পৃথিবীর সবচেয়ে দামি মশলাগুলির মধ্যে অন্যতম শেফ্রনটি 'সুফ্রনলী জেরড' নামে একটি সুস্বাদু তুর্কি পুডিং -ডোজারের রঙ এবং সুবাস যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয় (সাহ-ফাহা'-লুহজির-ডিএইইই)।
সংক্ষিপ্ত জন্য 'zerde' বলা হয়, এই পুষ্টি, পরিষ্কার পুডা চাল, পাইন বাদাম এবং currants দিয়ে তৈরি করা হয় এবং একটি বেস হিসাবে দুধ বরং জল ব্যবহার করে। এটি একটি সুদৃশ্য হলুদ রং সঙ্গে একটি পরিষ্কার পুডিং জন্য তোলে।"Zerde" জন্য অনেক রেসিপি, এই এক মত, এছাড়াও ভোজ্য গোলাপী জল ধারণ করে একটি অন্য সুগন্ধি এবং সুবাস সুবাস যুক্ত করার জন্য।
'Safranlı zerde' একটি ডেজার্ট যে অভ্যন্তরীণ Anatolia মধ্যে অবস্থিত Konya শহরের পার্শ্ববর্তী অঞ্চলে থেকে orginates, এবং আঞ্চলিক তুর্কি রান্না একটি ভাল উদাহরণ। ইস্তাম্বুলের টোকাকি প্রাসাদের রান্নাঘরে এটি নিয়মিতভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল বলে বলা হয়।
আজ, 'জেরড' সারা দেশ জুড়ে অনেক তুর্কি রেস্টুরেন্ট এবং ডেজার্টের দোকান পাওয়া যাবে। এটি রমজান মাসের পবিত্র মাসে একটি প্রিয় ডেজার্ট পরিবেশিত হয়।
'জেরড' প্রস্তুত করা সহজ। অনেক তুর্কি puddings মত, এটি খুব পুষ্টিকর এবং চর্বি কম।
সব আপনার প্রয়োজন হয় চাল, cornstarch, চিনি, কিছু শুকনো currants এবং pine বাদাম এবং কেজার একটি চিম্টি। যদি আপনার প্রকৃত কেজারোন না থাকে, তাহলে আপনি এক-আড়াই থেকে এক টমাসের গুঁড়া গুঁড়া দিয়ে আলাদা করতে পারেন।
Tumeric এছাড়াও আপনার পুডিং একটি সুদৃশ্য হলুদ রঙ এবং স্বাদ একটি ইঙ্গিত দিতে হবে। আসলে, আপনি নীচের রেসিপি দেখতে পাবেন, আমি রঙ উত্সাহিত করার জন্য শুধু কেজার সঙ্গে সামান্য পরিমাপ যোগ করতে চান হলুদ খাদ্য রং ব্যবহার করবেন না বা রঙ কৃত্রিম থেকে অনেক দেখতে হবে।
আপনার 'zerde' ঠান্ডা সজ্জিত ডেজার্ট বাটি আরো currants এবং খণ্ড বাদাম সঙ্গে garnished পরিবেশন। আপনি নারকেল বা মাটি বাদাম মত অন্যান্য toppings ব্যবহার করতে পারেন।
এই ঐতিহ্যবাহী তুর্কি ডেজার্ট রেসিপি চেষ্টা করুন এবং একটি নতুন, পুরানো পঞ্চশীল চাল পুডিং জন্য রঙিন মস্তিষ্ক প্রদান।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 ¼ কাপ জল
- ½ কাপ অম্লদ্ধ চাল
- ¾ কাপ চিনি
- কেফের চিম্টি
- ¼ চামচ tumeric
- 3 চামচ গোলাপ জল
- 2 টেবিল চামচ মুরগির মাংস (বৃত্তাকার)
- 2 টেবিল চামচ শুকনো currants (গার্নস জন্য প্লাস আরো, যদি ইচ্ছা)
- ¼ কাপ পাগলের বাদাম (প্লাস আরো গাভী জন্য, যদি ইচ্ছা)
এটা কিভাবে
- ঠাণ্ডা জমির মধ্যে তলদেশে বালি স্রাবের মধ্যে ভাত ধুতে শুরু করে, কয়েক মিনিটের জন্য পানি চলতে থাকুন যতক্ষণ পর্যন্ত পানি পরিষ্কার না হয়। একবার ধুয়ে এবং শুকিয়ে যায়, একটি বড় সসপ্যানের মধ্যে চাল রাখুন। ½ ইঞ্চি চাল চালানোর জন্য পানিতে পানি যোগ করুন। একটি ফোঁড়া জল আনুন, প্যান আবরণ, কম তাপ চালু করুন এবং প্রায় 20 মিনিট জন্য চাল রান্না করা।
- একটি আলাদা saucepan মধ্যে 4 ½ কাপ জল রাখুন। কেজরিন যোগ করুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন। এটি মোচনের পরে, কেজকে চূর্ণ করার জন্য একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন এবং হলুদ রঙটি মুক্ত করুন।
- রান্না করা চাল, চিনি এবং গুজরাটকে কেঁচো ও জলে সস্নান করুন এবং একটি ফোঁড়া এনে দিন। গোলাপজল এবং মরিচ মিশিয়ে এবং রান্না করুন, পুদিনাটি যতক্ষণ পর্যন্ত না হয় এবং একটি স্পষ্ট হলুদ রঙ হয়ে যায় ততক্ষণ প্রায় ২0 মিনিটের জন্য ক্রমাগত চূর্ণ করুন।
- তাপ বন্ধ করুন এবং প্রায় 10 মিনিট প্যানের মধ্যে ঠান্ডা ঠান্ডা রাখুন।
- পুডিং সঙ্গে আপনার ডেজার্ট কাপ বা একটি বড় পরিবেশন বোল পূরণ। এটা কক্ষ তাপমাত্রা শান্ত করা যাক কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজ।
- আপনার 'zerde' ঠান্ডা পরিবেশন গরম পানিতে অল্প কয়েক মিনিটের জন্য শুকিয়ে যাওয়া শুকনো শুকনো শুকনো বাদামের সাথে আরাম করুন। আপনি অন্যান্য টপপিংস যেমন স্থল নারকেল, কুচি কুচি বাদাম বাদাম এবং তাজা pomegranite বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 610 |
| মোট চর্বি | 1২ গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 6 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 123 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 6 গ্রাম |