মালাই কোফ্টা সারা বিশ্বে ভারতীয় রেষ্টুরেন্ট মেনুতে বিপুল জনপ্রিয় খাবার। এটি একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের খাদ্য সম্ভবত কারণ এটি প্রেম একটি শ্রম এবং সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে।
মালাই (হিন্দিতে কৈশিক মানে) কফটটা মাংসবালার উপযুক্ত নিরামিষ বিকল্প। এটি নান (তন্দুর-বেকড ফ্ল্যাটব্রেড) বা জেরা রাইসের সাথে খুব ভালো যায়
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- কোফতার জন্য:
- 2 কাপ বাটা আটা (মরিচ গুঁড়া)
- 1 কাপ মিশ্র সবজি (গাজর, মটরশুটি, মটর, মিষ্টি ভাত)
- 1 কাপ প্যানের কিউব
- 2 টেবিল চামচ পুরু / ভারী / ডবল ক্রিম এর
- 1 চা চামচ. জিরা গুঁড়া
- 1 চা চামচ. ধনে গুঁড়া
- 1/2 চামচ
- লাল চিকেন গুঁড়া
- 1/2 কাপ কাটা বাদাম (
- বাদাম , আখরোট, এবং কাশু)
- 1/4 কাপ চাষি (কাটা আধা)
- এস
- স্বাদ যাও স্বাদ
- 3 কাপ উদ্ভিজ্জ (বা ক্যানোলা বা সূর্যমুখী) ফ্রাইংয়ের জন্য রান্নার তেল (বা যতটা প্রয়োজন)
- সস জন্য:
- 3 চামচ উদ্ভিজ্জ (বা ক্যানোল বা সূর্যমুখী রান্না তেল)
- 2 বড় পেঁয়াজ (চতুর্ভুজ)
- 2 টমেটো (চতুর্ভুজ)
- 2 টেবিল চামচ রসুনের পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ. আদা পেস্ট
- 2 টি চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ. জিরা গুঁড়া
- 1/2 চামচ লাল চিকেন গুঁড়া
- 1 চা চামচ. পপি বীজ (একটি গুঁড়া মধ্যে হালকাভাবে ভাত এবং স্থল)
- 3 চামচ বাদাম (কাশি এবং বাদাম, মাটি একটি পুরু পেস্ট মধ্যে)
- লবনাক্ত
- 2 টি চামচ গরম মশলা
এটা কিভাবে
- আলু, মিশ্র শাকস , পিনিজার এবং ক্রিম একসাথে মাশ মেশান। এই মশায় কোফ্টা মশলা যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করুন। ফলিত ময়দা দৃঢ় হতে হবে। যদি কিছু কিছু বাষ্পযুক্ত আলু যোগ না করে লবণ দিয়ে সিজন
- এই মালকড়িটি বানিয়ে নিন এবং প্রতিটি বলের মাঝখানে 1/2 টা বাদাম এবং বাদাম মেশান। নিখুঁত রাউন্ড মধ্যে রোল।
- কোমপাত্র ভাজা করার জন্য একটি মাঝারি শিখাতে তেলটি একপাশে রেখে গরম করে। রঙে ফ্যাকাশে সোনালী পর্যন্ত এই রাউন্ডগুলিকে ভাজুন ।
- কাগজ towels উপর ড্রেন এবং একপাশে রাখা।
- রসুনের জন্য, প্রথমে 3 টেবিল-চামচ তেলটি একটি গভীর প্যানের মধ্যে গরম করুন এবং পেঁয়াজগুলি হালকা বাদামে ভেজে নিন।
- টমেটো, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ধনে, জিরা এবং লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে একটি পেস্টের মধ্যে পেস্ট করুন।
- মশলা থেকে আলাদা হওয়া পর্যন্ত এই পেস্টটি প্যান ও ভাজা দিয়ে রাখুন।
- আরেকটি 2-3 মিনিটের জন্য পপি বীজ গুঁড়া এবং বাদামের পেস্ট ও ভাজা জুড়ুন।
- 1 কাপ গরম পানি (এই থালা জন্য সস পুরু তাই খুব বেশি পানি যোগ করা হয় না) এই মশলা একটি সস / মহাকর্ষ আকারে যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. লবণ দিয়ে সিজন
- একটি ফোঁড়া থেকে সস / রসুন আনুন এবং তারপর একটি simmer আগুন হ্রাস।
- এই সস / রসুনে কোফা যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আগুন ধুয়ে ফেলুন এবং চকলেটের মাথার উপরে মাড়ামি ছিটিয়ে দিন। অবিলম্বে কভার এবং 5 মিনিটের জন্য বসতে অনুমতি দেয়।
- গরম নায়নের সাথে পরিবেশন করুন (তন্দুর-বেকড লেভেনড ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা জিরা রাইস