারতীয় ভিক্ষা ka barta তৈরীর অনুরূপ, তারপর একটি মাংসহীন আলু এবং টমেটো Curry প্রচুর পরিমাণে কুরি গুঁড়া, জিরা বীজ এবং একটি সামান্য মরিচ মরিচ সঙ্গে এটি যোগ করুন। এটি ঐচ্ছিক দই সঙ্গে বা সুস্বাদু সঙ্গে সুস্বাদু আপনি ডেরি -ফ্রী এবং শ্যাভেন খাওয়াচ্ছেন বা সোয়া বিকল্প ব্যবহার করছেন তা ছেড়ে দিন। একটি পূর্ণ খাবার জন্য চাল বা quinoa সঙ্গে এটি জুড়ি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 মাঝারি বেগুন
- 3 মাঝারি আলু
- ২ টি বড় টমেটো বা 1 14-আউন্স টমেটো খেতে পারেন
- 1 ছোট পেঁয়াজ, কাটা
- 3 cloves
- রসুন , minced
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
- 3 টেবিল চামচ কুরি গুঁড়া
- 1/2 চামচ
- লবণ , বা স্বাদ
- 1/4 চা চামচ
- 1/4 টেবিল চামচ মরিচ
- 1/4 কাপ জল
- 3/4 কাপ দই বা সয়া দই (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
- প্রথমত, চার্লি বেগুন আপনি একটি গ্যাস স্টোভোপোপ পরিসীমা বা একটি ব্রোওলার ব্যবহার করে একটি গ্রিল (গ্যাস বা কাঠকয়লা সেরা হতে হবে) এ এটি করতে পারেন একটি গ্রিল ব্যবহার করে, উচ্চ তাপ এবং পুরো eggplants সরাসরি গর্ত grate উপর স্থাপন। আপনি শিখা বেগুন স্কিনস সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগ আসতে চান।
- প্রায় 5-6 মিনিটের পরে, বেগুনের ত্বক ভালভাবে জ্বলে উঠবে, তাই বেগুন ঘুরিয়ে নিন যাতে আগাছা বেগুনের চারপাশে চারপাশে থাকে। একই প্রক্রিয়াটি যদি আপনি একটি গ্যাস স্টোভ ব্যবহার করছেন। ঠোঁটে ঠোঁটের মধ্যে সরাসরি সিঁড়ি ধরার জন্য ব্যবহার করুন এবং মাঝে মাঝে ঘুরে দাঁড়ান যতক্ষণ পর্যন্ত সব পক্ষ ভাল হয় না। বেগুনটি সুন্দর এবং নরম হওয়া উচিত।
- আপনি বরং একটি ব্রোওলার ব্যবহার করতে চাইলে, আপনার চুলা বিরক্ত বা আপনার ব্রোয়ার preheat সেট। প্রায় 10-12 মিনিটের মধ্যে নরম হওয়া পর্যন্ত প্রাক-উত্তপ্ত চুলা এবং তাপে পুরো eggplants রাখুন।
- পেঁয়াজটি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে, কালো রঙের চামড়া মুছে ফেলুন। যদি আপনি ভাগ্যবান হন, তাহলে এটি ডানদিকে আসবে
- যখন বেগুনের জাল ছড়িয়ে যায়, আলুটি 1-ইঞ্চি চেনার মধ্যে আটকে দিন এবং আলু-আলু-আটা রান্না করুন। আপনি যদি কেবলমাত্র স্নেক না পান তবে (পরে তারা বেগুন এবং মশলা দিয়ে রান্না করবেন) বা চুলা বা মাইক্রোওয়েভের মধ্যে আপনি যদি পানি পান করেন তবে আপনি আলুকে উনান করতে পারেন। (আমি সাধারণত আলু তৈরি করার সময় চামড়া ছেড়ে যেতে চাই, তবে আপনি যদি চান তবে আপনি তাদের ছলা করতে পারেন)।
- একটি বড় skillet মধ্যে জলপাই তেল গরম এবং রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ। এক মিনিট বা দুই মিনিটের জন্য গরম, তারপর জিরা বীজ যোগ করুন। অন্য এক মিনিটের জন্য গরম, তারপর কুরি গুঁড়া, লবণ, পেপারিকা এবং সিঁড়ি যোগ করুন।
- এক মিনিট বা দুই মিনিটের জন্য জ্বলন্ত চুলায় আধা চা চামচ, তাজা টমেটো যোগ করুন, যদি ব্যবহার করে। আপনি ক্যানড টমেটো ব্যবহার করছেন, তাদের এখনো যোগ করবেন না।
- ভালভাবে একত্রিত করার জন্য সব কিছু জুড়ুন, তারপর আলু যোগ করুন। 4-5 মিনিটের জন্য রান্না করার অনুমতি দিন, তারপর মাংসের বেগুন, ক্যানড টমেটো যোগ করুন যদি আপনি ক্যানড ব্যবহার করছেন, এবং জল। আপনি ক্যানড টমেটো ব্যবহার করছেন, আপনি অতিরিক্ত জল যোগ করা এড়িয়ে যেতে পারেন এবং শুধু ক্যান থেকে তরল ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রায় 15 মিনিটের জন্য উষ্ণতা, মথন আপনার টমেটো কিভাবে সরস কিভাবে নির্ভর করে আপনি এই ধাপে অতিরিক্ত জল একটি বিট যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে। ঐতিহ্যগত দই যোগ করুন, একত্রিত করা এবং শুধুমাত্র মাধ্যমে তাপ প্রস্তুত।
অন্য টপিং:
লেবু রস বা তাজা কাটা cilantro একটি সিকুয়ে এটি বন্ধ শীর্ষে চেষ্টা করুন।
অন্যান্য অতিরিক্ত:
রেসিন্যস, কাশি, সবুজ মটর
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 140 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 4 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২২3 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 28 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 5 গ্রাম |