রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির মধ্যে, বায়ুমণ্ডল একটি উদ্ভিদ যা মূলত গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে প্রবাহিত হয় তার থেকে প্রাপ্ত স্টারার একটি রূপ। একটি সাদা পাউডার মধ্যে প্রক্রিয়াকৃত, অ্যার্রোটোট সুদ এবং sauces জন্য একটি পুরু এজেন্ট হিসাবে দরকারী।
[এছাড়াও দেখুন: কিভাবে একটি সস Thicken ]
অ্যারোট্রোট কখনও কখনও ব্যবহার করা হয় ইন্টারচেঞ্জ সঙ্গে cornstarch, যদিও পার্থক্য আছে। অ্যারওরোটটি দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে সংযুক্ত করা উচিত নয়, কারণ এটি একটি অপ্রীতিকর টেক্সচার তৈরি করতে পারে।
শস্য স্টার্চের তুলনায় এরে্রোটটি আরও নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত, কিন্তু এটি গরম করার সময় আরও সহজে ভেঙ্গে যেতে পারে এবং স্যুস খুব ইলাস্টিকও তৈরি করতে পারে। অন্য দিকে, এটি ভাল চকমক এবং স্বচ্ছতা প্রদান করে, যা কখনও কখনও উপকারী হয়, বিশেষ করে ফল পাই পূর্ণতা এবং ফলের সস। এটি cornstarch এবং অন্যান্য স্টর্কিং তুলনায় আরো ব্যয়বহুল হতে।
একটি সস thicken করতে অ্যারেরোট ব্যবহার করে, এটি প্রথম একটি স্লারি গঠন করার জন্য একটি ঠান্ডা তরল সঙ্গে মিলিত হবে, যা তারপর তরল যোগ করা হবে thickened করা। তরল উত্তপ্ত, যা স্লারি প্রসারিত এবং সস সম্প্রসারিত করা স্টার্ট যদি এটি সরাসরি যোগ করা হয়, প্রথমে স্লারি তৈরি না করে, এটি একটি চকচকে একের পরিবর্তে লোমককৃত ফলাফল তৈরি করবে এবং এটি তৈরি করবে।