নাম "প্যানের নীচে" মানে এবং এটি যেখানে থেকে আসে
আপনি তুর্কি 'মুরগির স্তন' পুড্ডা পছন্দ করেন , একটি শক্ত, আধিক্য পুডিং যা কুঁচকানো মুরগির স্তন ধারণ করে, আপনি 'কজান্দিবি' (কাহ-জাহান 'ডিহ-বেই') নামে তার প্রতিপক্ষকে ভালোবাসেন। তুর্কি ভাষায় "কজান্দিবি" অর্থ, প্যানের খুব নীচে। এটা ঠিক যেখানে এই থালা থেকে আসে
'Kazandibi' আসলে 'মুরগির স্তন' পুডিং যা পাখির পাশে এবং প্যানের নীচে আটকে থাকে যখন রান্না হয়।
যখন পুরাপুরি পুডিং লম্বা, বিস্তৃত রেখাচিত্রে আবৃত হয়, এটি একটি রোল তৈরি করার জন্য অন্ধকারের পাশ দিয়ে অংশে আবদ্ধ।
Caramelized বাহ্যিক স্তর পুডিং একটি হৃদয়গ্রাহী, ধূপের স্বাদ দেয় যা ভাল মিষ্ট, বৈচিত্র্যময় স্তর ভিতরে ভিতরে বামে। "মুরগির স্তন" এবং অন্যান্য দুধ ভিত্তিক ডেজার্টগুলির মতো তুর্কি রান্নাও পরিচিত হয়, 'কজান্দিবি' একসঙ্গে প্রাপ্তবয়স্ক এবং বাচ্চাদের অন্তরে একটি বিশেষ স্থান রাখে।
বেশিরভাগ তুর্কি রেস্টুরেন্ট এবং বাফেটে 'কাজান্দিবি' পাওয়া যাবে। খুব ভাল কয়েকটি বিখ্যাত শৃঙ্খল রেস্টুরেন্ট থেকে আসে যা শুধুমাত্র দুধ ডেইসারে বিশেষজ্ঞ। তুর্কি পুডিং প্রেমীদের এই ক্যাফে থেকে তুর্কি চা বা কফি এক কাপ জন্য তাদের প্রিয় ডেজার্ট দিন এবং সমস্ত দিন সন্ধ্যায় ভাল পাশাপাশি flock।
কিভাবে "Kazandibi" ডেজার্ট করতে হবে
অনেক হোম কুকিজ এখনও 'কজান্দিবি' তৈরি করতে পারে যদিও এটি সময় ভোক্তা। আপনি পেতে পারেন তাজা দুধ এবং fresish মুরগির স্তন মাংস সঙ্গে শুরু।
আপনি পুডিং এবং দুই আয়তক্ষেত্রাকার ধাতু পোড়ানো থালা - বাসন রান্না করা একটি বড় saucepan প্রয়োজন হবে, অন্য যে ভিতরে অন্যান্য ফিট করে এখানে কিভাবে এটি করতে হয়।
- নির্দেশিত হিসাবে ' ' মুরগির স্তন 'ডেজার্ট রেসিপি প্রস্তুত দ্বারা শুরু।
- পুডিং রান্না সমাপ্তি হয়, কিন্তু এটি refrigerate আগে, আপনি অন্ধকার এটি একপাশে caramelize প্রয়োজন। এটি করতে, চূর্ণ চিনির পাঁচ থেকে ছয় টেবিল চামচ আপনার ছোট তাপপাত্র ধাতু প্যানের নীচে আবরণ ছিটিয়ে দাও।
- 'মুরগির স্তন' পুডিং এখনও গরম, চূর্ণ চিনির উপর সমানভাবে এটি ঢালা এবং এটি প্রান্ত পৌঁছানোর প্যান জুড়ে প্রসারিত করতে অনুমতি দেয়। আপনি এটি একটি কাঠের চামচ ফিরে পিছনে ব্যবহার করে এটি বিস্তার করতে সাহায্য করতে পারেন, কিন্তু খুব আক্রমনাত্মক না করা বা আপনি নীচের চিনির স্তর বিচ্যুত করতে হবে।
- আপনার চুলের উপর বড় বার্নার ব্যবহার করে, একটি মাঝারি শিখা হালকা করুন এবং তার উপর আপনার প্যান রাখুন। একটি ওভেন Mitt পরেন, প্যান স্থায়ীভাবে ঘুরান যাতে সব অঞ্চলে সমানভাবে তাপ উন্মুক্ত করা হয়।
- চিনি চর্বি caramelized পর্যন্ত প্যান এর অবস্থান পরিবর্তন করা চালিয়ে যান এবং ডেজার্ট নীচে একটি সমৃদ্ধ, গোল্ডেন বাদামী হয়ে। আপনি কোণগুলি আলতো করে উপরে উঠিয়ে অগ্রসর হতে পারেন।
- যখন আপনি রঙের সাথে সন্তুষ্ট হন, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন বরফ এবং জল দিয়ে পূর্ণ বড় আয়তক্ষেত্রাকার ট্রে উপর এটি রাখুন। এটা শান্ত হও
- যখন ডেজার্টটি রুমের তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন এটি প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে ঢেকে রাখে এবং রাত্রিকালে এটি ফ্রিজ করে। পরিবেশন করার আগে, আপনি 'কাজাদিবি' কে স্কোয়ারে কাটাতে বা দীর্ঘ রেখা তৈরি করতে পারেন এবং তাদেরকে হালকাভাবে রোল করতে পারেন, যেমনটি আপনি তাদের মোটা প্লেটের উপর রাখেন।
- সর্বদা অন্ধকারের পাশ দিয়ে আপনার 'কাজাদিবি' পরিবেশন করুন। আপনি আপনার "কজান্দিবি" জমিতে পিশাচ বাদাম বা হ্য়জেলুনটস, দারুচিনি বা গুঁড়ো নারকেল ছিটিয়ে দিতে পারেন।