তুর্কী কুনেফ: হট এবং চেশি সাউথইস্টার্ন ডেজার্ট

তুর্কিক খাবারটি বক্লাভা এবং শিখরপাড় (শাহ-কেইআরআর 'পাহ-রায়') মতো মিষ্টি এবং সিরাপী ডেজার্টের জন্য বিখ্যাত। এটি সমানভাবে বিখ্যাত, তবে তুরস্কের দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে একটি সুস্বাদু এবং চকচকে ডেজার্ট বলা হয়, কুনেফ (কিউন-এ-ফা ')।

তুর্কী ক্যুবেক

কুনেফে কাদাইয়েফ (কাহ-দাহ-ইউইউএফ) দিয়ে তৈরি একটি খাসি পনির-ভর্তি ডেজার্ট, যা প্যাসচিও ভর্তি সঙ্গে একটি ঐতিহ্যগত কাঁটাগাছ গম মোটা।

কুনেফ ওভেন থেকে গরম গরম পরিবেশন করা হয় (যাতে পনির নরম এবং স্ট্রিং হয়), এবং গ্রাসযুক্ত খাবার এবং কাবাবগুলি পরিবেশনকারী রেস্টুরেন্টগুলিতে সেরা ডেজার্ট পাওয়া যায়।

কুনেফের একটি খুব অগভীর, বৃত্তাকার ধাতু প্যানের মধ্যে রান্না করা হয় এবং এই বিশেষ ডেজার্টটি তৈরি করার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা হয়। এটা খুবই সুস্বাদু যে তুর্কি মানুষ ও পর্যটকরা একইভাবে আরো বেশি করে ফিরে আসেন।

কুয়েনের ইতিহাস

তুরস্কের দক্ষিণ-পূর্ব অংশে ভূমধ্যসাগরীয় সীমান্তে বসবাসকারী কুনেফ আঞ্চলিক তুর্কি রান্নাকে ভালভাবে উপস্থাপন করেন। প্রকৃতপক্ষে, সেরা তুর্কি কাবরাও দেশের এই এলাকা থেকে আসে। এটা কোন কাকতালীয় যে künefe শুধুমাত্র রেস্টুরেন্ট যে kebab ভাড়া বিক্রি মধ্যে পাওয়া যায়

কুনেফের ঐতিহ্যগত রেসিপিটি হাটাই শহর থেকে উদ্ভূত বলে ধারণা করা হয় এবং এই অঞ্চলের অনেকগুলি শহরে এটি আবিষ্কারের দাবি জানায়। মেসিিন, আদানা, গাজানিকপ, কিরিস, শানলিরুফ, দিয়ারবাখির, এবং মর্দিনের মতো দক্ষিণ-পূর্বের গুরুত্বপূর্ণ শহরগুলি তাদের নিজস্ব ডেজার্টের বৈচিত্র রয়েছে।

এটি আরব বিশ্বের অন্যান্য অংশেও জনপ্রিয়, Levant, মিশর, তুরস্ক, ককেশাস এবং গ্রিসের মতো।

কানহেহ নামেও পরিচিত, ফিলিস্তিনিরা বলে যে এটি নবুলুসের উৎপত্তি, নবাবসী নামে সাদা-সরু পনির ব্যবহার করে। 10 শতকের মধ্যে আবিষ্কার করা হয়েছে, প্রধান উপকরণ একই এবং চিনি, পনির, পিস্তাক, গোলাপী জল, এবং kaymak জড়িত।

পেস্ট্রি অন্যান্য সংস্করণ দীর্ঘ পাতলা নুডল থ্রেড এবং রৌপ্য dough থেকে একটি ভূত্বক দিয়ে তৈরি করা হয়।

কিভাবে ডেজার্ট প্রস্তুত

ক্যুবেক প্রস্তুতির জন্য কঠিন, তাই এটি প্রায় বাড়িতেই তৈরি করা হয় না। বেশিরভাগ লোক অপেক্ষা করে থাকে যেহেতু তারা খাঁটি ঘরে খাওয়ার জন্য খাঁটি ডেসার্ট উপভোগ করে। আপনি চ্যালেঞ্জ জন্য আপ করছি, তবে, আপনি এটি করার চেষ্টা করতে পারেন। এটি একটি অগভীর এবং ধাতু künefe প্যান বা একটি ছোট এবং অগভীর ঢালাই লোহা skillet আছে সুপারিশ করা হয়। আপনি তুরস্ক ভ্রমণ করছি, আপনি রেস্টুরেন্ট সরবরাহ দোকান, স্থানীয় বাজারে বা ইস্তাম্বুলের গ্র্যান্ড বাজারে একটি নির্দিষ্ট künefe প্যান কিনতে পারেন।

কুনেইফের প্রথম প্রধান উপাদান কাদাইয়ফ, আধাশোভিত আধা কাপে আধা কাপে আধা কেজি করে। প্রথমত, কাদায়িফের একটি বড় খোঁচাটি কাঁটাচামচ পৃথক করার জন্য আলাদা করা হয়। তারপর, এটি সূক্ষ্ম টুকরা মধ্যে কাটা হয়। এমনকি একটি স্তর তৈরি করার জন্য নীচে কাটা কাডাইয়াম চাপানোর আগে প্যানটি প্রচুর পরিমাণে পাতলা হওয়া উচিত।

পরবর্তীতে কম লবণের তুর্কি পনির যেমন কশার, লর, বা ভিল ভরাট করা হয় মাঝখানে। কাটা কাডায়েফের আরেকটি স্তর উপরের স্তরটি তৈরি করার জন্য পনিরের উপরে চাপানো হয়। তারপর, বৃহত পরিমাণে স্পষ্ট ময়দার তালের উপরে শুকিয়ে যায় যাতে কাদায়িফটি পূর্ণ হয়। অবশেষে, ট্রেটি চুলা এবং বেকড দেওয়া হয় যতক্ষণ না উপরেরটি বাদামী এবং খিঁচুনি হয়।

ভর্তি আগে, künefe উপরের উজ্জ্বল সবুজ এবং আচ্ছাদিত পিস্তাক সঙ্গে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপর, এটি wedges মধ্যে কাটা এবং গরম পিপিং পরিবেশিত যাতে পনির নরম এবং stringy নীরব।