বেসিক রন্ধনপ্রণালী ছুরি কাট কেন শিখুন?
প্রথম প্রারম্ভিক রন্ধনসম্পর্কীয় ছাত্র শিখতে প্রথম জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল জুনিয়েন, পাশা, ব্রুনাইয়েস এবং অন্যান্যদের মতো বিভিন্ন মৌলিক ছুরি কাটা এবং আকারগুলি কীভাবে প্রয়োগ করা যায়। কিন্তু আপনি যদি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ছাত্র না (বা একটি পেশাদারী শেফ) না, এই ছুরি কাটা mastering এখনও আপনি রান্না খাদ্যের মান উন্নত করতে পারেন, দুটি কারণে:
ইউনিফর্ম রান্নার সময়
বড় বড় শাকসব্জি ছোট খাওয়ার চেয়ে রান্না করার জন্য বেশি সময় নেয় তাই যদি আপনি বিভিন্ন মাপ এবং আকারে কাটা গাজরগুলি sautheing করছি, আপনি বড় বেশী সম্পন্ন হয় দ্বারা ছোট টুকরা overcook করব, অথবা আপনি সঠিকভাবে ছোট ছোট টুকরা রান্না করবেন কিন্তু বড় বেশী undercooked ছেড়ে কনস্টিটিস্ট কাটিটিং টেকনিক নিশ্চিত করে যে আপনার খাদ্য একটি অভিন্ন ডিগ্রি ডিগ্রি থেকে রান্না হয়।
উন্নত চাক্ষুষ আবেদন।
আবার, এটি রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পের শিল্প অংশ। অবশ্যই, কোনও একজন শাসককে নিতে এবং আপনার ছুরি কাটা পরিমাপ করতে যাচ্ছে - যদি না আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলের হন । কিন্তু ঢালু ছুরি কাজ একটি পঙ্কিল-খুঁজছেন থালা জন্য তোলে।
দক্ষ ছুরি কাজ একটি কুককে নির্দেশ করে যে তাদের কাজের উপর গর্ব করে এবং শর্টকাটগুলি গ্রহণ করে না। এটা আপনি যারা ডিশ পরিবেশন করছেন একটি প্রশংসা পরিশোধ করার একটি উপায় - তাদের বলছে, কার্যত, "আপনি কষ্ট মূল্য।"
বিভিন্ন ছুরি কমানোর প্রতিটি উপর আরো তথ্যের জন্য নিচে স্বতন্ত্র সারসংক্ষেপ দেখুন:
Batonnet
Brunoise
ফাইন ব্রুনোয়েস
বা একটি ছায়াছবি ফটো গ্যালারি কাটা দেখুন, সমস্ত মৌলিক ছুরি কাটা দেখাচ্ছে একটি চিত্র গ্যালারী ব্রাউজ করতে।