আমি Anya ভন Bremzen দ্বারা "রূপার টু টেবিল" (ওয়ার্কম্যান পাবলিশিং কোম্পানি, ইনক।, 1990) দ্বারা এই রেসিপি অভিযোজিত। সোভিয়েত ইউনিয়ন বিলুপ্তির আগে, লাতভিয়া একটি রাশিয়ান প্রজাতন্ত্র ছিল এবং এই লাত্ভীয় রাই রুটি রেসিপি রাশিয়ান রান্নাঘরের ছাতা অধীন পতিত। এটা দেখতে সহজ কেন কিছু মানুষ এই রেসিপি সত্যিকার অর্থে রাশিয়ান হিসাবে বিরোধিতা করে, এবং কেন Latvians এটি লাত্ভীয় ছাড়া অন্য কিছু হচ্ছে চিন্তা করে bristle। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি একটি সহজ রাই রুটি রেসিপি যা স্টার্টার এবং কোন ডিমের প্রয়োজন নেই এবং যদিও আমি পাম্পারনিকেল ডায়াল রাই খাবার (আমি বব এর রেড মিল্লারের ব্র্যান্ড ব্যবহার করেছি) দিয়ে খনি করি, এটি একটি হালকা রঙের রুটি হয়ে যায় স্যুপ এবং স্টুয়েজ বা স্যান্ডউইচ, টোস্ট, এবং এমনকি স্যুপ জন্য croutons সহগমন আদর্শ। এবং এখানে Leftover রাইয়ের রুটি রেসিপি হয় ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/4 কাপ লিক্যুয়র ওয়াটার (105 থেকে 115 ডিগ্রী)
- 2 টেবিল চামচ অন্ধকার মধু
- 2 চা চামচ তাত্ক্ষণিক আহার
- 1 1/2 কাপ পাম্পারনিকল কালো রাই খাবার
- 2 চা চামচ লবণ
- 1 থেকে 2 টেবিল চামচ ক্যারয়া বীজ
- 3 টেবিল-চামচ গলিত মাখন
- 3 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
এটা কিভাবে
- একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে জল ঢালা এবং মধু 1 চা চামচ যোগ করুন খামির এবং রাইয়ের খাবারে জড়ানো প্রায় 20 মিনিট বা বুদ্বুদ পর্যন্ত একটি উষ্ণ স্থানে সরাইয়া রাখুন।
- বাটি বাকী অংশ থেকে দূরে টানা শুরু পর্যন্ত আউন্স স্পঞ্জ, লবণ, caraway বীজ, মাখন এবং সমস্ত উদ্দেশ্য আধা যাও মধু যোগ করুন কভার করুন এবং 5 মিনিটের জন্য স্ট্যান্ড করুন
- হাত বা মেশিন দ্বারা, মসৃণ এবং ইলাস্টিক, প্রায় 10 মিনিট পর্যন্ত গুঁড়ো কাটা। আঠাটি স্টিকি হবে এবং এটি হওয়া উচিত।
- একটি বল এবং একটি greased বাটি মধ্যে জায়গা, একটি কোঁকড়া বাঁক মধ্যে আটা আকার এবং একটি গামছা বা greased প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আবরণ এবং প্রায় 1 1/2 ঘন্টা বা দ্বিগুণ পর্যন্ত একটি উষ্ণ স্থান বৃদ্ধি দিন।
- আঠা দ্বিগুণ হয়, এটি নিচে দাগ এবং অর্ধেক বিভক্ত। একটি অর্পণ মধ্যে প্রতিটি অর্ধেক আকৃতি এবং একটি চার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত প্যানিং শীট উপর স্থান। একটি গামছা বা greased প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে আবরণ এবং প্রায় 30 মিনিট জন্য বৃদ্ধি দিন।
- 375 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং প্রায় 45 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজা চুলা, অথবা যতক্ষণ না ভূগর্ভস্থ অন্ধকার বাদামী হয় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটারে 190 থেকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়। কাটা থেকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা ওভেন এবং প্যান থেকে একটি ওয়্যার রাক থেকে স্থানান্তর সরান।