ট্রান্স ফ্যাট, ট্রান্স ফ্যাটি এসিড নামেও পরিচিত, যেমন কিছু মাংস এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন স্বাভাবিকভাবেই থাকে।
কিন্তু যখন অধিকাংশ লোক ট্রান্স ফ্যাটের ব্যাপারে জিজ্ঞাসা করে, তখন তারা এই প্রাকৃতিকভাবে ট্রান্স ফ্যাট সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করে না, এবং মিউটেশনের বিষয়ে এত শুনে ট্রান্স ফ্যাটগুলি কিছু মাংস ও দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে প্রাপ্ত প্রাকৃতিকভাবে ট্রান্স ফ্যাট উল্লেখ করে না। সম্ভাব্য তুলনায় আরো বেশি, যদি আপনি ট্রান্স ফ্যাট সম্পর্কে আশ্চর্য এখানে এসেছেন, আপনি সত্যিই কি নিয়ে চিন্তা করছেন কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট ।
উদ্ভিদ ভিত্তিক তেল এবং পশুর চর্বি হাইড্রজেনেশনের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট তৈরি হয় যখন এই তরল চর্বি স্নিগ্ধকারী বা মার্জারিন হিসাবে নরম কঠিন পদার্থের মধ্যে পরিণত হয়। কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটকে আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেল বলা হয়।
ট্রান্স ফ্যাট সত্যিই কি আপনার জন্য খারাপ?
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মধ্যে কিছু বিতর্ক আছে কি না প্রাকৃতিকভাবে ট্রান্স ফ্যাট ঘটছে একটি স্বাস্থ্য ঝুঁকি দাঁড়িয়েছে। একটি ছোট পরিমাণ সম্ভবত ঠিক আছে, কিন্তু অধিকাংশ মানুষ শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণ মাংস এবং দুগ্ধ পণ্য ছাড়াও গ্রাস।
কিন্তু কোনওভাবেই অস্বীকার করা যায় যে কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট খুব অস্বাস্থ্যকর এবং কোনও স্বাস্থ্যের বেনিফিট কোনও প্রস্তাব দেয় না। আপনার খাদ্য কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট আদর্শ পরিমাণ শূন্য হতে হবে, এবং, যে ছাড়া সম্ভব যতটা সম্ভব।
ট্রান্স ফ্যাট এবং হাইড্রোজেনেটেড তেলের নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া লন্ড্রি তালিকা একটি মাইল দীর্ঘ, এবং, সম্ভাবনা তারা অন্যান্য অজানা স্বাস্থ্য সমস্যার অবদান রাখতে পারে।
হৃদরোগ, ক্লোজড ধমনী, এবং উচ্চ কলেস্টেরল প্রধান স্বাস্থ্য ঝুঁকি হয়, কিন্তু কিছু গবেষণায় ডায়াবেটিস সুপারিশ এবং কিছু ধরনের ক্যান্সার ট্রান্স ফ্যাট দ্বারা যেমন শুরু হতে পারে।
কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট এড়িয়ে চলা উচিত?
সবাই, সত্যিই। স্বাভাবিকভাবেই চর্বিযুক্ত খাবারের মতো, যেমন অ্যালোক্যাডো এবং জলপাই তেলের মতো, কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটগুলি আমাদের খাবারে প্রয়োজনীয় পুষ্টি নয়।
যদি আপনার উচ্চ কোলেস্টেরল বা আপনার পরিবারের উচ্চ কলেস্টেরল একটি ইতিহাস আছে, তার শ্রেষ্ঠ ট্রান্স ফ্যাট ধারণকারী খাবার এড়িয়ে যেতে সবচেয়ে ভাল। এছাড়াও, আপনি যদি গর্ভবতী বা স্তন্যপায়ী হন, তবে আপনার সচেতন থাকবেন যে আপনার স্তনটি দুধ আপনার সন্তানের ট্রান্স ফ্যাট বহন করবে, তাই আপনি আপনার খাওয়াটি কমাতে চাইতে পারেন।
নিরামিষাশী এবং ভ্যাগান ফুডস মধ্যে ট্রান্স ফ্যাট
কোনও স্বাভাবিকভাবেই শর্করা খাবারে ট্রান্স ফ্যাট নেই। যদিও শ্যাভেজরা এবং vegans এখনও ট্রান্স ফ্যাটের ব্যাপারে উদ্বিগ্ন হওয়া প্রয়োজন, তবে আমাদের আধুনিক খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থার উৎপাদনের ফলে এবং তাদের অনান্য মাংস ভিত্তিক খাবার যেমন মার্জারিন এবং ভাজা ও বেকড খাবার হিসাবে যোগ করা হয়
যদিও একটি সুস্থ চর্বিযুক্ত খাবার সম্ভবত কম ট্রান্স ফ্যাট খাওয়া হয়, এমন একটি শ্যাগান যা বাড়িতে প্রচুর পরিমাণে ভাজা ও প্রক্রিয়াজাত খাবার খায় না তা খুঁজে বের করে বিস্মিত হতে পারে যে তারা ট্রান্স ফ্যাটের বেশ কিছুটা গ্রহণ করতে পারে। কিছু শর্করা মার্জারিন (যদিও সবই নয়), অনেক রেস্টুরেন্ট খাবার, এবং এমনকি শ্যাভেন ক্রিম পনির যেমন জনপ্রিয় শ্যাভেজ পণ্য আংশিকভাবে হাইড্রোজেনজাত তেল ধারণ করে। লেবেলটি পড়ুন যদি এটি এমন কিছু হয় যা আপনি এড়াতে চান
অনেক পণ্য স্পষ্টভাবে তারা চর্বি মুক্ত ট্রান্সিয়ে বলে যে সহজ করে তোলে, এবং কিছু পণ্য, যেমন Tofutti ব্র্যান্ড vegan ক্রিম পনির তাদের পণ্য দুটি সংস্করণ অফার: আংশিকভাবে হাইড্রোজেনজাত তেল এবং এক ছাড়া একটি।
এছাড়াও নোট: মাংস এবং দুগ্ধ স্বাভাবিকভাবেই ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ খুব, খুব ছোট, প্রক্রিয়াজাত খাবার মধ্যে কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাটের একটি সংখ্যা তুলনায় বিশেষত। এটি নিরামিষ এবং vegans জন্য একটি ভাবাবেগ হতে হবে মনে হয় যে তারা মাংস এবং দুগ্ধ খাওয়া না হয় কারণ তারা একটি কৃত্রিম ট্রান্স চর্বিযুক্ত সঙ্গে এটি জন্য আপ করতে পারেন, সত্যিই কোন তুলনা আছে হিসাবে।
যে বলেন হচ্ছে, ট্রান্স ফ্যাট অনেক খাবার যোগ করা হয় কেন একটি কারণ আছে: তারা, প্রকৃতপক্ষে, সুস্বাদু হয়।
ট্রান্স ফ্যাট খাওয়া এড়িয়ে চলুন কিভাবে
সৌভাগ্যবশত, কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট খাওয়ার এড়াতে এটি মোটামুটি সহজ। যদি না আপনি খাওয়া আউট হয় অনেক রেস্টুরেন্ট - উভয় ফাস্ট ফুড জায়গা এবং সিট-ডাউন জায়গাগুলি প্রায় সবকিছু সম্পর্কে ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার করে। ভাজা খাবার এবং বেকড পণ্য এড়িয়ে যাওয়া আপনাকে পরিষ্কার চালিত করতে সাহায্য করবে, তবে এটি কোনও গ্যারান্টি নেই যে আপনি ট্রান্স ফ্যাট খাওয়া সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে চলবেন।
ট্রান্স ফ্যাট এবং হাইড্রোজেনেটেড তেলগুলি এড়ানোর জন্য আপনি যা করতে পারেন:
- দ্রুত খাদ্য এবং বাণিজ্যিক বেকড পণ্য এড়িয়ে চলুন , যেমনগুলি প্রায়ই লুকানো ট্রান্স ফ্যাট থাকে।
- খাদ্য লেবেল পড়ুন। এফডিএ খাদ্য পণ্যের মধ্যে ট্রান্স ফ্যাটের একটি সংখ্যা প্রকাশ করার জন্য প্যাকেজযুক্ত খাদ্যের প্রয়োজন। আপনার জন্য কতটা বেশি তা জানুন "হ্রাসকরণ", "হাইড্রোজেনেটেড" এবং "আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেট তেল" শব্দগুলির জন্য দেখুন, যেমনগুলি লুকানো ট্রান্স ফ্যাটগুলি নির্দেশ করে।