কিভাবে নিখুঁত ডিম পোড়াতে এই সহজ টিউটোরিয়াল বাড়িতে বিস্ময়কর brunches এবং ব্রেকফাস্ট সঙ্গে আপনার সম্পর্ক পরিবর্তন করতে পারে। আমি আমার প্রথম বছর কাটছাঁটায় রেস্টুরেন্টে বিশ্বব্যাংকের পাওনা পরিশোধ করছিলাম- রবিবারের ব্রুঞ্চটি অগ্নিকাণ্ডের বিচারের অংশ ছিল যে রান্নাঘরে কিছু জ্যেষ্ঠতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত তরুণ শেফ সহ্য করতে পারতেন। আমি আমার চোখ বন্ধ করে তাদের রান্না করতে পারে না হওয়া পর্যন্ত আমি কুকুরছানা ডিম তৈরি। Poached ডিম আমরা প্রায়ই মনে হিসাবে হিসাবে কঠিন নয়, এবং আপনার থিয়েটারে আছে একটি দুর্দান্ত খাদ্য আছে।
তারা শেল ছাড়া মূলত নরম আধা ডিম, এবং ব্র্যাঞ্চের জন্য একটি সুন্দর উপস্থাপনা করা। শিকার এবং ডিম অনেক উপায় আছে, এবং প্রত্যেকের একটি তত্ত্ব আছে, কিন্তু আমি সফলভাবে বছর জন্য তাদের রান্না করা ছিল উপায় ভাগ করব
আমি একটি গভীর তৃপ্ত প্যান বা একটি অগভীর সসপ্যানের মধ্যে শিকার ডিম চান। আপনি একটি প্যান প্রয়োজন যে আপনি ডিম অ্যাক্সেস করতে পারবেন কিন্তু এখনও 2-3 ইঞ্চি জল রাখা। প্রতিটি লিটার জল জন্য 1 টি চামচ সাদা ভিনেগার যোগ করুন। এই ডিম সাদা এর অখণ্ডতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এটি একটি ঐচ্ছিক কিন্তু কার্যকর পদক্ষেপ। মাঝারি শিখা প্যানের উপর সেট করুন এবং বাটিটি একটি বাটিতে আনুন এবং তারপর এটি খুব কম করে ঘুরিয়ে নিন, বা একে কম সিলমারে আনুন, (160-180'ফ)। উষ্ণ জল কঠিন ডিম উত্পন্ন হবে, তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ।
যদিও জল গরম করা হয়, র্যামিনস বা খুব ছোট পাত্রের মধ্যে একক ডিমের আঁকুন। আমি সাধারণত একটি সময় 2 ramekins ব্যবহার (আমি কখনও এক ডিম পোড়া না) নিশ্চিত করার জন্য আমার সময়জ্ঞান ভাল।
যদি ডিম ভেঙে যায়, এটি poachable না এবং অন্য ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। যখন পানি প্রস্তুত হয়, আলতোভাবে কিন্তু দ্রুতভাবে পানির পৃষ্ঠে বাটি ধরে, প্যানের মধ্যে ডিম সরাও। তাদের মধ্যে প্রচুর জায়গা রেখে বাকি ডিম দিয়ে আবারো পুনরাবৃত্তি করুন। একটি সময়ে 4 টির বেশি ডিম পোড়াতে চেষ্টা করবেন না।
সাদা সেট করা হয় এবং সাদা একটি পাতলা কিন্তু অস্বচ্ছ স্তর দ্বারা আচ্ছাদিত ইয়াকুব পর্যন্ত ডিম, 3-4 মিনিট প্রতিটি (3 জন্য মাঝারি, দৃঢ় জন্য 4) জন্য রান্না করা, অনুমতি না। একটি টাইমার ব্যবহার করবেন না আমি গণনা করা থেকে বেশি বার "snotty" ডিম পাঠিয়েছি - এই যখন ডিমের সাদা একটি প্রবাহিত, আন্ডারস্কুয়েড জগাখিচুড়ি।
আলগা একটি স্লটেড চামচ বা spatula সঙ্গে ডিম অপসারণ, তাদের প্যানের উপর বন্ধ ড্রেন দেয়। আপনি একটি ভারী কাগজ তোয়ালে তাদের দোষ দিতে পারেন বা কেবল তারা ভাল drained হয় নিশ্চিত করা। তবুও তুমি পানির ডিম খাবে না! অবিলম্বে পরিবেশন করা
কয়েক টি টিপস: নিশ্চিত করুন আপনার ডিম খুব তাজা। Poached ডিম একটি নগ্ন ডিম এবং আপনি এটি তার শ্রেষ্ঠ সময়ে এটি চান।
আপনি সময় আগে ডিম পোড়াতে পারেন। সামান্য তাদের undercook (2 - মাত্র 3 মিনিটের মধ্যে) এবং বরফ জলের মধ্যে ডিম শক। একটি স্তর একটি ট্রে উপর রাখুন, এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আবরণ। যতদিন রাতারাতি ঠান্ডা। যখন আপনি তাদের পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন সেগুলি এক মিনিটের মধ্যে সিমিং ওয়াটারের জন্য গরম করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
আপনার ডিমগুলিকে সটকৃত সবুজ শাক, ভ্যান্টেড এসপারাগাস , পলেন্টা বা রুটিতে পরিবেশন করুন।