একটি ভাল ম্যাশ স্ট্রাইক জল তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে
"স্ট্রাইক ওয়াটার" একটি শব্দাংশ বিয়ার ব্যবহার করে ব্যবহৃত শব্দ যা কেবল জলকে বোঝায় যা malted শস্যগুলির সাথে যোগ করা হয় এবং তারপর ম্যাশে রূপান্তরিত হয়। এই প্রক্রিয়াটি "মাশিং ইন" নামেও পরিচিত।
হোমব্রেইয়াররা স্ট্রাইক জলের তাপমাত্রার উপর মনোযোগ দিতে হবে যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় প্রক্রিয়াটি বাকি সবকিছু পরিকল্পনা অনুযায়ী চলে। গ্রীষ্মমন্ডল মৃত্তিকাতে এনজাইম সক্রিয় করে যা শস্যের খড়কুটিকে শস্যের মধ্যে রূপান্তরিত করে যা শূন্য চিনিতে রূপান্তরিত করে।
সাধারণভাবে, লক্ষ্যমাত্রা তাপমাত্রা 148 থেকে 158 F (65 থেকে 70 C) এর মধ্যে, এক ঘন্টা ধরে অনুষ্ঠিত হয়।
কেন এটি স্ট্রাইক জল বলা হয়?
যেহেতু প্রাথমিক রাসায়নিক প্রক্রিয়াটি বি বিয়ার তৈরিতে ঘটতে থাকে তাই মটর, বা চূর্ণ শস্য, গরম পানি দিয়ে তাপমাত্রা, জল আঘাত বা হিটের এনজাইমাইজড অ্যাক্টিভেশন হচ্ছে, স্ট্রাইক তাপমাত্রাকে বলা হয় মল্ট বলা হয় এবং এই প্রাথমিক জলেরকে বলা হয় হিসাবে ধর্মঘট জল।
কত জল হ্রাস আপনি প্রয়োজন?
চূর্ণ বা মৃত্তিকা শস্য যোগ করার জন্য জলের পরিমাণ, যা grist বলা হয়, ব্যবহার করা brewing পদ্ধতি, শস্য, এবং, মূলত, আপনার ব্যক্তিগত রেসিপি উপর নির্ভর করে যাচ্ছে।
একটি একক-পদক্ষেপের আধান (মিশ্রণ) মেশের জন্য থাম্বের একটি সাধারণ নিয়ম হল শস্যের প্রতিটি পাউন্ডের জন্য 1.3 কাঁটা ধর্মঘট। এই অনুপাত সাধারণত ales বালি ব্যবহৃত হয়
জল তাপমাত্রা স্ট্রাইক
একটি ভাল Mash উত্পাদন ধর্মঘট জল তাপমাত্রা প্রয়োজনীয়।
যদি আপনি একটি উদাহরণ হিসাবে একটি একক ঢালাই পদ্ধতি ব্যবহার করছেন, তবে সাধারণ ধারণা হল যে স্ট্রাইক জলের পরিমাণ 10 থেকে 15 ডি উষ্ণতর হওয়া উচিত যা মাপের তাপমাত্রার চেয়ে কম। স্ট্রাইক জলের টার্গেট মশের তুলনায় গরম হওয়া উচিত কারণ শস্যটি জল পূরণের সময় প্রাথমিক কুলিং থাকবে।
উদাহরণস্বরূপ, যেহেতু সর্বাধিক পরিমাপের চিহ্নগুলি 148 ও 158 এফ এর মধ্যে থাকে, তবে ধর্মঘট জল কমপক্ষে 158 হতে হবে, তবে 173 এরও বেশি নয়।
আধানের তাপমাত্রা একটি অনুমান খেলা হওয়া উচিত নয়, তবে একটি সঠিক বিজ্ঞান। একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন "শুচিকরণ বিশ্রাম" জন্য সঠিক পরিমাণে তাপ রাখা গুরুত্বপূর্ণ, যা mashing প্রক্রিয়ার জন্য অন্য একটি শব্দ। মাশিংয়ের প্রক্রিয়া চলাকালীন, শস্যের স্টার্ক সহজ শর্করার মধ্যে রূপান্তরিত হয় , যা ঘন ঘন, খামির সঙ্গে fermented করা হবে।
আপনি শস্য ভর এবং লক্ষ্য তাপমাত্রা মত আপনার অন্যান্য ভেরিয়েবলের উপর ভিত্তি করে প্রয়োজন ধর্মঘট জল তাপমাত্রা খুঁজে একটি homebrewer অনলাইন ক্যালকুলেটর ব্যবহার করতে পারেন
অনেক বাড়িতে brewers একটি টার্কি fryer এর ভাজা ক্যাটলিতে তাদের ধর্মঘট জল গরম করা হবে, অন্যরা তাদের চুলা ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।
যা প্রথম আসে? জল বা শস্য স্ট্রাইক?
বেশিরভাগ শুরুর দিনেই ব্রাউন সাধারণত জানাতে চান যে আপনি শস্যের জলে স্ট্রাইক জলে যোগ করুন বা ফসলের ফসলের শস্য যোগ করুন। সত্যিই কোন সঠিক উত্তর নেই। ঐক্যমত্য হল যে এটি আপনার ব্যক্তিগত সিস্টেমে নির্ভর করবে।
এই পর্যায়ে উদ্বেগ হচ্ছে শস্যগুলি ময়দার মতো বাজানো তৈরি করতে যখন পানি ও শস্য মিশ্রণ। কাজ mash সঠিক এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে stirring এই সমস্যা মোকাবেলা করতে হবে কোন ব্যাপার যা উপাদান mash টিউন প্রথম যোগ করা হয়। মশ টন হচ্ছে মশলা তৈরি করার জন্য গরম পানি এবং শস্যের মিশ্রন করার সময় ব্যবহৃত পাত্র।
বেশিরভাগ ম্যাশ টান একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য উত্তাপিত হয় এবং বেশিরভাগই মিথ্যা পৃষ্ঠ বা একটি স্পিগট থাকে যাতে স্প্রেজিং প্রক্রিয়া, বা জল নিষ্কাশন, একই পাত্রটি করা যায়।
অনেক হোমব্রেয়াররা প্রথমে মশ টনকে পানি যোগ করার জন্য বেছে নেয় , তারপর শস্যটি কয়েকটি পাউন্ডে একসঙ্গে রাখুন, শস্যের প্রতিটি নতুন সংযোজনের মধ্য দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাড়ান। এটি শুরু করার জন্য সবচেয়ে সহজ উপায় হতে পারে clumping নিয়ন্ত্রণ এবং একটি ভাল mash প্রাপ্ত।