আদা, কমলা এবং ডালিম গ্লাস সঙ্গে খাস্তা রোস্টড হাঁসের জন্য এই উত্সব পুরো খাবার রেসিপি একটি চমৎকার ছুটির দিন বা বিশেষ অনুষ্ঠান entrée হয়। রোস্ট ফ্রাইংলিং আলু বা রুটি সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন। মিষ্টি এবং পুদিনা সঙ্গে মসলাযুক্ত হরিণ মটরশুটি জন্য লেবু একটি বিট বা এই রেসিপি সঙ্গে steamed সবুজ মটরশুটি মত একটি সুন্দর সবুজ সবজি ধূপীয় স্বাদে বজায় জন্য নিখুঁত।
ডক রাতারাতি বায়ু শুকানো বাধ্যতামূলক না কিন্তু আপনার রোস্ট একটি খাস্তা চামড়া হবে তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করে। ডক্স খুব ফ্যাটি পাখি হয়, এবং ত্বক স্কোরিং নিশ্চিত করে যে চর্বি পাখির ভিতরে পরিবর্তে পাখি ভিতরে রেন্ডার হবে। এটি ডিস্ক prepping একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ: একটি গ্লাস রোস্ট বেশী কিছু জিনিস খারাপ আছে। যদি আপনি একটি ডিনার পার্টি আছে, প্রয়োজন হিসাবে এই রেসিপি দ্বিগুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 5-পাউন্ড হাঁস *
- সমুদ্র লবণ এবং তাজা মাটি মরিচ
- 2 রস oranges
- 1 ছোট আদা, আচ্ছাদিত এবং অর্ধেক কাটা
- 1 চা চামচ ভাজা তাজা আদা মূল
- 1 কাপ ডালিমের রস
- 1/4 কাপ মধু
এটা কিভাবে
ডক প্রস্তুত:
- ডক পুদিনা এবং কাগজ towels দিয়ে শুষ্ক পাতার শুকিয়ে। Giblets এবং ঘাড় এবং অন্য ব্যবহারের জন্য রিজার্ভ সরান। পাখি থেকে অতিরিক্ত চর্বি তিরস্কার করা
- একটি কোণে একটি ছোট ধারালো ছুরি ব্যবহার; মাংসের মধ্যে কাটা না যত্ন নিতে, হাঁসের চর্বি চামড়া উপর একটি ক্রস হ্যাচ প্যাটার্ন স্কোর এটি চর্বিযুক্ত প্যানের নীচের অংশে চর্বি প্রদান করবে। কোনও হার্ড-টু-স্পিচ এলাকায় ফাঁসির ছুরি খুব টুপি ব্যবহার করুন।
- লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ডগ সব ওভার ঋতু ঋতু ট্রাস (টাই) একসঙ্গে পা একটি ভয়াবহ গরম প্যান স্তন আপ মধ্যে একটি আলনা উপর ডক রাখুন, এবং এটি এটি রাতারাতি ফ্রিজে ঢোকার জায়গা বা 350 F. থেকে চুলা preheat।
- যখন আপনি ডক রোস্ট প্রস্তুত করতে প্রস্তুত, তখন ডকটি কক্ষ তাপমাত্রায় আনুন (30 মিনিট বা তারও কম)।
- চুলা নীচের তৃতীয় মধ্যে চুলা রাক রাখুন। 45 মিনিটের জন্য ডক রোস্ট করুন
- যত্ন সহকারে একটি বাটি মধ্যে কোন চর্বি ঢালা ** এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে সব সময়ে হাঁসের চামড়া চটকান যাতে চর্বি বন্ধ ড্রেন অবিরত করতে পারেন। হাঁসের স্তনটি বন্ধ করুন এবং অন্য 45 মিনিট রান্না করুন।
- আবার, চর্বি বন্ধ এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে চামড়া বার চটকান। হাঁসের বুকের দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং 60 মিনিটের জন্য চুলায় ফিরে যান।
গ্লাজ তৈরি করুন:
- কমলা থেকে রস স্তন্যপান। একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে কমলা রস, shallot, আদা, ডালিম এবং মধু রাখুন।
- মাঝারি তাপ উপর প্যান রাখুন এবং অর্ধেক গ্লাস কমাতে, এটি syrupy এবং পোঁচা একটি চামচ পিছনে পর্যন্ত। দালাল
- চুলা থেকে ডেকে সরান
- ওভেন তাপমাত্রা 400 F তে বাড়ান
- কোন চর্বি বন্ধ করুন আবার চামড়া ছিপি, এবং গ্লাস সঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পাখি আধা চা চামচ। ডিস্ক থেকে চুলাটি ফিরে আসুন, এবং অতিরিক্ত 10 মিনিট ভেজে নিন, যতক্ষণ না পাখিটি গভীর অ্যাম্বার থাকে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার 165 F. নিবন্ধিত হয়।
- খোদাই খোদাইতে 15 মিনিটের আগে বসা যাক। পরিবেশন টুকরা মধ্যে স্লাইস এবং পাশে অতিরিক্ত গ্লাভ সঙ্গে পরিবেশন করা।
কুক এর নোট
* সবসময় তাজা ডক ব্যবহার করুন। বিভিন্ন ধরনের হাঁস পাওয়া যায়, এবং প্রতিটি একটি সামান্য ভিন্ন স্বাদ এবং চর্বি-থেকে-মাংস অনুপাত আছে।
পেকেন হাঁস একটি হালকা স্বাদ সঙ্গে বেশ ফ্যাটি হয়; এটা কি অধিকাংশ চীনা chefs ব্যবহার। Muscovy হাঁস ছোট পায়ে, কম চর্বি এবং gamier গন্ধ সঙ্গে। মোয়ালার্ড দুটি মধ্যে একটি ক্রস হয়
** চর্বি বন্ধ ডুকে দহন এবং একটি নিরাপত্তা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উভয় সমস্যা একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ । অনেক শেফ হাঁস ফ্যাট দ্বারা শপথ, যা একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু সুবাস আছে। ফ্রিজে কয়েক মাস ধরে চর্বি রাখা হবে এবং হ্যাশ বাদামী , রোস্ট ভেজে, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য সবুজ শাক সবজির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 2021 |
| মোট চর্বি | 161 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 55 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 73 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 476 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 417 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 30 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 108 গ্রাম |