জনপ্রিয় সবজি তেল জন্য ব্যবহৃত Rapeseed
আপনি যদি মে মাসে জার্মানির মাধ্যমে চালিত হয়ে থাকেন, তবে আপনি অটবাহনের পাশে উজ্জ্বল হলুদ গাছের বড় বড় ক্ষেত্রগুলি লক্ষ্য করেছেন। এই ক্ষেত্রগুলির মধ্যে রয়েছে রেপিসিড ব্লুম, একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল জার্মানি এবং অন্যান্য দেশে যাতে রান্নার তেল, বায়োডিজেল এবং অন্যান্য তেল ভিত্তিক পণ্য যেমন বাতির তেল এবং সোপগুলি ব্যবহার করা হয়।
বিশ্বের জনপ্রিয়তা
মানুষের খরচ এবং শিল্পের জন্য ব্যবহৃত সমস্ত উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে, rapeseed শীর্ষ তিন মধ্যে হয়।
এটি বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম জনপ্রিয় তেল হিসাবে পাম তেল এবং সয়াবিন তেল অনুসরণ করে। র্যাপিজেড তেল আরও সাধারণভাবে ক্যানোনা তেল নামে পরিচিত।
এটা জার্মানি একটি খুব সাধারণ ফসল, তবে, বিশ্বের বৃহত্তম প্রযোজক কানাডা হয়। প্রকৃতপক্ষে, শব্দ "ক্যানোলা" একটি পোর্টেমেট্যু, বা "কানাডা" এবং "তেল" শব্দগুলির মিশ্রণ।
Rapeseed কি?
তার হিংস্র বাজানো নাম সত্ত্বেও, rapeseed তেল ধর্ষণ গাছের বীজ থেকে বের করা হয়, বৈজ্ঞানিক নাম ব্রাসিকা napus। শব্দ "ধর্ষণ" ল্যাটিন শব্দ থেকে turnip জন্য, rapum। Rapeseed সরিষা, turnips, এবং অন্যান্য বাঁধাকপি গাছপালা থেকে সম্পর্কিত।
ইতিহাস
র্যাপিজেড চাষ করা এবং মানুষের দ্বারা ভারতে হাজার হাজার বছর ধরে এবং ইউরোপের মধ্যযুগ থেকে, বেশিরভাগ ল্যাম্পের তেলের জন্য, সাবান তৈরি করতে এবং পরে ইঞ্জিনগুলি লুব্রিকেট করার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে। দুর্ভিক্ষের সময় এটি খেয়েছিল। এবং, দুজন বিশ্বযুদ্ধের সময় এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, জার্মানী এটি থেকে মার্জারিন তৈরি করেছিল।
1974 সাল পর্যন্ত, খাদ্য শিল্পে রেপিসেডের তেল খুব সামান্য ব্যবহার করা হতো, বাকিটি মেশিন ও রাসায়নিক শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
জার্মান বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে চিনাবাদী প্রজনন প্রোগ্রামের মাধ্যমে, তিক্ত-চিক্কিং, বিষাক্ত পদার্থ, ইরিসিক এসিড, একটি মাত্রা হ্রাস করা হয় যা শীতকালীন র্যাপিসেডের মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ ছিল।
পরে, কানাডাতে, গ্রীষ্মের রেপিসেড এসিডের নিম্ন স্তরের সাথে পাওয়া যায় এবং আরও গবেষণা গ্লুকোজিনোল্যাটের নিম্ন স্তরের সাথে উদ্ভিদের বের করে দেয়।
"ক্যানোল" টেকনিক্যালিটি " ক্যান অ্যাডিয়ান ও আই এল, এল ওউ সিড" এর জন্য দাঁড়িয়েছে কিন্তু এখন কানাডিয়ান ভোজ্য রেপিসেডের তেলের অর্থায়নের জন্য জেনেরিকভাবে ব্যবহৃত হয়। "র্যাপেসেড 00" হল জেনেটিকালি মডিফাই করা খামারে রেপিডেড। 1975 সাল থেকে, রেপিসেডড (ক্যানোলা সহ) বিশ্বব্যাপী উৎপাদন ছয়গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে।
জ্ঞফ
ক্যানোলা তেলে ওমেগা -6 ও ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড রয়েছে এবং মোনোনেসাসেট্রিকেটেড ফ্যাটের উচ্চ। এটা অনেক মানুষ দ্বারা রান্নার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর তেল বলে মনে করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন দ্বারা Rapeseed "সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত"। এটি কক্ষ তাপমাত্রায় তরল, নিরপেক্ষ-চিকন এবং মাঝারি তাপে এবং ড্রেসিং বা মেরিনডে হিসাবে ঠান্ডা খাবারে রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি মধু দ্বারা pollinated হয় এবং মধু অন্য ধরনের সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় বা বেকারি-গ্রেড হিসেবে বিক্রি।
অন্যান্য ব্যবহার আজ
Rapeseed আজ বায়োডিজেল, মার্জারিন, পশু খাদ্য, এবং bioplastics করতে ব্যবহৃত হয়। Rapeseed তেল ইউরোপের বেশিরভাগ বায়োডিজেল উত্পাদন জন্য পছন্দসই তেল স্টক, প্রায় 80 শতাংশ feedstock জন্য অ্যাকাউন্টিং, partly কারণ rapeseed অন্যান্য তেল উত্স যেমন, সয়াবিন মত তুলনায় জমি এলাকায় প্রতি ইউনিট আরো তেল উত্পাদন করে, কিন্তু প্রধানত কারণ ক্যানিল তেল বেশিরভাগ অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম জেল পয়েন্ট (জমাট কমানোর জন্য নিম্ন তাপমাত্রা) রয়েছে।