এই Szechuan প্রণালী মধ্যে, গরুর মাংস শুকনো শুকনো হয়, এটি chewy এবং crispy তৈরীর।
যদি আপনি চান, আপনি 1/2 কাপ সেলাইয়ের সাথে গাজর এক প্রতিস্থাপন করতে পারেন যা জালিয়েন-শৈলীকে কাটা এবং কাটা হয়েছে।
চাইলে আরও চিনি পেস্ট বা সস যোগ করে ডিশটি গরম করার জন্য অনুভব করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড গরুর মাংস (বাঁশি বা sirloin স্টেক ভাল)
- 2 মাঝারি গাজর
- 1 টেবিল চামচ মরিচ আদা
- 2 স্কালিয়ান (শুধুমাত্র সাদা অংশ)
- 1 চামচ মিষ্টি শিম সস (বা বিকল্প
- hoisin সস )
- 3 টি চামচ চিনি পেস্ট বা চিনি সস
- 7 1/2 টেবিল চামচ আদা বাটা জন্য (বা হিসাবে প্রয়োজন) তেল
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 টি চামচ ভাজা বা শুষ্ক শেরি
- 1/2 চিকন চিনি
- 1/2 চিকন
- ক্ষুধার্ত Szechuan peppercorns
এটা কিভাবে
- গরুর মাংসের জুলিয়েইন স্টাইলটি বাদামে, 1/4-ইঞ্চি পুরু এবং 2 1/2 থেকে 3 ইঞ্চি লম্বা পর্যন্ত পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা।
- 1/8-ইঞ্চি মোটা এবং 2 1/2 থেকে 3 ইঞ্চি লম্বা লম্বা লম্বা পাতলা রেটিপিতে গাজর, চিকন এবং জুলিয়েইনটি ধুয়ে নিন। আদা খাটো। স্কালিয়ন লম্বা মধ্যে 2 1/2 ইঞ্চি দীর্ঘ, এবং তারপর পাতলা shreds মধ্যে কাটা।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, শিমস বা চিনি পেস্ট বা চিনি সস একত্রিত। একপাশে সেট করুন
- অন্তত 30 সেকেন্ডের জন্য মধ্যম উচ্চ তাপে wok তাপ। (Wok এর প্রস্তুত করা হয় যখন আপনি আপনার হাতের পাম্প wok এর পৃষ্ঠ উপরের 2 থেকে 3 ইঞ্চি অধিষ্ঠিত যখন তাপ অনুভব করতে পারেন।)
- গরম 1 টেবিল চামচ তেল গরম পক্ষের সাথে জুড়ুন এবং তা নিচে ডানা ঝুলিয়ে দিন। যখন তেল গরম হয়, জুড়ীযুক্ত গাজর যোগ করুন। লবণ মধ্যে stirring, 2 মিনিট জন্য ভাত তাজা। (গাঢ় বাদামী না।) Wok থেকে সরান।
- মাঝারি উচ্চ থেকে উচ্চ তাপ উপর wok মধ্যে অবশিষ্ট 6 টেবিল চামচ তাপ গরম যখন তেল গরম হয়, গরুর মাংস যোগ করুন
- গরুর মাংস crispy এবং গাঢ় বাদামী এবং chewy (আপনি dries আউট হিসাবে আপনি গরুর মাংসের চটকান শুনতে হবে) পর্যন্ত, প্রায় 10 মিনিট জন্য ভেজান ভেজান। রান্নার পরের পর্যায়ে চালের ওয়াইন বা শুষ্ক শেরি দিয়ে গরুর মাংস স্প্ল্যাশ করুন।
- পাশ থেকে গরুর মাংস ধাক্কা এবং সব কিন্তু ডুবো থেকে 2 টেবিল চামচ ড্রপ। মটরশুটি সস ও চিনি পেস্ট বা সস মিশ্রণ যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, তারপর আদা এবং scallions যোগ করুন। সুগন্ধযুক্ত পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভঙ্গ করা, তারপর wok যাও গাজর ফিরে।
- চিনি এবং রোস্টেড Szechuan peppercorns মধ্যে চানা। পছন্দসই যদি আস্বাদন এবং seasonings সামঞ্জস্য করুন গরম পরিবেশন করা
শুকনো ফ্রাইং টেকনিক
অনেক এশিয়ান রেসিপিগুলিতে, শুকনো ফ্রাইং নামে পরিচিত একটি কৌশল ব্যবহৃত হয়। এই স্বাদ মনোযোগ মনোনিবেশ করার জন্য অভ্যন্তর আর্দ্রতা শুষ্ক করার জন্য একটি বড় পরিমাণে গরম তেল একটি আইটেম রান্না করা মানে।
প্রাথমিক শুকানোর পর্যায়ে পরে, খাদ্য আইটেম সংক্ষিপ্তভাবে অন্যান্য seasonings এবং উপাদানের সঙ্গে ভাজা আলোড়ন হয়। শুকনো আইটেমটি একটি চকোলেট ডানা সব স্নেক আপ soaks।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 276 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 102 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 114 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 34 জি |